Napoleonova torta, bez sumnje, svačiji favorit. Ali teško je reći koji je recept najbolji: uostalom, kao što znamo, o ukusu se ne raspravlja. I, sigurno, svaka domaćica će braniti svoju verziju ove delicije, tvrdeći da je "najbolja od najboljih". Pa koju metodu odabrati i koja bi trebala pobijediti? Kako biste izbjegli pogrešku, nudimo tri različite opcije za blagdansko pečenje. Nadamo se da će vam pomoći da napravite ukusnu Napoleon tortu i da će vam jedan od preporučenih recepata postati omiljeni.

Tko je autor ovog slastičarskog remek-djela?

Sada je nemoguće utvrditi pravog autora Napoleonovog recepta ili zašto slastica nosi tako neobično ime. Čak je i približan datum rođenja ovog neokrunjenog cara slastičarskog svijeta nepoznat.

Najbolji recept za Napoleonovu tortu

Međutim, postoje tri verzije o njegovom podrijetlu. Talijani su uvjereni da je kolač dobio ime po Napulju, gradu u kojem je prvi put nastao. Francuzi vjeruju da je recept za deliciju izmislio nitko drugi nego sam Napoleon. A Rusi tvrde da je kolač prvi put napravljen za stogodišnjicu pobjede nad francuskim carem.

Nije jasno tko je od njih u pravu. I zapravo nije ni važno. Važno je da je ovaj neosporni favorit svakog blagdana konačno nastao i oduševljava generacije gurmana svojim božanskim okusom.

Prva metoda je tradicionalna

Najbolji recept za Napoleonovu tortu

Ovaj recept je klasičan: krema se radi s minimalnom količinom maslaca. Prvo se, kao i obično, peku kore za tortu (usput, mogu se pripremiti unaprijed), a 10 do 12 sati prije posluživanja deserta natapaju se kremom.

Za pripremu slojeva lisnatog tijesta za tortu, potrebno je da se opskrbite:

  • 1 pakiranje margarina;
  • 1 čaša kiselog vrhnja;
  • 1 jaje;
  • 2 žlice šećera;
  • 4 šalice brašna;
  • 1 čajna žličica sode bikarbone (recept preporučuje gašenje u žlici octa);
  • prstohvat soli.

Za kremu će vam dodatno trebati:

  • mlijeko – 2 čaše;
  • šećer – 1,5 šalice;
  • 2 žlice brašna;
  • 2 jaja;
  • 100 g maslaca;
  • vanilija.

Proces počinje:

  1. Nožem nasjeckajte ohlađeni margarin s brašnom i prstohvatom soli dok ne dobijete gustu, maslačnu teksturu. Nastavite sjeckati (kako je navedeno u receptu), dodajući kiselo vrhnje pomiješano sa sodom bikarbonom, šećerom i jajetom.
  2. Dobiveno tijesto brzo oblikujte u kuglu, podijelite je na 6 dijelova i stavite u hladnjak na 1 sat. Nakon hlađenja, izvadite jedan dio tijesta (ostatak ostavite da odstoji), tanko ga razvaljajte i prebacite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Usput, slojevi se mogu odmah oblikovati u tanjur na kojem će se izložiti carski kolač.
  3. Nakon toga, tijesto izbockajte vilicom sa svih strana i pecite ga u pećnici, prethodno zagrijanoj na 180-200 stupnjeva Celzija. Prema receptu, kora se brzo peče - 5-7 minuta. Može potrajati i dulje, ovisno o vašoj pećnici. Stoga je važno pratiti proces pečenja.
  4. Preostale kore pecite na isti način i pojedinačno ih stavite na papir za pečenje da se ohlade. U ovom trenutku (ako vam je još ostalo nekoliko dana prije proslave) možete napraviti pauzu i ostaviti pripremu glazure za sutra.

Krema se priprema ovako:

  1. Dobro umutite jaja sa šećerom. Zatim dodajte brašno. Nakon toga postupno ulijevajte mlijeko, neprestano miješajući dok se ne formira glatka pasta.
  2. Sada stavite smjesu vrhnja na laganu vatru i, uz neprestano miješanje, zakuhajte. Krema je gotovo gotova. Preostaje samo da je ohladite, umutite omekšali maslac i pomiješate ga sa smjesom mlijeka i jaja te vanilijom.

