Što je limunada: povijest i sorte

Limunada je ljetno piće popularno diljem svijeta. Čim vanjska temperatura poraste za nekoliko stupnjeva, štandovi s limunadom pojavljuju se na gotovo svakom uglu. I ne čudi, jer je piće osvježavajuće, jača i podiže raspoloženje.

Čaša hladnog soka gasi žeđ, ublažava stres uzrokovan vrućinom i daje tijelu energiju. Izvrsna je alternativa kavi i čaju te prekrasan dodatak večeri i blagdanskom stolu. Limunada nikad ne dosadi, a s desecima dostupnih vrsta, svatko može pronaći nešto za sebe.

Što je limunada?

Limunada se iz očitih razloga naziva limunadom. Baza ovog ljetnog pića je svježe iscijeđeni sok od limuna, a rjeđe i drugi agrumi, poput naranče, limete ili grejpa.

Voće potječe iz sjeverne Indije oko 2000. godine prije Krista. U svojim ranim fazama vjerojatno je bio hibrid nekoliko vrsta citrusa. Jedan od predaka limuna smatra se citronom - velikim, jarko žutim citrusnim voćem s debelom korom.

Početkom 8. stoljeća započelo je "Veliko putovanje" limuna, što ga je učinilo jednim od najprepoznatljivijih voća na svijetu. Otprilike u to vrijeme, voće je putovalo iz Azije u Egipat. Limun je stigao u Europu zahvaljujući Arapima, koji su voće donijeli u Španjolsku i Italiju. Kolumbo je donio sjemenke limuna u Ameriku.

Povijest limunade

Povijest limunade izuzetno je zanimljiva, jer se piće pojavilo potpuno slučajno.

U 17. stoljeću, za vrijeme vladavine Luja XIV., najpopularnije piće među kraljevima i plemićima bilo je vino od grožđa. Za njegovu proizvodnju korištene su najfinije sorte voća. Vino je odležavalo u velikim bačvama u tamnicama. Na dvoru je čak postojao i poseban položaj zvan peharnik. Ovaj je sluga posluživao alkohol za kraljevskim stolom.

Osim vinskih bačvi, u tamnicama su se nalazile i staklenke s limunovim sokom, koji je služio kao pojačivač tijekom procesa fermentacije.

Jednog dana, peharnik Luja XIV. zamijenio je limunov sok za vino. Primijetio je grešku tek neposredno prije posluživanja pića. Kako bi popravio situaciju, dodao je šećer i razrijedio ga vodom. Kralju se svidjela neobična kombinacija, a domaća limunada brzo se proširila Francuskom, a zatim i svijetom.

Dugo su si samo aristokrati mogli priuštiti uživanje u osvježavajućem okusu limunade. Nisu svi mogli doći do svježe iscijeđenog soka od limuna, jer se uvozio iz vrućih klima. Za razrjeđivanje soka najčešće se koristila mineralna voda iz ljekovitih izvora. A šećer je vrijedio zlata.

Joseph Priestley dao je značajan doprinos razvoju industrijske proizvodnje gazirane limunade. Godine 1767. britanski prirodoslovac izumio je uređaj za infuziju tekućina ugljikovim dioksidom.

Zasićene tvari pridonijele su pojavi tvrtki koje proizvode slatke gazirane napitke na bazi soka. Prva velika proizvodnja gaziranih pića pripisuje se Nijemcu Jacobu Schweppesu, ocu popularnog "Schweppesa".

Amerikanci su ubrzo usvojili ovaj pristup, podižući proizvodnju gaziranih voda i sokova na novu razinu. Prvi registrirani zaštitni znak za bezalkoholno piće bio je "Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale" u Sjedinjenim Državama 1883. godine.

Strana limunada pojavila se u Rusiji za vrijeme vladavine Petra Velikog. Car je bio glavni promotor ovog pića. Po njegovom nalogu, nijedan društveni događaj na dvoru nije bio potpun bez limunovog napitka razrijeđenog vodom.

Koje vrste limunada postoje?

Vrhunac masovne proizvodnje gazirane limunade u bocama dogodio se u 20. stoljeću. Gazirana pića postala su dostupna svima, uglavnom zahvaljujući zamjeni prirodnih baza za sokove konzervansima, korištenju bojila za boju i aroma za aromu. Troškovi proizvodnje ovih pića bili su niski, ali profit za proizvođače povećao se višestruko.

