Puhasti čokoladni biskvit - 10 jednostavnih recepata

Čokoladni biskvitni kolači baza su za širok izbor kolača, sitnica i drugih slastica. Teško je zamisliti legendarne kolače "3 mlijeka", "Snickers" i "Pijana trešnja" bez njihove bogate, prozračne podloge.

Ali postoji i toliko mnogo mogućnosti kuhanja: biskvit od šifona, kuhan na laganoj vatri s kipućom vodom, s bijelom čokoladom ili najklasičniji. I ključno je pronaći tu savršenu formulu među svima njima. U ovoj kolekciji sastavili smo širok izbor recepata, među kojima ćete sigurno pronaći onaj koji vam se sviđa.

Što vam je potrebno za čokoladni biskvit?

Svaki iskusni kuhar zna da tajna uspješnog jela počinje s pravim odabirom sastojaka. Iako se svaki recept za čokoladni biskvit razlikuje, uvijek postoje neki sastojci koji ostaju nepromijenjeni.

Prije svega, to uključuje kakao u prahu. Njegova kvaliteta izravno će utjecati na okus i boju biskvita. Postoje tri vrste kakao u prahu:

• Prirodno
• Alkalni
• Crna

Slastičari preporučuju odabir alkaliziranog keksa za pečenje, jer prolazi kroz dodatni korak obrade, što potom daje keksu lijepu boju i bogat okus.

Postoji i nekoliko trikova za odabir visokokvalitetnog kakao praha:

• Ne bi trebalo imati gorak okus u završnici.
• Mljevenje bi trebalo biti fino. Kada trljate visokokvalitetni prah među prstima, on će se lijepiti za prste i neće se pretvoriti u prašinu.
• Prisutnost grudica u pakiranju ukazuje na to da je proizvod bio nepravilno uskladišten.

U svim receptima se koristi i brašno. Za biskvitne torte uvijek je najbolje koristiti vrhunsko brašno jer je fino mljeveno i bijele boje. Kolači napravljeni od ovog brašna bit će pahuljasti i visoki.

Za uspješan kolač važno je koristiti svježa jaja. Sav pribor koji se koristi za njihovo mućenje mora biti čist i suh.

Svi sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi; to će osigurati da sastojci glatko djeluju i izbjeći neočekivane probleme. Maslac treba otopiti i ohladiti. Na primjer, ulijevanje vrućeg mlijeka ili maslaca u jaja uzrokovat će njihovo zgrušavanje, što će uništiti tijesto.

Šifonski čokoladni biskvit

Šifonski biskvit odlikuje se laganom, prozračnom teksturom. Ne treba ga čak ni namakati jer nije sam po sebi suh. Ovi se kolači često poslužuju kao samostalna poslastica. Također se dobro slažu s raznim nadjevima, bobičastim voćem, orašastim plodovima i drugim voćem.

Sastojci

• Jaja – 8 kom.
• Šećer – 250 g
• Brašno – 200 g
• Prašak za pecivo – 2 žličice.
• Sol - prstohvat
• Vanilin šećer – 10 g
• Biljno ulje (bez mirisa) – 120 ml
• Kakao – 65 g
• Kipuća voda (ili mlijeko) – 200 ml

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 40 minuta

Broj porcija: 2 kolača, promjera 21 cm

Recept korak po korak

Korak 1

Prelijte kipuću vodu preko kakaa i miješajte dok ne postane glatko i dok se sve grudice ne otope.

Korak 2

U zasebnoj zdjeli prosijte brašno i dodajte prašak za pecivo.

Korak 3

U trećoj zdjeli pomiješajte obični šećer s vanilin šećerom.

Korak 4

Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanaca. U ovoj fazi je ključno da voda ili žumanjak ne uđu u zdjelu s bjelanjcima.

Korak 5

Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i miksajte mikserom dok ne postanu bijeli i pjenasti.

Nakon toga, ulijte polovicu šećera i nastavite miješati dok se kristali ne otope.