Slijedi najugodniji postupak – sastavljanje torte:

  1. Na tanjur stavite najdeblji sloj torte (a sigurno će ga biti), premažite ga kremom i na njega stavite sljedeći sloj. Zatim gornji sloj lagano pritisnite rukom.
  2. Učinite isto s preostalim slojevima. Recept preporučuje da najmanji sloj odvojite za preljev - neće vam smetati da ga izmrvite za završnu dekoraciju torte.
  3. Nakon toga, sastavljeni Napoleon trebate staviti u hladnjak (po mogućnosti preko noći) kako bi se slojevi temeljito natopili kremom, a kolač dobio nježnu, topljivu konzistenciju.

Posao je gotov. Preostaje najuzbudljiviji dio: unijeti ovo čudo slastičarske umjetnosti u dnevnu sobu uz pljesak oduševljenih gostiju.

Druga metoda je inovativna

Najbolji recept za Napoleonovu tortu 4

Budući da je originalni Napoleonov recept odavno izgubljen, eksperimentiranje u njegovom stvaranju je sasvim dopušteno. Jedan takav eksperiment je krema za koju je potrebna samo konzerva kondenziranog mlijeka, omekšali maslac (200 g) i, naravno, vanilija koja stvara primamljivu aromu.

Tijesto za ovaj kolač ima malo drugačiji sastav:

  • trebat će vam 3 šalice brašna;
  • margarin – 200 g;
  • 1 jaje;
  • ½ žličice sode;
  • ½ žlice octa;
  • ¼ čaše vode (hladne);
  • prstohvat soli.

Tehnologija izrade kolača je u osnovi ista:

  1. Recept također predlaže usitnjavanje prosijanog brašna s margarinom, sodom bikarbonom, octom, prstohvatom soli i hladnom vodom. Sve sastojke pomiješajte u kuglu, ali nemojte je ostaviti dugo da odstoji: odmah je podijelite na 5 dijelova (4 velika i jedan mali dio za posipanje). Tijesto stavite u hladnjak na oko 60 minuta.
  2. Kolače pecite na isti način: tanko ih razvaljajte, izbockajte vilicom i stavite u pećnicu na 5-10 minuta na istih 180-200 stupnjeva.
  3. Glazura za tortu je nevjerojatno jednostavna za napraviti: umutite maslac i pomiješajte ga sa kondenziranim mlijekom i vanilijom. Nakon toga, torta se premaže glazurom i, kao i tradicionalno, ohladi.

Treća metoda – za odrasle

Najbolji recept za Napoleonovu tortu 5

Ako u društvu nema djece, recept za kolač s rumom ili likerom je sasvim prihvatljiv. U tom slučaju, morat ćete se opskrbiti:

  • 5 šalica brašna;
  • 1 čaša hladne vode;
  • maslac - 500 g (hladan);
  • ocat – 1,5 žlice;
  • sol – ½ žličice.

Ovo su bili sastojci za tijesto, a sada za kremu:

  • 1 žumanjak + 1 cijelo jaje;
  • ½ šalice mlijeka;
  • 1 šalica šećera;
  • 300 g maslaca (već omekšanog);
  • 1 žlica ruma, likera ili konjaka.

Kolači se pripremaju na sljedeći način:

  1. Prvo, pomiješajte ½ šalice brašna s maslacem. Odvojeno umijesite tijesto miješajući ocat, sol, vodu i 2,5 šalice brašna. Razvaljajte ga, u tijesto utisnite nasjeckani maslac, preklopite ga u vrećicu i stavite u hladnjak na pola sata.
  2. Nakon što ga izvadite, razvaljajte tijesto, ponovno ga preklopite i stavite u hladnjak na još pola sata. Ponovite ovaj postupak još tri puta, s istim vremenskim razmakom.
  3. Nakon ovoga, ispecite tri velika kolača i jedan mali. Naravno, ohladite ih.
  4. Vrijeme je za pripremu kreme: pomiješajte jaje, žumanjak, šećer i mlijeko. Dobro promiješajte. Smjesu zakuhajte na laganoj vatri (ali ne smije zavrijeti!). Ohladite. Zatim, neprestano miješajući mikserom, pomiješajte s maslacem. Na kraju dodajte vaniliju i odabrani alkohol. Slažite kremu između slojeva biskvita i ukrasite vrh mrvicama napravljenim od manjeg sloja biskvita.

Naravno, mogućnosti za pripremu ovog poznatog deserta tu ne završavaju. Jednostavno smo vam predstavili tri (od mogućih) recepta za Napoleon na razmatranje. A koji je najbolji - na vama je da odlučite.

Dobar tek!

Video recept za izradu klasične Napoleon torte