Kolačići s gljivama - brz i jednostavan recept korak po korak

U zdjelu za miješanje tijesta stavite omekšali margarin (bolje ga je narezati na kockice), 400 grama šećera, 200 grama kiselog vrhnja i prstohvat soli.

Sve sastojke dobro promiješajte. Najlakše je to učiniti mikserom, ali ako ga nemate, možete miješati ručno.

Kada tijesto postane homogeno, dodajte žličicu praška za pecivo i postupno umiješajte 800 grama brašna.

Klasični recept za gljive zahtijeva miješenje mekog, ali elastičnog tijesta (kao na slici). Tijesto se ne smije lijepiti za ruke, ali treba dobro držati oblik.

Dobiveno tijesto podijelite na 4 dijela, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1,5 sat da se ohladi.

Korak 2 – oblikovanje nogu.

Izvadite prvu kuglu tijesta iz hladnjaka (ostale pustite da se i dalje hlade, čekajući svoj red). Podijelite je na komade radi lakšeg korištenja, smotajte u uže i narežite na komade željene veličine. U redu je ako "stabljike" ispadnu malo drugačije. To će našim slatkim gljivama dati prirodniji izgled.

Svaki komad razvaljamo, lagano ga suzimo s jedne strane i od tijesta oblikujemo stabljiku, sličnu gljivi.

Korak 3 – formiranje kapa.

Sljedeći komad tijesta izvadimo iz hladnjaka, razvaljamo ga i podijelimo na dijelove kako bismo oblikovali kape.

Svaki komad oblikujte u kuglicu i lagano je spljoštite dlanom.

Korak 4 – pecite gljive.

Prvo stavite kapice na lim za pečenje (ne moraju se zamrzavati) i pecite u pećnici na temperaturi 210℃ blizu 10-15 minuta (vrijeme može varirati ovisno o vašoj pećnici).

Gotove kapice prebacite na dasku i, nakon što ih malo ohladite, izrežite udubljenja za stabljike. To se mora učiniti odmah, dok je tijesto još toplo, jer će kolačići postati vrlo krhki nakon što se potpuno ohlade.

Smrznute batke stavite na lim za pečenje i pecite na isti način. 10-15 minuta na 210 ℃.

Dok su pečeni krakovi još topli, odrežite vrh tankog ruba (to će olakšati pričvršćivanje kraka na kapu).

Od naše količine tijesta dobili smo točno 60 kapica i 60 stabljika koje ćemo lijepiti običnom proteinskom glazurom, ali neke domaćice radije koriste "šećerni fondant".

Korak 5 – Pripremite proteinsku glazuru

Da biste to učinili, uzmite 1 bjelanjak i sameljite ga sa šećerom u prahu, postupno dodajući svih 200 grama u smjesu.

Miješajte glazuru običnom špatulom dok ne postigne gustu konzistenciju. Nemojte miješati mikserom jer će to u smjesu unijeti zrak.

Polovicu glazure stavite u slastičarsku vrećicu, a preostalu polovicu prekrijte prozirnom folijom.

Korak 5 – sakupljanje gljiva.

U šupljinu čepa stavljamo proteinsku glazuru.

Zalijepite stabljike i pustite da se glazura osuši, ostavljajući gljive naopako oko 10-15 minuta.

Da biste lakše nanijeli glazuru na noge, potrebno ju je malo razrijediti vodom dok ne postane tekuća.

Nanesite glazuru na stabljike i unutrašnjost klobuka. Ostavite gljive da se suše još 15-20 minuta.

Za ukrašavanje nogu koristimo gustu glazuru i sušene makove sjemenke.

Vrh stopala čarape premažemo gustom glazurom i posipamo ga sa svih strana makom (kokosovim pahuljicama ili orasima).

Vrh klobuka možete premazati i gustom glazurom od beze, što će stvoriti gljive nalik šampinjonima. Ali mi želimo profinjene i lijepe "vrganje", pa otopite malo mliječne (ili tamne) čokolade i umočite klobuke u slatku smjesu.

Klobuke možete osušiti tako da gljive stavite na rešetku za hlađenje (kao na fotografiji) ili jednostavno tako da ih položite na bok.