Korak 6

Drugu polovicu šećera dodajte žumanjcima i miksajte dok se ne stvori lagana pjena.

Korak 7

Nakon toga, smjesi sa žumanjcima dodajte ohlađenu tekućinu od kakaa, koja je pripremljena na samom početku, kao i biljno ulje i lagano promiješajte.

Korak 8

U istu smjesu dodajte brašno i prašak za pecivo te miješajte na maloj brzini.

Korak 9

U dobivenu smjesu dodajte umućene bjelanjke i lagano umijesite tijesto pokretima odozgo prema dolje.

Korak 10

Tijesto ulijemo u kalupe i stavimo ih u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva oko 50 minuta.

Spremnost našeg biskvita provjeravamo čačkalicom.

Korak 11

Kolače stavljamo naopako na rešetku za hlađenje.

Ako kolač ostavite da se hladi u kalupu bez okretanja, mogao bi utonuti.

Korak 12

Pažljivo izrežite slojeve torte iz kalupa. Zatim ih, ako je potrebno, odvojite na željeni broj slojeva.

Čokoladni biskvit bez praška za pecivo za Snickers tortu

Ovaj recept za biskvit bit će pahuljast, a okus će vas iznenaditi svojom jedinstvenošću. Kolač je prilično sočan. Prekrasno se slaže sa slanim karamelom i orašastim plodovima, što ga čini savršenom podlogom za popularni Snickers kolač.

Sastojci

• Jaja – 2 kom.
• Šećer – 220 g
• Biljno ulje – 130 g
• Brašno – 280 g
• Kakao – 50 g
• Mlijeko – 280 ml
• Jabučni ocat – 1 žlica.
• Sol - prstohvat
• Soda – 1 žličica.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta

Broj porcija: 1 kora za tortu, promjera 18 cm

Recept korak po korak

Korak 1

U zdjeli miješajte šećer i jaja dok smjesa ne postane lagana i pjenasta.

Korak 2

Ovdje dodajte biljno ulje bez mirisa i malo promiješajte.

Korak 3

Prosijte i pomiješajte sve suhe sastojke.

Dodajte mali dio našoj smjesi od jaja i promiješajte.

Korak 4

Nakon toga, ulijte mlijeko i ponovno promiješajte.

Na ovaj način naizmjenično dodajemo suhu smjesu i mlijeko.

Korak 5

Na kraju dodajte jabučni ocat i umijesite tijesto.

Korak 6

Pripremite kalupe za pečenje; rubove možete namazati maslacem.

Korak 7

Tijesto ulijte u kalupe i pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva 40-50 minuta.

Korak 8

Biskvit izvadimo iz pećnice, okrenemo ga i ostavimo da se ohladi na rešetki za hlađenje.

Korak 9

Zatim tortu zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 8 sati.

Zbog toga će vas keks iznenaditi svojom nježnom teksturom.

Korak 10

Zatim ga izvadimo iz hladnjaka i podijelimo na potreban broj slojeva.

Biskvit možete namočiti u sirup, ali on je već prilično sočan i mekan.

Čokoladni biskvit s kavom i čokoladom

Ako želite iznenaditi svoje goste izvrsnim desertom jedinstvenog okusa, ovaj recept svakako vrijedi razmotriti. Nije kompliciran, a svi sastojci su lako dostupni. Ali nevjerojatan okus oduševit će sve, a ovaj biskvit će postati omiljen svima. A uz pravilno namakanje, slatkoća čokoladnog biskvita otkrit će se na potpuno novi način.

Sastojci

• Jaja - 3 kom.
• Šećer - 140 g
• Kava - 75 ml
• Brašno - 150 g
• Kakao - 10 g
• Prašak za pecivo - 7 g
• Biljno ulje - 45 ml

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Broj porcija: 1 kora za tortu, promjera 18-21 cm

Recept korak po korak

Korak 1

Skuhajte kavu i ostavite da se ohladi. Ako koristite instant kavu, koristite 1 čajnu žličicu na 60 g kipuće vode.

