Keto rolada od meringuea: Recept + 15 fotografija korak po korak

Većina ljudi zamišlja meringue kao mega-slatki, a time i mega-kalorični desert. Klasični meringue doista nije najzdraviji desert, jer sadrži puno šećera. No, trend zdrave prehrane iznjedrio je mnoštvo keto-prihvatljivih recepata za švicarski meringue koji su jednako ukusni i teksturom napredni. Ove meringue, napravljene sa zamjenom za šećer i bademovim brašnom, stvaraju prozračnu, mekanu i aromatičnu roladu s kremastim nadjevom od bobičastog voća.

Nutritivna vrijednost po porciji

236,7 kcal

Proteini: 5,4 g
Masti: 22,2 g
Ugljikohidrati: 3,2 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 45 minuta
Složenost:

Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
Broj porcija: 1

Recept s fotografijama korak po korak

Keto rolada od meringe

Sastojci

Porcije

Za meringue

Bjelance

4 kom
Bademovo brašno

50 G
Zaslađivač

okusiti
Limunov sok

1 žlica

Za kremu

Krema 33%

250 ml
Krem sir

100 G
Bobičasto voće

100 G
Zaslađivač

okusiti

Priprema

Korak 1

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Jaja stavite u hladnjak na pola sata prije kuhanja.

Korak 2

Bjelanjke ulijte u duboku zdjelu. Dodajte sok od limuna koji će pomoći smjesi da zadrži oblik i spriječiti širenje tijekom pečenja.

Korak 3

Zaslađivač po ukusu. Ekstrakti liofiliziranog voća mogu se koristiti kao zdrav i ukusan zaslađivač.

Korak 4

Miksajte bjelanjke dok se ne stvore čvrsti vrhovi.

Korak 5

Dodavanje Bademovo ili kokosovo brašno. Dat će smjesi gustoću, kao i slatkoću i aromu karakterističnu za bademe. Lagano umiješajte beze špatulom.

Korak 6

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i namažite ga kokosovim uljem. Kokosovo ulje možete zamijeniti biljnim uljem bez okusa. Meringu razmažite na debljinu od 1 cm i zagladite površinu kolača.

Korak 7

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 120°C 20 minuta. Vrijeme pečenja ovisit će o vašoj pećnici, stoga pazite da beze ne zagori.

Korak 8

Pripremite vrhnje. U zdjeli umutite 33%-tno slatko vrhnje sa zaslađivačem. Vrhnje s manje od 30% masti se neće umutiti.

Korak 9

Kad se smjesa dobro zgusne, dodajte krem sir.

Korak 10

Nastavite miksati vrhnje dok ne postane glatko.

Korak 11

Izvadite podlogu od beze iz pećnice. Ostavite kolač da se ohladi. Premažite vrhnje po vrhu. Premažite nadjev od bobičastog voća po vrhu.

Korak 12

Pažljivo zarolajte roladu.

Korak 13

Pokrijte ga papirom za pečenje i stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Korak 14

Ukrasite roladu preostalom kremom i komadićima voća. Gotovo!

Sličan video recept: Keto rolada od meringe s malinama

Jedenje slatkiša bez debljanja san je svake djevojke. I to je sasvim moguće ako savladate keto dijetu. Keto dijeta temelji se na hrani bogatoj mastima i proteinima, a siromašnoj ugljikohidratima. Postotni omjer je 80:15:5.

YouTube kanal "Keto Life" nudi najbolje recepte za zdrave prehranitelje. Među širokim izborom jela, ističe se popis deserta. Na kanalu sam pronašla video ukusne rolade od beze s nadjevom od bobičastog voća. Autorica detaljno objašnjava korake za izradu ovog niskokaloričnog deserta.

Odgovori na često postavljana pitanja

Koja je razlika između meringue i meringue?

U osnovi, meringue služi kao baza za meringue. To je gusta krema napravljena od umućenih bjelanjaka i šećera koja se, kada se ispeče, pretvara u suhu, kolaču sličnu tvar koja se naziva meringue.

Kolika bi trebala biti temperatura jaja?

Za pripremu meringue koristite bjelanjke sobne temperature. Mnogi kuhari koriste rashlađena jaja, ali to je netočno. Ova se jaja lakše odvajaju od žumanaca i brže se dižu kada se umute, ali se jednako brzo i slegnu.

Kako zgusnuti meringue?

Ako meringue ne postigne željenu konzistenciju, lagano promiješajte smjesu špatulom ili žlicom, a zatim nastavite miksati srednjom brzinom.

5 uobičajenih grešaka kod bezea

Miješate li meringue već pola sata i još uvijek niste postigli željenu konzistenciju? Je li se meringue spljoštio i postao ljepljiv iznutra tijekom pečenja? Ovo su samo neki od problema s kojima se suočavaju kućni kuhari prilikom izrade meringuea.

Evo glavnih grešaka:

Nepravilno pripremljen pribor. Najbolje je bjelanjke mutiti u metalnim zdjelama; sav pribor treba biti čist i suh.
Stara jaja. Stara jaja sadrže manje albumina, komponente odgovorne za njihovu punoću.
Šećer niske kvalitete. Šećer je "kostur" meringuea. Mora biti čist, suh i gladak.
Brzina miješanja. Optimalna brzina miksera kako bi se spriječilo taloženje ili širenje pjene je srednja ili niska.
Temperaturni uvjeti. Meringa se ne peče, već suši. Temperatura na kojoj proizvod postaje hrskav i lomljiv, i iznutra i izvana, iznosi 90–120°C.

Obavezno slijedite recept i pridržavajte se ovih jednostavnih pravila kako biste napravili ukusnu meringue.

Slični recepti