U SSSR-u je limunada bila praktički najpopularnije piće. Gazirano piće moglo se kupiti na svakom uglu. Kako bi se to postiglo, automati za limunadu postavljeni su na željezničkim kolodvorima, javnim vrtovima i drugim mjestima s puno ljudi.

Danas osvježavajuću limunadu možete kupiti u bilo koje doba dana ili noći u bilo kojoj obližnjoj trgovini. Postoje gazirana i negazirana pića, slatka i ne tako slatka, živahni okusi i opcije za svaki budžet. Proizvođači nude stotine vrsta. Međutim, kvaliteta pića često je daleko od savršene.

Liječnici upozoravaju da redovito pijenje komercijalno proizvedene vode može negativno utjecati na cjelokupno funkcioniranje tijela. Stoga, ako želite uživati ​​u limunadi koja nije samo ukusna već i zdrava, najbolje je da je sami napravite koristeći domaće sastojke.

Industrijska proizvodnja

Danas mnogi ljudi radije ne provode ni deset minuta pripremajući lagano ljetno piće, već kupuju komercijalno proizvedenu limunadu. Njihova imena su mnogima poznata. Čak i zatvorenih očiju možemo zamisliti okus "Estragona", "Citra" i "Krem sode". Ali što su točno ta omiljena pića?

Zmijina trava

Ovo popularno piće pojavilo se krajem 19. stoljeća zahvaljujući mašti tifliskog ljekarnika Lagidzea. Odlučio je napraviti limunadu ne s limunovim sokom, već s biljnim napitkom koji sadrži ekstrakt kavkaskog estragona, poznatijeg kao estragon. Piće je posebno isporučeno iranskom šahu.

Citro

Citro limunada (od francuskog citron, što znači limun) izumljena je 1812. godine u Francuskoj. Recept za piće dugo je bio tajan, a široj javnosti postala je dostupna tek 1950-ih. Tajna njezina suptilnog okusa leži u činjenici da se ne temelji na koncentriranom soku limuna, već na infuziji limunovih kora.

Kremasta soda

Još jedna zamisao Mitrofana Lagidzea, ova limunada nastala je prije više od stoljeća. Njena jedinstvena karakteristika je da se pravi od umućenih bjelanjaka. Gaziranje vode je obavezno.

Bionad

Njemačka je svijetu dala ne samo najukusnije pivo, već i neobičnu organsku limunadu, "Bionade". Sastojci pića gotovo su identični onima u pivu: ječmeni slad, šećer i biljni dodaci.

Glavna razlika je bakterijska tehnologija proizvodnje, koja proizvodi glukonsku kiselinu umjesto etanola. Ovo bezalkoholno piće je vrlo zdravo.

Domaće

Limunada je jedno od najlakših pića za napraviti kod kuće. Najčešće, za domaću limunadu potrebna su samo tri sastojka: sok od limuna, šećer i voda.

Prirodni sastojci omogućuju vam da uživate u originalnom okusu limunade, u kojoj je nekoć uživao i sam Luj XIV. Međutim, važno je zapamtiti da se ovo piće može čuvati samo tjedan dana. Evo nekoliko klasičnih recepata koje svatko može ponovno napraviti.

Tradicionalna limunada

U loncu pomiješajte 200 ml vode i šećer. Zakuhajte na srednjoj vatri. Iscijedite 4-5 limuna da biste izvukli sok. U dekanteru pomiješajte sok od limuna i sirup. Promiješajte. Razrijedite vodom ili gaziranom vodom.

Limunada od jagoda

U blenderu izmiksajte 8-10 svježih jagoda. Iscijedite sok od jednog limuna i jedne i pol limete. Napravite sirup od 150 g šećera i 200 ml vode. Pomiješajte sve sastojke i razrijedite s 1 litrom vode. U dekanter dodajte mentu, estragon i led.

Limunada od borovnica

Izmiksajte 200 g borovnica, 250 ml limunovog soka, svežanj mente i 125 g šećera u prahu dok ne postane glatko. Smjesu ulijte u vrč i dolijte vode. Po želji dodajte led i mentu.

Limunada je stara preko 400 godina, a ipak je i dalje popularno piće, posebno za vrijeme vrućeg vremena. I ne čudi, jer bogata i živahna limunada odlično okrepljuje i podiže raspoloženje.