Korak 2

Razbijte jaja u zasebnu zdjelu, dodajte prstohvat soli i šećera te miksajte velikom brzinom oko 5-7 minuta.

Korak 3

U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao.

Korak 4

U kavu dodajte biljno ulje bez mirisa.

Korak 5

Smanjite brzinu miksera i dodajte dio suhih sastojaka u smjesu od jaja, nastavljajući mijesiti tijesto.

Korak 6

Nakon toga, kavu s maslacem dodajemo u posudu s jajima.

Na ovaj način naizmjenično dodajemo suhe sastojke i tekućinu, neprestano miješajući.

Isključite mikser kada smjesa postane homogena.

Korak 7

Dno tepsije obložimo papirom za pečenje i u njega ulijemo tijesto.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite naš biskvit u nju na oko 25 minuta.

Korak 8

Gotov kolač izvadimo iz kalupa, okrenemo ga i ostavimo da se ohladi na rešetki.

Biskvit možete staviti i u hladnjak na nekoliko sati, nakon što ga zamotate u prozirnu foliju.

Nakon toga, možete ga rezati na slojeve i slagati tortu.

Čokoladni biskvit iz mikrovalne pećnice za 5 minuta

Ponekad želite počastiti sebe i svoje najmilije ukusnim desertom, ali nemate uvijek vremena. U tom slučaju, ovaj recept je savršeno rješenje. S njim možete lako pripremiti ukusnu poslasticu za samo nekoliko minuta. Ovaj biskvit bit će omiljen među svima sladokuscima koji cijene svoje vrijeme.

Sastojci

• Jaje - 1 kom.
• Biljno ulje - 1 žlica.
• Mlijeko - 2 žlice.
• Brašno - 2 žlice.
• Kakao - 1 žlica.
• Šećer - 1-2 žlice.
• Sol - prstohvat
• Prašak za pecivo - 1 žličica.

Vrijeme kuhanja: 5 minuta

Broj porcija: 2 kolačića, promjera 9 cm

Recept korak po korak

Korak 1

Razbijte jaje u zasebnu posudu.

Korak 2

Dodajte mlijeko jajetu.

Korak 3

Ovdje ulijte biljno ulje.

Bolje je koristiti ulje bez mirisa, jer može prekinuti slatku aromu pečenih proizvoda i kakaa.

Korak 4

Dodajte brašno u smjesu. Količina brašna se može prilagoditi. Tijesto ne smije biti previše tekuće ili pregusto.

Korak 5

U istu posudu ulijte kakao.

Korak 6

Dodajte šećer i prstohvat soli.

Količina šećera također može varirati, ali najbolje je koristiti ne više od 2 žlice. Možete koristiti i zamjene za šećer.

Korak 7

Dodajte prašak za pecivo i sve dobro promiješajte.

Korak 8

Tijesto ulijte u prethodno namašćene kalupe i pecite u mikrovalnoj pećnici 5 minuta.

Korak 9

Izvadimo naše kolačiće.

Rezultat je vrlo prozračan biskvit bogatog okusa. Možete ga posipati šećerom u prahu i ukrasiti svojim omiljenim bobicama.

Čokoladni biskvit u tavi

Ako nemate pećnicu, a želite oduševiti svoju obitelj kulinarskim remek-djelima, vrijedi provjeriti ovaj recept. Slojevi su mekani i ukusni, iako se prilično brzo peku. Ovaj biskvit savršen je kao podloga za popularnu prašku tortu.

Sastojci

• Jaja – 2 kom.
• Mlijeko – 150 ml
• Biljno ulje – 60 g
• Brašno – 120 g
• Kakao – 30 g
• Šećer – 90 g
• Soda – 5 g
• Sol - prstohvat
• Stolni ocat 9% – 10 g

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Broj porcija: 3 kolača, promjera 18 cm

Recept korak po korak

Korak 1

Prosijte brašno u zdjelu i u njega umiješajte kakao.

