Francuski biskvit, poznat i kao Genoise, jedan je od najpoznatijih biskvita, koji široko koriste francuski slastičari. Njegova svestrana tekstura čini ga idealnim za većinu kolača.

U usporedbi s klasičnim verzijama sličnih jela, Genoise se ističe svojom lakoćom, fleksibilnošću i nježnijim okusom. Uz nekoliko trikova, može se pripremiti vrlo brzo, koristeći minimalno sastojaka.

Recept s fotografijama korak po korak

Francuski biskvit

Nutritivna vrijednost po porciji
251,5 kcal
  • Proteini: 11,2 g
  • Masti: 18,1 g
  • Ugljikohidrati: 5,2 g
*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka
  • Ukupno vrijeme:
  • Složenost:
    Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
  • Broj porcija: 1

Sastojci

Porcije
  • Brašno
    140 G
  • Maslac
    80 G
  • Škrob
    40 G
  • Sol
    okusiti
  • Ekstrakt vanilije
    1 žličica
  • Šećer
    180 G
  • Jaje C1
    6 kom
  • Žumanjak
    1 kom

Priprema

Korak 1
Francuski biskvit - korak 1

U zdjelu samostojećeg miksera dodajte jaja s preostalim žumanjkom, šećerom i soli. Stavite zdjelu na laganu vatru i dopustite da se voda zagrije. Pazite da zdjela ne dođe u izravan kontakt s vodom.

Korak 2
Francuski biskvit - korak 2

Dok zagrijavate, neprestano miješajte pjenjačom kako biste spriječili zgrušavanje jaja. Zagrijavajte smjesu na 35-40 stupnjeva Celzija (95-104 stupnja Fahrenheita) dok se šećer potpuno ne otopi.

Korak 3
Francuski biskvit - korak 3

Nakon što je smjesa gotova, počnite je miješati mikserom dok ne dobijete gustu, kremastu smjesu. To može potrajati 4 do 10 minuta.

Korak 4
Francuski biskvit - Korak 4-1

Kad je gotovo, prosijte brašno i kukuruzni škrob u našu posudu.

Korak 5
Francuski biskvit - Korak 4-2

Nakon toga, sve sastojke dobro promiješajte špatulom, pokušavajući održati glatku teksturu.

Korak 6
Francuski biskvit - Korak 5-1

Dio tijesta ulijte u zasebnu zdjelu i dodajte rastopljeni maslac. Miješajte smjesu dok ne postane glatka.

Korak 7
Francuski biskvit - Korak 6-1

Dobivenu kremastu smjesu dodajte u glavnu posudu s kremastim tijestom i nastavite lagano miješati.

Korak 8
Francuski biskvit - Korak 6-2

Preporučujem da to učinite što brže i pažljivije kako smjesa ne bi izgubila svoju mekoću.

Korak 9
Francuski biskvit - Korak 7-1

Pripremljenu smjesu ulijemo u kalupe i stavimo ih u pećnicu zagrijanu na 175 stupnjeva.

Korak 10
Francuski biskvit - Korak 7-2

Pecite 25-30 minuta. Povremeno provjeravajte je li pečeno čačkalicom - trebala bi izaći čista.

Korak 11
Francuski biskvit - fotografija

Izvadite jelo iz pećnice i pustite da se malo ohladi. Izrežite kekse iz kalupa. Jelo je gotovo!

Savjeti za recept za francuski biskvit

  • Prilikom izrade biskvita preporučujem da se usredotočite na proces miješanja. Izazov je osigurati da smjesa bude glatka, a da pritom zadrži svoju lakoću i prozračnost. Da biste to postigli, miješajte brzo i pažljivo, postupno radeći s jedne strane zdjele na drugu. Budite posebno oprezni nakon dodavanja maslaca, jer masnoće negativno utječu na prozračnost smjese.
  • Nakon pripreme tijesta, bitno ga je uliti u kalupe i odmah peći, jer će s vremenom izgubiti teksturu. Što prije počnemo peći, to će naši biskvitni kolači biti ukusniji i lakši. A budući da je lakoća ključ francuskog biskvita, preporučujem da sve korake dovršite što je brže moguće.
  • Kad biskvit počne tamniti i produbljivati ​​se u pećnici, preporučujem da odmah probate s čačkalicom. Još neće biti gotov, ali moći ćete procijeniti kako se tijesto peče i provjeriti njegovu spremnost u budućim testovima. Zapamtite, tijesto je gotovo kada čačkalica izađe gotovo potpuno čista.