Korak-po-korak recept za palačinke bez praška za pecivo sa fotografijama

Nakon što su isprobali klasične recepte, mnogi domaći kuhari pitaju se je li moguće napraviti pahuljaste palačinke bez praška za pecivo. Doista, postoje mnoge varijacije ovih palačinki, a danas ćemo vam reći kako brzo i jednostavno napraviti ukusne palačinke kod kuće bez praška za pecivo, nudeći jednostavne recepte s detaljnim uputama u foto i video formatu.

Wutsv palačinke bez praška za pecivo (s meringueom)

Nutritivna vrijednost po porciji

227,4 kcal

Proteini: 6,2 g
Masti: 9,1 g
Ugljikohidrati: 31,6 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 15 minuta
Vrijeme u kuhinji: 15 minuta
Složenost:

Jednostavan recept.
Broj porcija: 2

Palačinka doslovno znači "kolač pečen u tavi". Tijesto koje se koristi za palačinke karakterizira porozna tekstura, što gotovim palačinkama daje njihovu pahuljastu, nježnu teksturu.

Različiti sastojci odgovorni su za poroznost različitih vrsta pekarskih proizvoda, tako da možete napraviti pahuljaste palačinke koristeći različite metode. Već smo podijelili kako napraviti ukusne palačinke kod kuće koristeći:

prašak za pecivo (prašak za pecivo, koji omogućuje da se digne čak i tijesto pripremljeno s mlijekom ili vodom);
soda (osobito ako je baza kefir ili kiselo vrhnje);
kvasac (postoji mnogo recepata za palačinke s mlijekom i dodatkom instant kvasca);
podloga s pasiranom bananom (palačinke od banane mogu se napraviti bez dodavanja šećera).

Svaka metoda ima svoje prednosti i nedostatke. Neki kuhari ne prihvaćaju tradicionalni prašak za pecivo u svojim receptima; soda bikarbona može dati prepoznatljiv okus, a tijesto s kvascem ima prilično puno kalorija. Je li moguće napraviti tijesto za palačinke bez ovih sastojaka i čime možete zamijeniti prašak za pecivo kod kuće?

Da, više je nego moguće. Postoji još jedna jednostavna, ali vrlo učinkovita opcija za stvaranje pahuljastog, prozračnog tijesta: baza od bezea (gusta, prozračna pjena napravljena miješanjem bjelanjaka sa šećerom). Danas ćemo detaljnije istražiti ovu metodu.

Napomena! Za pripremu palačinki od bezea trebat će vam standardni kućanski mikser, jer je ručno (pjenjačom) prilično teško umutiti bjelanjke u čvrstu, stabilnu pjenu.

Sam recept je prilično jednostavan i trebat će vam samo 10-15 minuta za pripremu. Recept je dovoljan za 2 porcije (8 palačinki). Ako trebate napraviti više palačinki, jednostavno proporcionalno povećajte sastojke.

Klasični recept za palačinke bez praška za pecivo

Mekane palačinke bez praška za pecivo – brzi recept za meringue

Sastojci

Porcije

Mlijeko

30 ml
Brašno

30 G
Šećer

20 G
Jaje C1

2 kom
Vanilijev šećer

8 G
Sol

1 štipanje

Priprema

Korak 1

Počnimo s pripremom palačinki bez praška za pecivo. Za to odvojite žumanjke od bjelanjaka.

Važno! U bjelanjcima ne smije biti žumanjka, inače meringue neće biti gust i pahuljast.

Korak 2

Žumanjke miksajte pjenjačom dok ne postanu glatke.

Korak 3

U žumanjčanu podlogu dodajte 20 ml mlijeka i miješajte dok ne postane glatko.

Ako vam se kasnije baza čini pregusta, možete dodati još 10 ml mlijeka.

Korak 4

U smjesu dodajte vanilin šećer i 30 grama prosijanog brašna te promiješajte.

Koristimo pšenično brašno, ali tijesto možete napraviti i s drugim brašnima bez glutena ako želite. Ekstrakt vanilije (prstohvat) ili aroma vanilije također su prihvatljivi.

Korak 5

Podloga za tijesto ne smije biti pregusta, već tekuća, inače će je biti teško spojiti s bezeom.

Korak 6

Sada napravimo pahuljastu meringue. Da biste to učinili, dodajte sol bjelanjcima i miksajte ih mikserom dok se ne formiraju mekani vrhovi. Zatim postupno dodajte 20 grama šećera, nastavljajući miksati dok se ne formira gusta tekstura, kao što je prikazano na fotografiji.

Važno! Šećer u ovom receptu ne možete zamijeniti nikakvim nadomjescima, jer je ovaj sastojak neophodan za poroznu strukturu meringuea.

Korak 7

Zatim pomiješajte smjesu bjelanjaka i žumanjaka. Lopaticom kružnim pokretima umiješajte meringue u tijesto.

U ovoj fazi ne možete koristiti mikser, inače će se proteinska pjena slegnuti i tijesto neće zadržati svoju pahuljastu, poroznu strukturu.

Korak 8

Kada se polovica meringuea umiješa u podlogu od žumanjaka, smjesa se može dodati bjelanjku i proces miješanja tijesta može se završiti.

Ako želite stvoriti vlastitu ukusnu i jedinstvenu verziju palačinki, u ovoj fazi tijestu možete dodati bilo koje sastojke - sjeckane orašaste plodove, kokosove pahuljice, sezamove sjemenke, mak.

Korak 9

Palačinke je najbolje pržiti u suhoj tavi s neprianjajućim dnom bez upotrebe biljnog ulja.

Korak 10

Nakon što rasporedite palačinke, bolje ih je pokriti poklopcem, kako bi palačinke ispale što pahuljastije.

Korak 11

Palačinke se peku samo nekoliko minuta sa svake strane, tako da ovu poslasticu možete pripremiti čak i kada su gosti već na pragu.

Korak 12

Korak-po-korak recept za palačinke bez praška za pecivo - korak 11

Preostaje samo složiti gotove palačinke poput torte, preliti medom, čokoladom ili kondenziranim mlijekom i ukrasiti po ukusu.

Domaće palačinke imaju kratak rok trajanja - možete ih čuvati u hladnjaku do 3 dana u hermetički zatvorenoj posudi. Ali u praksi se poslastice jedu gotovo odmah.

Također predlažemo da naučite kako napraviti ukusne palačinke od banane bez praška za pecivo i sami primijenite korak-po-korak recept predstavljen u videu:

Vaše povratne informacije i fotografije gotovih palačinki su nam dragocjene. U komentarima možete podijeliti i svoje jednostavne recepte za pahuljaste palačinke bez sode bikarbone ili praha.

Pokušajte i kuhati:

Slični recepti