Ljeto je mnogima omiljeno doba godine. Meni ono priziva slike vedrog sunca, toplog vremena i, naravno, sladoleda. Ovaj desert ne samo da pomaže u hlađenju, već i oduševljava svojim mekim, kremastim okusom. Međutim, ne mogu svi uživati ​​u ovoj deliciji jer ima puno kalorija.

Održavanje forme ne zahtijeva potpuno odricanje od sladoleda. Postoji mnogo načina za pripremu ovog deserta koji će pomoći u smanjenju njegovog kalorijskog sadržaja. Međutim, oni koji nikada nisu pravili sladoled kod kuće mogu imati nekih poteškoća. U ovom članku ćemo raspravljati o svim zamršenostima i tajnama pripreme ovog slatkog ljetnog deserta.

Korisni savjeti

Na prvi pogled, izrada sladoleda kod kuće može se činiti nevjerojatno teškom, pa čak i nemogućom bez kulinarskih vještina. Ovdje sam da razbijem te mitove, jer stvaranje ovog ljetnog deserta ne zahtijeva nikakvo posebno znanje ili trud. Važno je znati nekoliko trikova koji će ne samo ubrzati proces već ga i učiniti zanimljivijim i ugodnijim.

Odabir proizvoda

Za izradu klasičnog sladoleda trebat će vam vrlo jednostavan skup sastojaka koje vjerojatno možete pronaći u svakom domu. To uključuje:

  • mlijeko;
  • krema;
  • jaja;
  • šećer.

Kako bi se osiguralo da poslastica ima najnježniji i najugodniji okus, važno je odabrati visokokvalitetne sastojke. Najbolje je koristiti punomasno mlijeko umjesto mlijeka u prahu. Isto vrijedi i za vrhnje.

Dobro promiješajte

Mnogi ljudi misle da je dovoljno jednostavno pomiješati sve sastojke, zamrznuti smjesu i imati sladoled gotov za 10 sati. Međutim, to nije istina. Kako biste spriječili kristalizaciju sladoleda, potrebno ga je miješati tijekom zamrzavanja. To treba raditi svakih 20-30 minuta tijekom prva dva sata. Sljedećih 4-5 sati zamrzavanja miješajte sladoled svaki sat, a zatim ga jednostavno stavite u zamrzivač i pričekajte preostalo vrijeme.

Savjeti za domaći sladoled - Fotografija 1

Temperatura kuhanja

Za pripremu sladoleda, pomiješajte glavne sastojke i stavite na laganu vatru. Neprestano miješajte smjesu. Međutim, nikada ne dopustite da zavrije. Ako se to dogodi, mlijeko će se zapjeniti i uništiti desert. Nakon što zavrije, procijedite smjesu kroz sito kako biste uklonili sve grudice.

Dosljednost

Prije zamrzavanja sladoleda provjerite je li odgovarajuće gustoće. Trebao bi nalikovati gustom kiselom vrhnju. Kako biste bili sigurni da ste postigli željenu teksturu, napravite brzi test. Pokušajte prstom prijeći preko žlice kojom ste napravili kremu. Ako linija ostane jasna i ravnomjerna, smjesa je spremna za hlađenje. Ako radite rjeđu kremu, krajnji rezultat može biti razočaravajući. Sladoled neće biti mekan, već vodenast i bezukusan.

Sadržaj masti u sladoledu

Za glatkiji, kremastiji sladoled koristite 3% mliječne masti i najmanje 20% vrhnja. Savršena poslastica s niskim udjelom masti, ali ukusna, je sorbet ili voćni sladoled. Mogu se napraviti potpuno bez mliječnih proizvoda, čime se smanjuje njihov kalorijski sadržaj.

Dodavanje alkohola

Alkohol se može i treba dodati u sladoled kako bi bio mekši i pahuljastiji. Samo 50 grama žestokog pića dodanih u smjesu mlijeka prije zamrzavanja učinit će vaš desert još mekšim i ukusnijim. Dodavanje alkohola povećava vrijeme zamrzavanja deserta. Također sprječava prebrzo topljenje gotovog sladoleda.

Sirupi i aditivi u glavnim sastojcima

Ne vole svi čisto bijeli sladoled. I postoji rješenje. Ovom desertu možete jednostavno dodati bilo koji preljev ili sirup. Danas ih je dostupno mnogo:

  • trešnja,
  • čokolada,
  • jagoda,
  • narančasta,
  • metvica itd.
Savjeti za domaći sladoled - Fotografija 2

Sladoledu možete dodati i druge sastojke, ne samo sirupe. Komadići tamne ili mliječne čokolade, voće, bobičasto voće, grožđice ili kokosove pahuljice izvrsni su dodaci ovoj poslastici. Važno je da su preljevi hladni, inače se u sladoledu mogu stvoriti kristali leda.

Zgušnjivači

Slijeđenje recepta je ključno. To je jedini način da osigurate ukusnu poslasticu. Kako biste osigurali glatku i kremastu konzistenciju sladoleda, prije zamrzavanja možete dodati zgušnjivač u sladoled. Najpopularniji su:

  • žumanjci;
  • agar-agar,
  • pektin (za voćni sladoled),
  • škrob,
  • sok od limuna.

Suho mlijeko

Ne preporučuje se zamjena punomasnog mlijeka mlijekom u prahu. Međutim, možete ga dodati pripremljenoj smjesi mlijeka. To će vašem sladoledu dati glatku, baršunastu teksturu. Kako biste osigurali glatku konzistenciju, obavezno dodajte škrob u smjesu.

