Sjajne čokoladne preljeve jedan su od najpopularnijih ukrasa za torte. Izgledaju vrlo elegantno, moderno i lijepo se slažu s drugim elementima dekora. No, kako bi se postigao voluminozan i uredan preljev, važno je odabrati i pripremiti pravu glazuru.

U ovom članku podijelit ću provjerene recepte za ganache za ukrašavanje torti, kao i uobičajene pogreške koje se mogu pojaviti tijekom procesa ukrašavanja. Ove glazure lako je napraviti kod kuće. Torta s raskošnim, sjajnim preljevima krasit će svaki blagdanski stol.

Recept s fotografijama korak po korak

Ganache za preljev na torti

Ovaj jednostavni recept za čokoladnu ganache savršen je za prekrivanje torti i stvaranje prekrasnih preljeva. Potrebna su samo tri sastojka i minimalno vrijeme pripreme. Ključno je dobro ohladiti tortu prije nanošenja preljeva.
Nutritivna vrijednost po porciji
542 kcal
  • Proteini: 4,9 g
  • Masti: 34,5 g
  • Ugljikohidrati: 52,5 g
*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka
  • Ukupno vrijeme:
  • Složenost:
    Jednostavan recept.
  • Broj porcija: 1

Sastojci

Porcije
  • Čokolada (30-50% kakaa)
    100 G
  • Maslac
    10 G
  • Krema 30%
    60 G

Priprema

Korak 1
Kako napraviti ganache s preljevom - 1. korak

Čokoladu stavite u duboki tanjur ili zdjelu i dodajte joj maslac.

Korak 2
Kako napraviti ganache s preljevom - 2. korak

Čokoladu narežite na male komadiće.

Korak 3
Kako napraviti ganache s preljevom - Korak 3

Zagrijte zdjelu s čokoladom i maslacem u mikrovalnoj pećnici 1,5-2 minute. Čokoladu možete otopiti i na pari.

Korak 4
Kako napraviti ganache s kapanjem - Korak 4

Smjesu čokolade dobro promiješajte dok ne postane glatka i bez grudica.

Korak 5
Kako napraviti ganache s kapanjem - Korak 5

Ulijte vrhnje u čokoladnu masu.

Korak 6
Kako napraviti ganache s kapanjem - Korak 6

Sve pažljivo miješajte dok ne postane glatko.

Korak 7
Kako napraviti ganache s kapanjem - Korak 7

Ako smjesa postane pregusta, zagrijavajte je u mikrovalnoj pećnici 30-40 sekundi.

Korak 8
Kako napraviti ganache s kapanjem - Korak 8

Izvadite tanjur iz mikrovalne pećnice i ponovno dobro promiješajte ganache.

Korak 9
Kako napraviti ganache s kapanjem - Korak 9

Sjajna čokoladna ganache je spremna za daljnju upotrebu.

Korak 10
Kako napraviti ganache s kapanjem - Korak 10-1

Stavite kremu u slastičarsku vrećicu i nacrtajte kapljice po torti.

Korak 11
Kako napraviti ganache s kapljicama - fotografija

Spreman!

5 grešaka u ukrašavanju čokoladnim kapljicama

Čokoladne kapljice su jedan od najsvestranijih ukrasa. Prekrasno nadopunjuju gotovo svaku tortu. Međutim, postoji nekoliko uobičajenih pogrešaka u ukrašavanju koje mogu potpuno uništiti izgled deserta.

Loše poravnanje

Pravilno poravnavanje torte ključ je uspješnog ukrašavanja, posebno prilikom nanošenja čokoladnih kapljica. Svaka neravnina ili neusklađenost uzrokovat će da glazura teče u krivom smjeru, što će uništiti izgled torte.

Nepravilna konzistencija glazure

Ako napravite prerijetku glazuru, brzo će se razliti po kolaču, stvarajući lokve na pladnju ili tanjuru. A ako je ganache pregust, stvorit će debele, neugledne pruge na kolaču. Stoga se držite provjerenog recepta i izbjegavajte eksperimentiranje s omjerima ili zamjenu sastojaka.

Kolač se nije dovoljno ohladio.

Prije nanošenja glazure, obavezno dobro ohladite tortu. U suprotnom, glazura se neće stvrdnuti i brzo će se razliti po torti.

Hladna glazura

Za razliku od torte, glazura treba biti topla (oko 30°C). Temperaturna razlika stvara najljepše, uredne kapljice. Ako se glazura ohladila i zgusnula, jednostavno je malo zagrijte.

Neuredan dizajn

Torta s puno tekućine izgleda elegantno i atraktivno samo ako glazura teče u tankim, gracioznim mlazovima različitih duljina. Također je važno ne pretjerivati ​​s ukrasima: cvijećem, čokoladnim figuricama, bombonima, meringueom, mrvicama i drugim detaljima. Previše ukrasa uvijek izgleda neukusno.

Ako želite da vaši kolači uvijek izgledaju savršeno, pokušajte izbjeći ove pogreške.