Mekani biskvit bez praška za pecivo ili sode - 3 najbolja recepta
Sadržaj
Pahuljasti, prozračan i u ustima topljeni biskvit savršen je dodatak čaju ili kavi. Nemoguće je odoljeti ovoj deliciji. Vole ga i djeca i odrasli. Bilo da je namazan pekmezom ili kremom, ukrašen pečenim jabukama ili svježim voćem ili čokoladom ili kefirom, biskvit je uvijek prekrasan dodatak svakom blagdanskom stolu.
Danas ću vam pokazati kako napraviti biskvit bez praška za pecivo ili sode u tri varijacije. Pečeni proizvodi su ispali pahuljasti i ukusni.
Posebnosti pečenja bez praška za pecivo
Prašak za pecivo je kulinarska tvar koja se sastoji od mješavine sode bikarbone, kiseline i brašna ili škroba. Pecivu daje pahuljastost i poroznost tijekom procesa pečenja.
Najčešće se dodaje ako recept uključuje i fermentirani mliječni proizvod (kiselo vrhnje, kefir ili kiselo tijesto). Dakle, prašak za pecivo djeluje na dva načina. Prvo, uklanja karakterističan kiseli okus iz tijesta. Drugo, kemijska reakcija oslobađa ugljikov dioksid, zbog čega kolač postaje lagan i prozračn.
Pečenje bez praška za pecivo riskira da se kolači pretvore u plosnate, neugledne kolače. Bez praška za pecivo ili sode riskirate da se kolači nedovoljno ispeku.
Klasični recepti za biskvit često zahtijevaju prašak za pecivo. Ali ako nemate ni prašak za pecivo ni sodu bikarbonu pri ruci, možete preskočiti ovaj sastojak. Mnogi ljudi izbjegavaju prašak za pecivo zbog štetnih stabilizatora, bojila i aroma koje sadrži. Prašak za pecivo koji sadrži genetski modificirani škrob najopasniji je za ljudsko zdravlje.
Ipak, ako želite iz pećnice dobiti lijepu, sočnu koricu, ne možete izbjeći domaće alternative ili malo petljanja s drugim sastojcima. Srećom, kuhari već odavno znaju kako zamijeniti ovaj sastojak u pečenim proizvodima.
Klasični biskvit bez praška za pecivo ili sode
- Proteini: 7,2 g
- Masti: 4,8 g
- Ugljikohidrati: 51,2 g
- Ukupno vrijeme:
-
Složenost:
Jednostavan recept.
- Broj porcija: 1
Sastojci
-
Jaje C15 kom
-
Šećer150 G
-
Brašno200 G
-
Sol1 štipanje
Priprema
Pažljivo odvojite jaja na žumanjke i bjelanjke. Odaberite duboku zdjelu za bjelanjke i ulijte žumanjke u čašu.
Miksajte bjelanjke dok ne postanu glatki. Zatim dodajte prstohvat soli.
Dok miješate pjenjačom, postupno dodajte 150 g šećera, jednu po jednu žlicu, ili ulijte u malom mlazu.
Miksajte bjelanjke dok se ne stvore čvrsti vrhovi.
U dobivenu gustu pjenu dodajte žumanjke jedan po jedan, ne prestajući miješati.
Prosijte brašno u smjesu od jaja u malim obrocima. Nakon svakog dodavanja promiješajte smjesu. Za to koristite mikser. Kako biste spriječili da tijesto dodatno tone, možete koristiti silikonsku špatulu.
Kao posudu za pečenje možete koristiti lim za pečenje, kalup za pečenje s domaćim aluminijskim dnom ili običnu tavu. Dno kalupa namažite maslacem, pazeći da stranice ostanu čiste i suhe.
Tijesto prebacite u pripremljeni kalup.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva Celzija oko 30-40 minuta. Ne otvarajte pećnicu prvih 15-20 minuta.
Čistim nožem pažljivo odvojite gotov biskvit od rubova posude.
Ostavite da se hladi 7-8 sati.
Nakon što se potpuno ohladi, biskvit se može lako rezati na nekoliko dijelova kako bi se formirala torta. Alternativno, cijelu tortu možete preliti ganacheom ili rastopljenom čokoladom i ukrasiti svježim voćem.
Čokoladni biskvit
Biskvit s dodatkom kakaa savršena je baza za čokoladne torte. Bogat okus dodaje dašak profinjenosti svakoj poslastici. Ispecimo zajedno ovaj luksuzni i ukusni biskvit!
Sastojci
- Jaja - 5 kom.
- Šećer - 250 g
- Brašno - 120 g
- Kakao - 20 g
Vrijeme kuhanja: 1 sat
Porcije: 1
Recept korak po korak
Korak 1
Miksajte 5 jaja sa šećerom dok ne postane pjenasto.
Korak 2
U umućenu smjesu od jaja prosijte kakao i brašno.
Korak 3
Lagano miješajte tijesto špatulom. Učinite to u jednom smjeru, od dna prema vrhu.
Korak 4
Pripremite kalup za pečenje promjera 24 cm. Dno obložite papirom za pečenje i namažite maslacem. Ostavite stranice kalupa suhima.
Korak 5
Ulijte tijesto u kalup.
Korak 6
Čokoladni biskvit stavite peći u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva 30-40 minuta.
Korak 7
Izvadite biskvit iz pećnice i pažljivo odšrafite kalup.
Korak 8
Ostavite kolač da se hladi preko noći. Čokoladni biskvit je gotov!
Kefirni biskvitni kolač
Ovaj prozračan i nježan biskvit na kefiru mirisna je domaća poslastica koja će oduševiti ljubitelje ukusnih slastica. Ne samo da se može poslužiti kao samostalno jelo, već je i izvrsna podloga za kremaste kolače. Unutrašnjost biskvita je vlažna, gusta i porozna, a opet ga je jednako lako pripremiti kao i klasičnu verziju.
Sastojci
- Jaja - 4 kom.
- Šećer - 200 g
- Brašno - 250 g
- Vanilin šećer - ½ žličice.
- Kefir 2,5% - 250 ml
- Biljno ulje - 100 ml
- Prstohvat soli
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta
Porcije: 1
Recept korak po korak
Korak 1
Miksajte jaja dok ne postanu glatka.
Korak 2
Pomiješajte prstohvat soli, bijeli šećer i vanilin šećer. Dodajte suhe sastojke smjesi jaja, miješajući pjenjačom dok ne postigne pjenastu, stabilnu konzistenciju.
Korak 3
U tijesto dodajte kefir i biljno ulje.
Korak 4
Prosijte brašno. Pomiješajte tijesto mikserom ili špatulom.
Korak 5
Dno posude za pečenje namažite maslacem.
Korak 6
Tijesto iz posude ulijte u kalup.
Korak 7
Stavite biskvit u prethodno zagrijanu pećnicu na 40-50 minuta. Kolač pecite na 180 stupnjeva Celzija prvih 15-20 minuta, a zatim smanjite temperaturu za 20-30 stupnjeva Celzija.
Korak 8
Pažljivo uklonite stranice tave plastičnim nožem.
Korak 9
Ostavite kolač da se hladi preko noći. Nakon 7-8 sati "odmaranja", samouvjereno prerežite pahuljasti biskvit na tri ili četiri dijela i oblikujte kolač.
Ovo su opcije za biskvit koje sam danas podijelila s vama, bez praška za pecivo ili sode. Ovi prozračni i ukusni slojevi zadovoljit će svakog sladokusca. Bilo kao pita ili u torti, biskvit ostaje klasik u slastičarstvu.