Korak 2

U suhu smjesu dodajte šećer, prstohvat soli i sodu i sve promiješajte.

Korak 3

U istu posudu ulijte mlijeko i biljno ulje.

Korak 4

Nakon toga dodajte jaja i sve dobro promiješajte dok ne postane glatko.

Korak 5

Dodajte ocat i ponovno promiješajte. Nakon dodavanja octa, smjesa će postati malo svjetlija.

Korak 6

Zagrijte tavu i podijelite tijesto na jednake dijelove.

Smanjite vatru na lagano i lagano premažite tavu biljnim uljem. Stavite dio tijesta u tavu, pokrijte i ostavite da odstoji 8-10 minuta.

Korak 7

Nema potrebe okretati kolače. Provjerite jesu li pečeni drvenim ražnjićem.

Korak 8

Izvadite kolač iz kalupa i stavite ga na rešetku za hlađenje da se ohladi.

Ostale kolače pečemo od preostalog tijesta na isti način.

Mekani čokoladni biskvit s bijelom čokoladom

Ako želite napraviti jedinstvenu tortu s ukusno kremastim slojem, ovaj recept će biti vaš izbor. Ovaj biskvit je nevjerojatno mekan i prozračan, a njegova lagana tekstura će se topiti u ustima. Ovi slojevi će napraviti ukusno mekanu tortu "Crveni baršun".

Sastojci

• Jaja - 4 kom.
• Šećer - 130 g
• Brašno - 130 g
• Vanilin šećer - 1 žličica.
• Prašak za pecivo - 5 g
• Maslac - 40 g
• Bijela čokolada - 40 g

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Broj porcija: 1 kolač, promjera 20 cm

Recept korak po korak

Korak 1

Bjelanjke sobne temperature ulijte u suhu zdjelu i miksajte ih mikserom velikom brzinom dok se ne stvori bijela pjena.

Korak 2

Postupno dodajte šećer bjelanjcima i nastavite miješati. Dobivena smjesa ne smije curiti iz posude kada se okrene naopako.

Korak 3

Zatim, na maloj brzini, dok miksate bjelanjke, postupno dodajte žumanjke, jedan po jedan.

Korak 4

U ovu smjesu ulijte ohlađeni rastopljeni maslac, dodajte vaniliju i lagano promiješajte pjenjačom.

Korak 5

U istu zdjelu dodajte prosijanu trećinu brašna i prašak za pecivo te lagano miješajte špatulom dok ne postane glatko.

Postupno dodajte preostalo brašno, kao i sitno naribanu bijelu čokoladu, te mijesite tijesto odozdo prema gore.

Korak 6

Tijesto stavite u pripremljeni kalup i zagladite ga. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva Celzija 35-40 minuta.

Korak 7

Provjerite je li biskvit gotov čačkalicom ili drvenim ražnjićem. Ako je gotov, izvadite ga iz pećnice.

Korak 8

Ostavite biskvit da se ohladi na rešetki. Zatim ga izvadite iz kalupa i narežite na željeni broj slojeva za tortu.

Čokoladni biskvit s kipućom vodom

Glavna razlika kod ove metode je u tome što je tijesto dobiveno u ovom receptu malo tekuće, pa temperatura pečenja treba biti nešto niža nego inače. Rezultat je vrlo porozan i elastičan biskvit. Zahvaljujući tim svojstvima, savršeno upija vlagu i postaje savršena podloga za širok izbor kolača.

Sastojci

• Pšenično brašno - 200 g
• Šećer - 200 g
• Mlijeko - 125 g
• Kipuća voda - 125 g
• Jaja - 2 kom.
• Maslac - 75 g
• Kakao - 40 g
• Prašak za pecivo - 5 g
• Soda - 5 g
• Sol - 1 g

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Broj porcija: 2 kolača, promjera 16 cm

Recept korak po korak

Korak 1

Miksajte jaja sobne temperature sa šećerom i prstohvatom soli dok se volumen ne udvostruči.

