Kolač od višanja – ovo je izvrstan ukras svečanog stola i njegov glavni vrhunac. Ako pravilno pripremite ovaj desert, imat ćete nježno, aromatično i nevjerojatno ukusno jelo. Samo gledanje fotografije torte Schwarzwald, na primjer, izaziva slasti, a recept je prilično jednostavan i jeftin.

Karakteristike kolača od višanja

Najjednostavnija opcija je recept za tortu s tri sloja, pri čemu je donji sloj biskvit, zatim sloj čvrsto složenih višanja, a posljednji sloj je krema. Općenito, nadjev od višanja dobro se slaže s raznim vrstama tijesta. Recept može uključivati ​​prhko tijesto, biskvit, tijesto za medene torte, tijesto s kiselim vrhnjem ili čak lisnato tijesto.

Pita od višanja 2

Za glazuru je najbolje odabrati punomasno kiselo vrhnje ili vrhnje srednje masnoće. To će kolaču dati bogatiji i življi okus. Ako nemate svježe bobičasto voće, možete prilagoditi recept i koristiti konzervirano bobičasto voće u vlastitom soku. To vam omogućuje da kolač od višanja pravite tijekom cijele godine. Međutim, koktel višnje, iako izgledaju nevjerojatno na fotografijama, se ne preporučuju jer neće dati željeni prirodni okus i aromu.

Recept za kolač od višanja u crnoj šumi

Posebno izvrstan primjer je recept za tortu Schwarzwald s bijelim ili čokoladnim slojevima. Njegova fotografija izaziva oluju emocija i dojmova. Svaka domaćica trebala bi barem jednom u životu napraviti ovaj desert.

Drugi naziv za ovo jelo je "Crna šuma". Njegov recept datira iz 1930-ih u Njemačkoj, ali njegovo podrijetlo nije povezano s istoimenom regijom. Zapravo, priča o podrijetlu ovog kulinarskog remek-djela ostaje nepoznata.

Pita od višanja 3

Koristit ćemo recept s bijelim korama za tortu. Sastojci:

  1. Tijesto: maslac (150 g), šećer (1,5 šalice), vanilija (1 žličica), bjelanjci i žumanjci (po 4), kakao u prahu (3 žlice), brašno (1 šalica), prašak za pecivo (1 žličica).
  2. Krema i nadjev: višnje u vlastitom soku (0,6 kg višanja + 250 ml soka), liker od višanja (4 žlice), škrob (1 žlica), vrhnje s visokim udjelom masti (500 ml), šećer (50 g), žele od suhih višanja (2 žličice), kipuća voda (2 žlice), čokoladna pločica (100 g).

Priprema:

  1. Dok se pećnica grije, miksajte maslac, vaniliju, šećer i žumanjke.
  2. U dobivenu pahuljastu, gustu masu ulijte prethodno pomiješanu vodu, brašno, kakao i prašak za pecivo.
  3. Odvojeno, bjelanjke dobro umutite sa šećerom, a zatim ih dodajte u tijesto.
  4. Tijesto stavite u namašćen kalup za pečenje i pecite na 180 stupnjeva oko 40 minuta.
  5. Nakon hlađenja, kolač prerežite po dužini na dva jednaka dijela.
  6. Ocijedite sok od višanja u zasebnu zdjelu.
  7. Trešnje stavite u zdjelu, prelijte ih s malo likera i ostavite 1-2 sata.
  8. Umiješajte škrob u 2 žlice ocijeđenog soka i preostali sok zakuhajte.
  9. U kipući sok ulijte škrob i kuhajte dok ne postane proziran i zgusne.
  10. Ohladite ovu smjesu i namažite njome prvu koru torte.
  11. Zatim rasporedite trešnje u jednom gustom sloju (trebat će oko 500 g).
  12. Izvadite vrhnje iz hladnjaka i u hladnoj zdjeli ga umutite sa šećerom.
  13. U drugoj zdjeli otopite suhi žele u kipućoj vodi i ohladite ga stavljanjem u zdjelu s ledom.
  14. Pomiješajte žele i vrhnje te ih premažite preko prvog sloja.
  15. Zatim prekrijte drugom korom biskvita i cijelu tortu premažite kremom.
  16. Kao ukras možete koristiti nasjeckanu čokoladu i trešnje.

Ako želite koristiti svježe trešnje u ovom kolaču, možete zamijeniti svježi sok konzerviranim i dodati šećer po ukusu.

Recept za kolač od višanja s nježnim biskvitom od orašastih plodova

Pita od višanja 4

Ovaj kolač od višanja s kiselim vrhnjem napravljen je od dvije vrste biskvita. Fotografija ovog deserta izgleda vrlo svijetlo i neobično. Orašasta kora daje mu jedinstven okus. Ovaj jednostavan recept može se smatrati izvedenicom standardnog troslojnog kolača od višanja.

Sastojci:

  1. Bijelo tijesto: šećer (0,5 šalice), bjelanjci (5 kom.), kukuruzni škrob (15 g), sol (0,25 žličice), vanilin šećer ili vanilin (10 g).
  2. Tijesto s orasima: žumanjci (5 kom.), šećer (0,5 šalice), zdrobljeni krekeri od vanilije (20 g), prašak za pecivo (5 g), pšenično brašno (15 g), kipuća voda (35 g), vanilin šećer ili vanilin (10 g), sitno nasjeckani orasi (1 nepotpuna šalica).
  3. Krema i nadjev: višnje bez koštica (250 g), vrhnje s udjelom masti preko 33% (300 ml), šećer (50 g), želatina (5 g), listići badema (100 g).

Priprema:

  1. Bjelanjke istucite sa solju dok ne postanu čvrsti, zatim umiješajte šećer, škrob i vaniliju.
  2. Pecite ovo tijesto u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 15 minuta, zatim izvadite i ohladite.
  3. Miksajte žumanjke i šećer dok ne dobijete gotovo bijelu, gustu smjesu, zatim dodajte krušne mrvice, vaniliju i vodu.
  4. Dodajte prašak za pecivo i brašno te, nakon miješanja, dodajte orahe.
  5. U kalup stavite papir za pečenje, a zatim ulijte tijesto.
  6. Pecite na 200 stupnjeva 25 minuta, zatim izvadite i ohladite.
  7. Želatinu namočite u 2 žlice vode, zatim je stavite na vatru i miješajte dok se ne otopi. Ne kuhajte!
  8. U međuvremenu, dok se želatina priprema i hladi, miksajte šećer i vrhnje.
  9. Pomiješajte vrhnje sa želatinom.
  10. U zasebnu zdjelu stavite nekoliko žlica vrhnja i ostavite sa strane.
  11. Preostalu smjesu pomiješajte s višnjama i premažite preko kolača od orašastih plodova.
  12. Prekrijte proteinskim biskvitom i premažite preostalom kremom.
  13. Ukrasite listićima badema.

Desert "Monaška koliba"

Pita od višanja 5

Još jedan jedinstveni recept za desert od pečenih višanja zove se "Monaška koliba". Ovo jelo je oblikovano poput kosog krova, izgrađeno od slatkih rolica ("trgaca") tijesta punjenih višnjama. Za mazanje između rolica koristi se šlag; kada se kombinira s višnjama, nijedna druga krema ga ne može zamijeniti. Kolač se ukrašava naribanom čokoladom ili čokoladnom glazurom, a zatim se ostavlja da se namače nekoliko sati.

Svi gore navedeni kolači iznimno su popularni diljem svijeta već desetljećima. Ne propustite ih i sami isprobati.

Video recept za kolač od višanja