Kako koristiti aparat za sladoled za pripremu hladne poslastice?
Sadržaj
Sladoled je možda najdemokratskiji i najuniverzalniji desert. Možete ga uživati u pokretu. A kod kuće možete sa sladoledom učiniti bilo što: dodati ga u kavu, preliti sirupom, ukrasiti pekmezom, čokoladom ili svježim bobicama. Sladoled se često uključuje u druge recepte za deserte: na primjer, ukusan je dodatak toplim pečenim jelima.
Međutim, unatoč ogromnoj ljubavi koja je obuzela sladoled, vrlo malo tko se usudi napraviti ga kod kuće. I nisu toliko recepti (koji, usput rečeno, uopće nisu komplicirani) ono što odvraća ljubitelje sladoleda, koliko duljina i zamornost samog procesa. Uostalom, sladoled zahtijeva stalno mućenje kako bi se u njega unio zrak. Inače, bez obzira koliko je recept dobar, umjesto delikatne poslastice, završit ćete samo s komadom slatkog leda.
Ali tehnološki napredak je i u ovom pitanju priskočio u pomoć kućnim kuharima. Danas je lako kupiti čudotvorni uređaj koji može lako napraviti mekani domaći sladoled. Ovaj nevjerojatan uređaj naziva se aparat za sladoled.
Vrste aparata za sladoled
Kućanski aparati koji se mogu koristiti za uspješnu pripremu hladnih poslastica kod kuće podijeljeni su u tri glavne vrste:
- Potpuno automatski (opremljeni vlastitim kompresorom). Njihov jedini nedostatak je relativno visoka cijena;
- Automatski (bez kompresora). Nedostatak je što prije nego što možete koristiti ovaj stroj za izradu sladoleda, morate zamrznuti posudu oko jedan dan;
- ručni - morat ćete koristiti vlastite ruke da biste ih koristili.
Nakon što su sve prednosti i nedostaci odvagnuti i razmotreni, te je vaš novi pomoćnik zauzeo počasno mjesto u kuhinji, vrijeme je da konačno naučite recepte za izradu domaćeg, zdravog (budući da je potpuno bez konzervansa) i ukusnog sladoleda.
Neki opći principi pripreme
Prije nego što počnete sami praviti sladoled u aparatu za sladoled, pažljivo pročitajte upute koje ste dobili uz aparat. To će vam pomoći da izbjegnete bilo kakve neugodne nesporazume.
Ne zanemarite opće pravilo za sve aparate za sladoled: posudu napunite smjesom samo do pola, jer se sladoled tijekom kuhanja znatno širi. Pripremite smjesu u skladu s tim.
Sladoled se pravi samo od najsvježijih sastojaka. To jamči i kvalitetu i okus, a siguran je za želudac.
Postoje osnovni recepti za ovaj desert:
- Philadelphia (s vrlo gustim vrhnjem i mlijekom);
- i francuski (sa žumanjcima, mlijekom i vrhnjem).
Osnovni recept s vrhnjem
Uvijek biste trebali početi s najjednostavnijim. Gotovo nikome nije novost da se čak i najsofisticiraniji recepti uvijek oslanjaju na jednu osnovnu metodu. O tome ćemo sada razgovarati. Za izradu sladoleda u aparatu za sladoled od 1,1 litre trebat će vam:
- 250 ml vrhnja s 20% masti i mlijeko (3,2% masti);
- 4 – 5 žlica šećera.
Izrada ovog sladoleda je više nego jednostavna: samo trebate pomiješati sve sastojke, provjeriti je li dovoljno sladak (svačiji ukus je drugačiji), uliti smjesu u aparat za sladoled i kuhati prema uputama aparata.
Ovaj recept je odličan ne samo zbog svoje jednostavnosti, već i zato što nudi širok raspon mogućnosti. Možete mu dodati razne sastojke, stvarajući vlastite jedinstvene recepte. Prikladni dodaci uključuju čokoladu, bobičasto voće, svježe i suho voće, kondenzirano mlijeko i još mnogo toga.
Osnovni recept sa žumanjcima
Budući da smo već kod osnovnih recepata, ne možemo zanemariti alternativnu metodu: metodu sa žumanjkom. Vrlo je slična prethodnoj, ali je, naravno, ipak drugačija:
- 300 ml vrhnja (20 - 35%);
- 200 ml mlijeka;
- 3 žumanjka;
- 4 – 5 žlica šećera.
Što trebate učiniti:
Prvo zagrijte vrhnje i mlijeko na oko 80 stupnjeva Celzija. Ne dopustite da smjesa zavrije, pa je maknite s vatre čim se pojavi prvi znak vrenja.
Dok se smjesa vrhnja zagrijava, recepti preporučuju da žumanjke miksate sa šećerom dok ne pobijele. Sada trebate izjednačiti temperaturu vrhnja i žumanjaka: da biste to učinili, ulijte malo vrhnja u žumanjke i brzo promiješajte. Zatim dodajte žumanjke u vrhnje i stavite na laganu vatru. Kuhajte smjesu uz stalno miješanje dok se ne zgusne, ali nikada ne dopustite da zavrije!
Zgusnutu smjesu treba uliti u hladnu zdjelu uronjenu u led i ohladiti uz povremeno miješanje. Smjesu prebacite u aparat za sladoled na daljnju obradu tek nakon što dostigne sobnu temperaturu. Od tamo će pametni uređaj preuzeti desert.
Namjerno smo se ograničili na samo dva osnovna recepta. Uostalom, koristeći ih, možete stvoriti nevjerojatan broj ukusnih, uvijek novih varijacija ove izvrsne hladne poslastice.