Korak 2

Ulijte toplo mlijeko u posudu i miješajte smjesu srednjom brzinom mikserom.

Korak 3

Zatim dodajte rastopljeni maslac i ponovno promiješajte.

Korak 4

Zatim dodajte sve prosijane suhe sastojke u smjesu i miješajte dok ne postane glatko, tako da nema grudica.

Korak 5

Na samom kraju, ulijte kipuću vodu u ovu posudu i promiješajte.

Korak 6

Dobiveno tijesto stavite u kalupe i pecite u pećnici zagrijanoj na 140-150 stupnjeva 25-30 minuta.

Korak 7

Nakon pečenja, kekse ohladite na rešetki u kalupima 15 minuta.

Korak 8

Pažljivo izvadite kolače iz kalupa, zamotajte ih u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na barem nekoliko sati.

To radimo kako bismo spriječili mrvljenje keksa i kako bismo osigurali da je bolje natopljen zbog ravnomjerne raspodjele vlage.

Prozračni čokoladni biskvit s kakaom u prahu bez odvajanja jaja

Ovaj recept se odlikuje jednostavnošću pripreme, jer ne zahtijeva odvojeno mućenje žumanjaka i bjelanjaka. Ipak, ispada jednako dobar kao i biskvit napravljen s odvojenim jajima. Kora je debela i mekana, a njezin nježan okus prekrasno se slaže s raznim nadjevima i kremama.

Sastojci:

• Jaja – 6 kom.
• Šećer – 220 g
• Brašno – 115 g
• Kakao – 55 g
• Vanilin - prstohvat
• Sol - prstohvat

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta

Broj porcija: 1 kolač, promjera 21 cm

Recept korak po korak

Korak 1

Pomiješajte i prosijte kroz sito suhe sastojke: brašno, kakao i vaniliju.

Nakon toga, pomiješajte ih pjenjačom.

Korak 2

Razbijte jaja u zdjelu, dodajte prstohvat soli i počnite mikserom miksati na maloj brzini, postupno je povećavajući.

Korak 3

Nakon 1-2 minute miješanja, počnite postupno dodavati šećer u 3-4 dodavanja i nastavite miješati dok se ne stvori bijela pjena.

Korak 4

Umućenim jajima dodajte suhe sastojke u dva navrata, prosijući ih još jednom.

Sve pažljivo promiješajte silikonskom špatulom.

Korak 5

Pripremite kalupe za pečenje. Dno obložite papirom za pečenje ili stranice prstena omotajte folijom.

Korak 6

Tijesto stavljamo u kalupe i stavljamo ih u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva oko 40 minuta.

Bolje je ne otvarati pećnicu prvih 20 minuta, inače biskvit riskira da potone.

Korak 7

Gotov biskvit ohladite u kalupu oko 15 minuta, a zatim pažljivo prođite nožem po rubovima i izvadite biskvit.

Korak 8

Ostavite biskvit na rešetki za hlađenje oko sat i pol dok se potpuno ne ohladi, zatim ga zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 8 sati da se stegne.

Tajne pečenja čokoladne torte od biskvita

Ako želite da vam biskvit ispadne savršen, važno je uzeti u obzir sve tajne i savjete za njegovu izradu. Sastavili smo najčešće postavljana pitanja koja se javljaju tijekom pripreme i pečenja.

Video: Najlakši recept za čokoladni biskvit od Yulije Small

Ako ste vizualni tip, preporučujemo da pogledate ovaj video recept. Nudi lako razumljive savjete i objašnjenja. Također uključuje izračune potrebnih količina sastojaka za različite kalupe. Ovaj recept daje visok, pahuljast biskvit koji se neće spustiti i savršen je za izradu elegantnih torti.