Meringue rolada s eritritolom
Meringa je klasično švicarsko tijesto. Bjelanjci i šećer se umute u gustu, pahuljastu pjenu i peku u pećnici, formirajući hrskavu, slatku koricu. Blago slatki okus sušene meringue poznat je u cijelom svijetu i široko se koristi u slastičarstvu.
- Proteini: 5 g
- Masti: 4,2 g
- Ugljikohidrati: 17,1 g
- Ukupno vrijeme:
- Vrijeme u kuhinji:
-
Složenost:
Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
- Broj porcija: 1
Tako se 2001. godine u Sjedinjenim Državama pojavio recept za luksuznu roladu od meringe, koja sada ima mnogo varijacija. Jedna od njih je zdrava roladica od meringe napravljena s eritritolom. Ništa vas neće spriječiti da uživate u svom omiljenom desertu bez dodavanja ni grama na svoj struk.
-
Jaje C15 kom
-
Eritritol150 G
-
Badem35 G
-
Limunov sok0,5 žlica
-
Kukuruzni škrob15 G
-
Sol1 štipanje
-
Svježi sir 5%200 G
-
Krem sir200 G
-
Mlijeko50 ml
-
Eritritol50 G
-
Bobičasto voće100 G
Odvojite bjelanjke od žumanaca. Kako biste olakšali postupak, jaja stavite u hladnjak 30 minuta prije početka. Imajte na umu da će i bjelanjci morati odstajati na sobnoj temperaturi oko 10 minuta.
Miksajte bjelanjke dok ne postanu pjenasti i bijeli. Dodajte prstohvat soli.
Dodajte eritritol u prahu šećer. Da biste to učinili, izmiksajte sladilo u blenderu. Meringa će imati istu teksturu kao šećer, ali će imati manje kalorija.
Dodajte sok od limuna kako biste stabilizirali smjesu. Možete iscijediti sok od limuna iz limuna, koristiti kupovni preljev ili ga pomiješati s limunskom kiselinom i vodom u omjeru 1:2.
Miksajte meringue dok ne postane gust i sjajan. Na kraju dodajte kukuruzni škrob za veću gustoću.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Na njega stavite smjesu za beze, zaglađujući površinu špatulom ili pomaknutom špatulom. Po želji pospite listićima badema.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 150 stupnjeva Celzija 20-25 minuta. Kora treba biti lagano smeđa i hrskava.
Pripremite kremu. U čistoj posudi pomiješajte svježi sir s 5%-tnom koncentratom, krem sir, mlijeko i eritritol za slatkoću.
Smjesu izmiksajte štapnim mikserom ili mikserom. Krema treba biti glatka i gusta.
Izvadite gotov kolač iz pećnice i okrenite ga pomoću rešetke na drugi list papira za pečenje. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Pažljivo uklonite papir za pečenje s ohlađenog kolača. Premažite kremu preko bezea i zagladite je po površini. Pospite sitno nasjeckanim voćem ili bobicama.
Pažljivo zarolajte roladu koristeći papir za pečenje. Pokrijte ručnikom i stavite u hladnjak na 1 sat.
Ohlađenu, "uhvaćenu" roladu ukrasite vrhnjem i bobičastim voćem. Gotovo!
Popularni analozi eritritola
Eritritol, ili eritritol, prirodno je sladilo s praktički nula kalorija. Često se koristi u zdravim receptima za peciva i deserte. Međutim, dostupno je toliko prirodnih sladila da nećete morati daleko tražiti eritritol.
Najpopularnije zamjene za šećer:
- Fruktoza je slađa od šećera, ali se apsorbira dva do tri puta brže.
- Sobrit - apsorbira se pet puta brže, koristi se u žvakaćim gumama.
- Stevija je biljno sladilo koje je nekoliko puta slađe od fruktoze.
- Agava je zaslađivač s visokim udjelom fruktoze i neobičnim okusom.
Koliko dugo i na kojoj temperaturi trebam peći meringue?
Ključna značajka meringuea je da se ne peče, već suši. Optimalna temperatura pećnice za meringue je 90–100 °C (190–210 °F). Pecite 50–60 minuta. To osigurava da se meringue temeljito osuši i neće biti ljepljiva.
- 1 sat i 30 minuta
- 239 kcal
- 620
- 3 sata
- 342 kcal
- 1614.
- 40 minuta
- 124 kcal
- 302
- 1 sat i 30 minuta
- 460 kcal
- 247
- 45 minuta
- 329 kcal
- 2028.
- 5 sati
- 301,9 kcal
- 1989.
- 24 sata i 30 minuta
- 86,4 kcal
- 2751
- 30 minuta
- 378,6 kcal
- 695