Rolada od banane i meringue >>> Recept + 16 fotografija korak po korak

Što može biti delikatnije od meringue, pitate se? Samo roladu od banane i meringue, rekla bih. Ovaj ukusni desert, napravljen od jednostavnih sastojaka i bez kulinarskih vještina, može napraviti gotovo svatko. Uživanje ga je napraviti, a kamoli jesti.

Nutritivna vrijednost po porciji

241.1 kcal

Proteini: 3,5 g
Masti: 7,8 g
Ugljikohidrati: 39,2 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 55 minuta
Složenost:

Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
Broj porcija: 1

Hrskavi sloj meringuea, ispunjen prozračnom i slatkom kremom od banane, doslovno se topi na jeziku. Nitko ne može odoljeti ovoj ukusnoj rolici.

Recept s fotografijama korak po korak

Meringue rolada s bananom

Sastojci

Porcije

Za meringue

Bjelanjci

200 G
Šećer u prahu

200 G
Kukuruzni škrob

25 G
Lješnjak

40 G

Za kremu

Banana

1 kom
Šećer

35 G
Krema 33%

150 G
Maslac

10 G
Mascarpone

250 G

Priprema

Korak 1

Ulijte bjelanjke u zdjelu samostojećeg miksera ili duboku metalnu zdjelu ako koristite ručni mikser. Zdjela treba biti čista i bez masnoće kako bi se bjelanjci dobro umutili.

Korak 2

Počnite miksati na maloj brzini, a zatim povećajte brzinu otprilike 13-15 minuta. Kada bjelanjci stvore pahuljastu bijelu pjenu, postupno dodajte šećer u prahu, nastavljajući miksati meringue. Možete koristiti i običan šećer, ali šećer u prahu će smjesi dati gušću, baršunastu teksturu.

Korak 3

Dodajte kukuruzni škrob kako biste stabilizirali smjesu. Lagano miješajte špatulom ili mikserom na maloj brzini.

Korak 4

Rolada od banane i meringuea - Koraci 3-2

Smjesa treba biti gusta i stajati uspravno. Pazite da ne premijesite meringue.

Korak 5

Stavite meringue na papir za pečenje ili silikonsku podlogu i zagladite ga u debeli, ravnomjerni sloj. Po želji pospite mljevenim lješnjacima za okus. Lješnjake možete zamijeniti bilo kojim drugim orašastim plodovima.

Korak 6

Rolada od banane i meringuea - Korak 4-2

Pecite meringue u pećnici 15-20 minuta na 180 stupnjeva Celzija. Zagrijte pećnicu kako biste bili sigurni da je kolač iznutra dobro osušen.

Korak 7

Nakon što se meringue stegne, ostavite da se ohladi. Da biste to učinili, okrenite ga na drugi list papira za pečenje i prebacite na rešetku za hlađenje. Izbjegavajte stavljanje kolača na propuh kako biste spriječili da meringue padne!

Korak 8

Ulijte četvrtinu krem šećera u tavu i otopite na srednjoj vatri.

Korak 9

Dodajte maslac tekućem šećernom karamelu. Promiješajte. Kuhajte smjesu na laganoj vatri dok ne postane glatka.

Korak 10

Zrele banane narežite na kockice i dodajte ih u karamel. Promiješajte. Kuhajte dok ne postane glatko.

Korak 11

Mascarpone pospite s polovicom preostalog krem šećera i miksajte mikserom dok ne postane pjenasto. Kao alternativa mascarponeu može se koristiti mekani svježi sir ili krem sir.

Korak 12

Ulijte vrhnje u blender, dodajte preostali šećer. Istucite mikserom. Pomiješajte s mascarponeom. Miješajte.

Korak 13

Rolada od banane i meringuea - Korak 11-1

Na ohlađeni kolač od beze namažite tanki sloj kreme od maslaca.

Korak 14

Rolada od banane i meringuea - Korak 11-2

Zatim premažemo nadjev od banane i karamele.

Korak 15

Zarolajte roladu, koristeći papir za pečenje kao pomoć. Pokušajte je što čvršće zamotati. Ohladite desert da se natopi i stegne.

Korak 16

Ukrasite roladu. Desert možete ukrasiti komadićima. kivi. Ispasti će ne samo lijepo, već i vrlo svježe. Gotovo.

Vrste meringuea

Meringa je umućeni bjelanjak pomiješan sa šećerom. Široko se koristi u kuhanju kao samostalno jelo i kao ukras za druge deserte. Slastičari razlikuju meringue:

Švicarski;
Francuski;
Talijanski.

Razlikuju se po tehnologiji pripreme.

Francuska meringue — najjednostavnija vrsta meringue. Njen recept je posebno popularan među domaćim kuharima. Za njegovu pripremu, istucite sirove bjelanjke sa šećerom u omjeru 1:2. Da biste postigli lijep, gust i pahuljast francuski meringue, dodajte šećer umućenim bjelanjcima. Pecite kolač 1,5-2 sata na 100 stupnjeva Celzija.

Talijanski meringue Najčešće se koristi kao krema ili ukras za kolače i deserte. U ovom slučaju, tučena smjesa se lagano porumeni plamenikom. Talijanska meringue se pravi od šećernog sirupa, koji pomaže smjesi da dugo zadrži oblik. Prema receptu, ohlađeni sirup dodajte bjelanjcima, umućenim dok se ne formiraju bijele vrhove. Zatim miksajte smjesu dok se ne formiraju bijele vrhove.

Švicarski meringue — klasična verzija meringuea. Ovaj omiljeni desert prvi je put stvoren u slikovitoj Švicarskoj. Priprema se u istim omjerima kao i francuska verzija. Ali njegova posebnost su bjelanjci, zagrijani na pari. Dodaje se šećer ili šećer u prahu, a zatim se miksa do željene gustoće.

Talijanski, francuski ili švicarski: Koji je meringue bolji?

Koju god meringue odabrali, sve tri vrste imaju gotovo identičan okus i teksturu. Izvrsne su zamjene jedna drugoj u jelima.

Ali ako govorimo o stabilnosti i sigurnosti, onda se mogu istaknuti sljedeće nijanse:

Francuska meringue se lako raspada, pa se često dodaje škrob. Nije sigurno jesti je sirovu, jer bjelanjci nisu kuhani.
Švicarski meringue ima relativno stabilnu gustoću i siguran je za upotrebu nekuhan.
Talijanska meringue smatra se najsigurnijom i dobro drži oblik.

Koju meringue koristiti za deserte ovisi isključivo o vašem ukusu. Imate li omiljenu meringue?

Slični recepti