Šećer u prahu umjesto šećera

Šećer u prahu odlična je zamjena za obični šećer. Stvara laganiju, pahuljastiju konzistenciju sladoleda. Ako nemate puno vremena, slobodno upotrijebite šećer u prahu jer se puno brže otapa.

Kalupi za sladoled

Kako bi se sačuvao okus sladoleda, važno ga je zamrznuti u pravim posudama. Posude od nehrđajućeg čelika su idealne, ali ih nema svako kućanstvo. Kaljeno staklo je također prikladno za zamrzavanje. Neće se oštetiti smrzavanjem, a također će spriječiti da desert razvije mirise.

Savjeti za domaći sladoled - Fotografija 3

Pravilno skladištenje

Sladoled prilično lako upija mirise. Zato se preporučuje čuvanje u hermetički zatvorenoj posudi s poklopcem. Ako ste napravili sladoled Eskimo, jednostavno upotrijebite foliju za pravilno čuvanje. Na taj će način desert zadržati svoj okus i aromu do 3 mjeseca u zamrzivaču.

Voćni led

Mnoga djeca jednostavno obožavaju ovaj sladoled. Ali najbolje od svega je što ga je nevjerojatno lako napraviti kod kuće. Obično vam je potreban samo sok ili pire od voća ili bobičastog voća i posebni kalupi.

Odgovori na često postavljana pitanja

Pravljenje sladoleda kod kuće može biti zastrašujući zadatak. Proces može biti izazovan i zbunjujući za one koji ga nikada prije nisu pravili. Odgovorila sam na najčešće postavljana pitanja o izradi ovog deserta.

Kako sami napraviti kalup za sladoled?
Ako pravite pojedinačni sladoled, najjednostavnija opcija je korištenje malih staklenih čašica. Lako ih je vaditi i praktično ih je zamrznuti. Ako ih nemate, možete čak koristiti papirnate čašice ili posudice od kiselog vrhnja ili jogurta.
Savjeti za domaći sladoled - Fotografija 4
Zašto dodaju jaja u sladoled?
Jaja, a posebno žumanjci, prirodni su emulgator i zgušnjivač, što desert čini mekšim i glatkijim. Kada se umute, žumanjci se znatno prošire, čineći gotov sladoled žvakavim i prozračnim.
Što mogu koristiti umjesto mlijeka u prahu u sladoledu?
Mlijeko u prahu možete zamijeniti vrhnjem u prahu. Ako ne možete pronaći ovaj sastojak, dodajte malo više škroba u smjesu mlijeka. To će pomoći da se smjesa bolje zgusne i postane viskoznija.
Zašto se domaći sladoled ne smrzava u zamrzivaču?
Domaći sladoled se pravi bez dodatka palminog ulja. Zato ga nije potrebno zamrzavati. Desert napravljen pravilno od sastojaka s visokim udjelom mliječne masti neće se previše smrznuti u zamrzivaču. Činjenica da se vaša poslastica ne skameni znak je njezine prirodnosti.
Zašto se domaći sladoled tako teško smrzava?
Ako je vaša mliječna smjesa bila previše vodenasta, gotovi sladoled mogao bi se previše smrznuti u zamrzivaču. Da biste to riješili, upotrijebite punomasno mlijeko i vrhnje s 33%-tnim udjelom masti. Možete zamijeniti kondenzirano mlijeko punomasnim mlijekom. To će gotovom jelu dati bogatiji i zanimljiviji okus.
Možete li zamrznuti otopljeni sladoled?
Tehnički je moguće ponovno zamrznuti rastopljeni sladoled. Međutim, u praksi se to ne preporučuje. Ponovno zamrzavanje uzrokuje stvaranje kristala leda i na površini i unutar deserta, što značajno smanjuje njegov okus.
Savjeti za domaći sladoled - Fotografija 5
3 provjerena recepta za domaći sladoled
Sladoled od jagoda i banane - fotografija
Pogledajte recept
Domaći sladoled od jagoda i banana
Jagode i banane su zaista prekrasna kombinacija, nevjerojatno ukusne ne samo svježe već i kuhane. Pogotovo kada se kombiniraju u prekrasan ljetni desert. Banana sladoledu dodaje ugodnu kremastu teksturu, dok jagode dodaju suptilnu kiselost.
  • 4 sata
  • 0 kcal
  • 7057
Sladoled od lubenice - Korak 7
Pogledajte recept
Sladoled od lubenice
Ovaj puni, kremasti ljetni sladoled s okusom bobičastog voća napravljen je od samo tri sastojka: vrhnja, šećera i lubenice. Za samo nekoliko minuta možete uživati ​​u ovoj nevjerojatno slatkoj i aromatičnoj domaćoj poslastici!
  • 8 sati
  • 0 kcal
  • 7057
Sorbet i šerbet od maline - fotografija
Pogledajte recept
Sorbet od maline
Ovaj desert se odlikuje ne samo tehnikom pripreme, već i slatkim, blago kiselkastim okusom. Izrada ovog sladoleda je nevjerojatno jednostavna - sve što trebate učiniti je izmiksati maline s dodatkom šećera i zamrznuti ih.
  • 5 sati i 30 minuta
  • 120 kcal
  • 7057

Izrada domaćeg sladoleda bez kristala jednostavan je i ostvariv zadatak za svakoga. Ne bojte se eksperimentirati i stvarati zapanjujuća ljetna remek-djela vlastitim rukama. I svakako podijelite svoje rezultate u komentarima!