Engleski biskvit je klasični engleski kolač nazvan po kraljici Viktoriji, koja je, prema legendi, voljela pojesti komadić ovog veličanstvenog deserta tijekom popodnevnog čaja.

U klasičnom receptu, kolač je bio između dva sloja džema od bobičastog voća i kreme od maslaca. Moderne interpretacije često zamjenjuju maslac prozračnijim i nježnijim nadjevom od šlaga, a džem svježim sezonskim bobicama. Ali čak i jednostavno posut šećerom u prahu, viktorijanski biskvit može se smatrati veličanstvenim desertom sam po sebi.

Recept za biskvit je nevjerojatno jednostavan: jednake količine jaja, maslaca, šećera i brašna. Za razliku od drugih popularnih biskvita, čak i početnik u kuhanju može se nositi s biskvitom kraljice Viktorije: nema potrebe odvajati bjelanjke od žumanaca ili postizati čvrste vrhove itd.

Dobiveni kolači su lagani, prozračni i bogato kremasti. Ovaj kolač je savršen za novogodišnje i božićne proslave, rođendane i jednostavno ugodne večeri s prijateljima.

Recept s fotografijama korak po korak

Biskvitna torta kraljice Viktorije

Ovaj recept za mirisni, kremasti biskvit uvijek ispadne savršen! Može se napraviti čak i ručnim mikserom, a kolač ne zahtijeva dugo odmaranje: može se rezati i premazati glazurom odmah nakon hlađenja.
Nutritivna vrijednost po porciji
358,9 kcal
  • Proteini: 5,3 g
  • Masti: 17,7 g
  • Ugljikohidrati: 44,1 g
*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka
  • Ukupno vrijeme:
  • Složenost:
    Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
  • Broj porcija: 1

Sastojci

Porcije
Za biskvit:
  • Mlijeko
    2 žlica
  • Jaje C1
    5 kom
  • Prašak za pecivo
    10 G
  • Pšenično brašno
    250 G
  • Maslac
    250 G
  • Šećer u prahu
    250 G
Za kremu:
  • Džem od jagoda
    300 G
  • Krema 33%
    400 ml
  • Šećer u prahu
    30 G

Priprema

Korak 1

Pripremite sastojke i obavezno ih izvažite.

Korak 2

Maslac unaprijed izvadite iz hladnjaka i pustite da se zagrije na sobnu temperaturu.

Korak 3

U brašno dodajte prašak za pecivo.

Korak 4

Umutite maslac sa šećerom u prahu (možete koristiti kuhinjski aparat ili ručni mikser).

Korak 5

Umiješajte jedno po jedno pileća jaja.

Korak 6

Na kraju umiješajte brašno i prašak za pecivo.

Korak 7

Dodajte nekoliko žlica mlijeka.

Korak 8

Tijesto stavite u posudu za pečenje.

Korak 9

Pecite biskvit u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva 40-50 minuta.

Korak 10

Svježe pečeni biskvit stavite direktno u kalup na rešetku za pečenje.

Korak 11

Nakon što se potpuno ohladi, izvadite kalup i biskvit prerežite na pola po dužini.

Korak 12

Pripremite sastojke za kremu.

Korak 13

Miksajte vrhnje sa šećerom u prahu dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.

Korak 14

Donji sloj torte premažite pekmezom.

Korak 15

Šlag premažemo slastičarskom vrećicom ili samo žlicom.

Korak 16
Biskvitna torta kraljice Viktorije - fotografija

Pokrijte drugom korom biskvita i ostavite u hladnjaku najmanje 6 sati da se stegne.

5 pitanja o kraljevskom biskvitu

Čini se da su detaljne upute za izradu engleskog biskvita jednostavne, čak i za početnike u kuhanju. Međutim, tijekom pripreme ovog deserta mogu se pojaviti pitanja.

  • Koje vrste posuda trebam koristiti za pečenje biskvita kraljice Viktorije?

Optimalni promjer posude za ovaj recept je 22-24 centimetra. Što se tiče materijala, osobno koristim kalup s odvojivim dnom i neprianjajućim slojem. Silikonski kalup će također poslužiti, ali ga prvo trebate namazati omekšanim maslacem.

  • Što učiniti ako se biskvit kraljice Viktorije uruši u pećnici?

To se može dogoditi iz dva razloga. Prvi su loše umućena jaja i nepotpuno izmiješano tijesto. Prije nego što stavite biskvit u pećnicu, uvijek provjerite je li tekstura tijesta ujednačena. Drugi razlog je niska temperatura ili nedovoljno zagrijana pećnica. Uvijek stavite ovaj biskvit u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva Celzija i ne otvarajte vrata prvih 30 minuta pečenja.

  • Kako učiniti viktorijanski biskvit još mekšim?

Za još pahuljastije kolače, pokušajte zamijeniti 1/3 brašna kukuruznim škrobom. I, naravno, ne zaboravite prosijati suhe sastojke kako biste ih obogatili zrakom.

  • Kako odabrati pravu kremu za kremu?

Za savršenu kremu potrebno vam je prirodno vrhnje s najmanje 33% udjela masti. Također je važno da bude jako hladno prilikom miješanja. Možete ga staviti u zamrzivač na 20-30 minuta ili ga čak miješati u ohlađenoj zdjeli.

  • Što može zamijeniti jagode u kremi?

Ako ne želite koristiti jagode u kolaču, možete ih zamijeniti bilo kojim slatkim i kiselim sezonskim bobičastim voćem ili džemom. Maline ili kupine su izvrsne opcije.

Sličan video recept: Biskvitna torta kraljice Viktorije

Viktorijanski biskvit je prekrasna podloga za svečane torte. Ovaj desert je užitak i za vrućeg vremena i zimi. Tajna je u ukrašavanju: možete ga prekriti kremom od bezea ili skute, zagladiti ganacheom ili fondantom. Ali predlažem najjednostavniji recept: ukrasite ga svježim bobicama i šećerom u prahu.