Deserti s kremom očaravaju svojom ljepotom i okusomBijeli, pahuljasti oblak šlaga ukrasit će tortu, jagode, sladoled ili vruću šalicu vruće čokolade, odmah čineći svaki desert posebnim.

Kratki izlet u povijest

Povijest šuti o tome kako i tko je izumio šlag. Prvi spomen ove delicije datira iz 1616. godine, za vrijeme vladavine kralja Luja XIV., kada su se deserti sa šlagom počeli posluživati ​​na dvoru.

Godine 1930. otkriven je sustav dušikovog oksida, a nakon nekoliko uzaludnih pokušaja, Aaron S. Lapin je 1948. izumio Reddywhip - mljeveno vrhnje u limenci - s poboljšanim sustavom ventila za doziranje vrhnja. To je bio pravi proboj u kulinarskoj tehnologiji, čineći deserte sa šlagom lakim za svaku domaćicu.

Proces formiranja zračne mase

Mehaničko djelovanje pjenjače unosi mjehuriće zraka u vrhnje. Stvaraju se kremaste masne kuglice koje se nakupljaju oko mjehurića i prekrivaju molekulama proteina. Hladnoća povećava viskoznost masti, stoga je važno ohladiti zdjelu, pjenjaču i vrhnje prije miješanja.

Savjeti za pripremu ukusnog šlaga

Šlag

  1. 1. Koristite dobro ohlađeno vrhnje s najmanje 36% udjela masti. Sterilizirano vrhnje će se puno dulje miješati.
  2. 2. Ohladite zdjelu, pjenjaču i vrhnje najmanje dva sata prije miješanja.
  3. 3. Vrhnje za miksanje istucite ručno ili mikserom. Nemojte koristiti blender jer nećete postići željeni volumen. Počnite miksati srednjom brzinom, a zatim smanjite na nisku.
  4. 4. Ako želite koristiti vrhnje ne samo za izradu slastica sa šlagom, već i za ukrašavanje, miksajte ga dok ne postigne maslačnu konzistenciju.

Vrhnje možete zasladiti sljedećim proizvodima:

  1. Šećer u prahu (također djeluje kao stabilizator za kremu)
  2. Granulirani šećer
  3. Smeđi šećer (daje karamelni okus)
  4. Zamjena za šećer
  5. Med

Jednostavan način da obogatite okus šlaga je dodavanje vašeg omiljenog likera.

Isprobajte ovaj recept za kremasti desert. Uživajte u nevjerojatnoj lakoći i gracioznosti ovog sastojka.

Recept "Talijanska pannacotta s vanilijom"

Ponovimo kako napraviti panna cottu kod kuće.

Sastojci:

  • 1 žlica želatine
  • 250 ml mlijeka
  • 250 ml kreme
  • 1 mahuna vanilije, prerezana po dužini, sjemenke uklonjene
  • 25 g šećera

Za umak

  • 175 g šećera
  • 175 ml vode
  • malo likera od višnje
  • 350 g malina

Za ukras

  • 4 grančice mente

Način pripreme

  1. Otopite želatinu u hladnoj vodi, a zatim zagrijavajte dok se potpuno ne otopi, prema uputama na pakiranju.
  2. Ulijte mlijeko, vrhnje, vaniliju i šećer u posudu i zakuhajte. Izvadite vaniliju.
  3. Pomiješajte otopljenu želatinu sa smjesom mlijeka.
  4. Podijelite smjesu na četiri dijela i ohladite. Hladite u hladnjaku najmanje sat vremena.
  5. Za pripremu umaka pomiješajte šećer, liker od višanja i vodu. Zakuhajte. Smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.
  6. Maknite tavu s vatre i dodajte 150 g malina. Miksajte dok ne postane glatko.
  7. Smjesu procijedite kroz sito i pomiješajte s preostalim malinama.
  8. Prelijte svaku porciju gotove panna cotte umakom od malina i ukrasite grančicom mente.

Jelo je gotovo. Uživajte u svim čarima ovog deserta sa šlagom!

Video recept za dječji desert