Meringue rolada na albuminu

Otopite albumin u vodi. Da biste to učinili, dodajte vodu sobne temperature u smjesu i promiješajte. Ostavite sa strane dok se prašak potpuno ne otopi - otprilike 15 minuta.

U dubokoj zdjeli počnite miksati bjelanjke srednjom brzinom dok se ne stvori pahuljasta bijela pjena. Pazite da zdjela bude čista i suha. Najbolje je koristiti metalnu zdjelu.

Zatim postupno dodajte šećer u prahu. Možete koristiti obični bijeli kristalni šećer, ali će meringue na taj način biti nježniji. Nastavite miksati najvećom brzinom dok se ne formiraju bijeli vrhovi.

Limunska kiselina za stabilizaciju.

Dodajte škrob i lagano promiješajte smjesu silikonskom špatulom ili žlicom. Škrob će meringi dati baršunastu teksturu.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Lagano ga namažite biljnim uljem bez mirisa. Rasporedite meringue po limu i razmažite ga u ravnomjernom sloju debljine 1,5-2 cm.

Po želji, meringue možete posuti sitno nasjeckanim orasima, bademima ili pistacijama. Orašasti plodovi će dodati aromu i dodatni okus.

Pecite meringue 25-30 minuta na 150 stupnjeva Celzija. Nakon što površina postane zlatnosmeđa, izvadite kolač iz kalupa i okrenite ga naopako na drugi komad papira za pečenje. Ostavite da se ohladi na rešetki kako bi se toplina ravnomjerno rasporedila.

U čistoj posudi pomiješajte 33%-tno vrhnje za kuhanje, krem ​​sir, šećer i vanilin šećer.

Sve dobro izmiksajte dok se ne formira gusta, kremasta masa.

Nanesite kremu na čistu površinu biskvita od beze i rasporedite je. Stavite debeli sloj kreme na jedan rub, a zatim ga povucite prema drugom rubu. To će stvoriti malu hrpu kreme.

Po želji, nadjevu možete dodati svježe bobičasto voće. Preporučujem odabir bobičastog voća s blagom kiselošću - ono će pecivu dati prekrasan osvježavajući dodir.

Počnite motati roladu, počevši od ruba s debelim slojem kreme. Koristite papir za pečenje ili silikonsku podlogu za oblikovanje rolade. Ohladite roladu 1-2 sata kako bi se kora natopila i stegnula.