Kako napraviti bademove listiće za deserte kod kuće (sa fotografijama)

Sadržaj

1 Što su latice badema?
2 Kako napraviti latice od badema
3 Nutritivna vrijednost i kalorije
4 Jesu li listići badema zdravi?
5 Područje upotrebe

Bademove pahuljice (također poznate kao bademove pahuljice ili kriške) uključene su u širok izbor recepata za deserte, a koriste se i za ukrašavanje kolača i peciva. Ovaj sastojak možete kupiti u specijaliziranim trgovinama za 1000 rubalja na 500 grama, ali mi ćemo vam reći kako napraviti ukusne prirodne bademove pahuljice kod kuće.

Što su latice badema?

Kriške badema su hrskave, guste kriške debljine 0,4-0,7 mm napravljene od prirodnih koštica badema. Zato listići badema ne samo da lijepo ukrašavaju svako jelo, već im daju i karakterističan okus i aromu badema.

Kako napraviti latice badema - jednostavan domaći recept

Prvi ljudi koji su rezali orašaste plodove na ploške bili su u Švicarskoj. Početkom 20. stoljeća te su ploške postale neizostavan sastojak u mješavinama za müsli.

Sjeckani bademi mogu se čuvati do 1 godine na temperaturi od +4…+7℃ (u hladnjaku), a po potrebi se mogu i zamrznuti.

Ovaj jedinstveni ukras za torte i deserte može se napraviti kod kuće prilično brzo i jednostavno. Sve što vam treba su svježi bademi (prženi bademi neće se moći rezati jer postaju krhki kada se kuhaju).

Svježi bademi su znatno pristupačniji od prethodno narezanih badema, posebno ako kupite barem 1 kg koštica i pripremite veliku količinu kriški za razne kulinarske kreacije.

Kako napraviti latice od badema

Recept je ostao isti već dugi niz godina i ne zahtijeva skupu opremu. Stoga će vam poznavanje načina izrade bademovih kriški kod kuće omogućiti da uvijek nadopunite zalihe bademovih kriški ili stvorite najsvježije i najhrskavije bademove kriške za svoju blagdansku tortu.

Nudimo vam korak-po-korak recept za pripremu ove ukusne poslastice.

Svježe, neoguljene bademe namočite u vrućoj vodi oko 12 sati (ili do 24 sata). Obavezno ih namočite u vrućoj vodi, a ne u kipućoj, inače će bademi požutjeti i izgubiti svoju nutritivnu vrijednost.
Nakon isteka vremena, ocijedite vodu i lagano osušite zrna papirnatim ručnikom.
Blanširane koštice badema potrebno je oguliti. Nakon što se navlaže, kožica se lako skida rukom.
Oguljeni bademi mogu se naribati ili narezati oštrim nožem. Mnogi kuhari radije naribaju bademe jer ih je puno teže tanko narezati nožem.
Preostaje samo osušiti ili ispeći kriške badema u pećnici (ovisno o željenom okusu).

Na sličan način možete pripremiti strugotine ili iglice badema, jednostavno tako da svaku laticu narežete na duge, tanke trakice.

Za više informacija o tome kako napraviti prirodne bademove pahuljice kod kuće, pogledajte ovaj video:

Nutritivna vrijednost i kalorije

Vrijedi imati na umu da preljev od badema može značajno povećati kalorijski sadržaj jela, jer energetska vrijednost 100 grama badema iznosi 645 kcal!

Nutritivna vrijednost latica badema na 100 g proizvoda:

Parametar	Količina
Vjeverice	18,6 grama.
Masti	57,7 g
Ugljikohidrati	13,6 grama.

Jesu li listići badema zdravi?

Prirodni bademi su izvor važnih mikroelemenata za ljudsko zdravlje kao što su:

kalcij;
magnezij;
željezo;
kalij;
fosfor;
tokoferol;
Vitamini B skupine;
nezasićene masti;
aminokiseline;
flavonoidi biljnog podrijetla.

Optimalna količina badema za odraslu osobu je od 50 grama tjedno do 20-25 orašastih plodova dnevno.

Tijekom proizvodnje, koštice nisu izložene visokim temperaturama dulje vrijeme, pa prirodne listići badema ili listići badema zadržavaju maksimalnu količinu hranjivih tvari. Naravno, pečenje kriški u pećnici donekle smanjuje njihovu nutritivnu vrijednost.

Također je vrijedno zapamtiti da su sami bademi i latice badema napravljene od koštica snažan alergen. Prema statistikama, alergijska reakcija na orašaste plodove javlja se kod 2% ljudi. Alergije na bademe najčešće se dijagnosticiraju kod onih koji su već imali sličnu reakciju na orahe, lješnjake, brazilske orahe, pinjole, kikiriki ili sjemenke suncokreta.

Područje upotrebe

Vjerojatno vas zanima kako napraviti kriške badema za ukrašavanje slastica i kolača, ali upotreba kriški je puno šira.

Sitno nasjeckani bademi mogu se dodati u kavu (najčešće se nalaze u bademovom latteu ili receptima koji koriste bademov sirup ili alternativno mlijeko).
Kriške badema također su neizostavne u mnogim salatama, jer se svijetli okus badema prekrasno slaže ne samo s raznim bobičastim i voćnim bazama, već i nadopunjuje okus piletine, puretine ili škampa. Mnogi također uživaju u kombiniranju badema s raznim vrstama sira.