Španjolska kuhinja, kao i sama zemlja, živahna je i šarena. Pa ipak, čak se i najizvrsnije jelo može pripremiti s lakoćom profesionalnog kuhara, možda zbog jednostavnih i lako razumljivih sastojaka. Ili je možda to zato što se španjolski deserti često pripremaju po drevnim, provjerenim receptima.

Naravno, recepti za španjolske deserte na sjeveru zemlje značajno se razlikuju od onih na jugu. Uostalom, Španjolci uvijek pokušavaju koristiti samo sastojke koje imaju na raspolaganju. Međutim, to ne utječe na vrijednost ili okus dobivenog slatkog jela.

Španjolci su poznati po svojoj sladokusnosti! I od naizgled običnih sastojaka uspijevaju stvoriti čarobno ukusne i graciozne složence od skute i rižine pudinge, palačinke s medom i mliječne bombone. Najpopularniji proizvodi su:

  • orašasti plodovi i sjemenke;
  • razno sušeno voće;
  • čokolada;
  • mlijeko;
  • jaja.

Crema Catalana

Omiljeni desert među Španjolcima, bez obzira na regiju, poznat je kao "crema catalana". Kažu da je jednom davno biskup trebao posjetiti katalonski samostan. Časne sestre, očajne u želji da u kratkom vremenu pripreme raskošnu deliciju, stvorile su potpuno drugačije jelo.

Crema Catalana - vrući španjolski desert

Poznati flan, pripreman iz godine u godinu u samostanu, odjednom se pretvorio u nešto posebno. Jedna od časnih sestara odlučila je ubrzati proces dodavanjem malo škroba u desert i jednostavnim uklanjanjem bain-mariea. Istina, transformirani flan morao se poslužiti biskupu vruć. Ali upravo je to dalo naziv "Crema" - "vrelo vruće".

Danas je Crema Catalana jedan od najpopularnijih španjolskih deserta. Za njegovu pripremu trebat će vam:

  • osam žumanaca, ne manje;
  • pola čaše šećera (obavezno smeđeg);
  • četiri čaše običnog mlijeka (s visokim udjelom masti);
  • 2 žlice kukuruznog škroba;
  • jedna čajna žličica ekstrakta vanilije;
  • jedan štapić cimeta;
  • korica pola limuna i pola naranče.

U posebnoj tavi zagrijte mlijeko s vanilijom i cimetom. Otopite škrob u maloj količini hladnog mlijeka. Zatim umutite žumanjke sa šećerom i dodajte koricu naranče i limuna. Ulijte mlijeko i škrob u dobivenu smjesu.

Nakon što izvadite cimet iz lonca, dodajte hladnu smjesu mlijeka u vruće mlijeko, istovremeno miješajući pjenjačom. Vratite cimet u lonac i zagrijavajte smjesu dok ne postigne željenu gustoću.

Sada možete uliti Catalanu u kalupe, izvadivši štapić cimeta. Prije posluživanja, pospite desert smeđim šećerom i karamelizirajte ga pod roštiljem.

Churrosi

Churrosi se tradicionalno prave u obliku lasa.

Churrosi su tanki kolači od tijesta za pečenje, prženi u obilnoj količini ulja; mnogi ih nazivaju španjolskim krafnama. Ovo jelo oduvijek je bilo jeftino i jednostavno za pripremu, a brzo je utaživalo glad, što ga čini omiljenim među običnim ljudima. Španjolci vole posluživati ​​churrose za doručak, umočene u rastopljenu čokoladu.

Za pripremu pečenih proizvoda trebat će vam:

  • 1/2 pakiranja maslaca;
  • 3 jaja;
  • 3 žlice šećera;
  • 1 šalica brašna;
  • 1,5 čaše vode;
  • 1/2 čajne žličice soli;
  • biljno ulje za prženje;
  • vrećica za slastice (može se zamijeniti debelom plastičnom vrećicom s kartonskim vrhovima).

Unaprijed izvadite maslac iz hladnjaka da omekša. Nakon što omekša, stavite ga u duboku tavu i dodajte vodu. Zakuhajte smjesu. Isključite vatru i, bez skidanja tave, dodajte brašno. Miješajte drvenom žlicom dok smjesa ne bude bez grudica i ne počne se odvajati od rubova, formirajući kuglu.

Zatim maknite tavu sa štednjaka i pustite da se malo ohladi. U toplu smjesu dodajte sol i 1 jaje te dobro miješajte dok ne postane glatko. Zatim na isti način dodajte preostala jaja, jedno po jedno. Smjesa treba biti glatka, ujednačena i kremasta.

Tijesto prebacite u slastičarsku vrećicu s unaprijed odabranim nastavkom - tradicionalni churrosi mogu se oblikovati u obliku zvijezde ili kruga. Zagrijte obilnu količinu biljnog ulja u dubokoj tavi s debelim dnom dok tijesto ne ispliva na površinu. Iz vrećice izvadite trakice željene duljine i odmah ih pržite dok ne porumene. Gotove churrose izvadite iz ulja hvataljkom ili vilicom. Da biste ocijedili višak ulja, peciva stavite na papirnati ubrus ili ručnik na nekoliko minuta prije nego što ih prebacite na tanjur. Po želji, churrose možete posuti šećerom u prahu ili poslužiti s vrućom čokoladom.

Natalije

Španjolski desert natillas

Podrijetlo natillasa, još jednog španjolskog deserta od jaja, nažalost je nepoznato. Iako mnogi tvrde da ima kubanske, a ne španjolske korijene, Španjolci se s tim ne slažu. Oni obožavaju ovo slatko jelo. Za njegovu pripremu obično koriste:

  • deset žumanaca samo velikih jaja;
  • litra punomasnog mlijeka (ne manje od 3,2%);
  • 10 čajnih žličica šećera;
  • korica jednog velikog limuna;
  • mahuna vanilije i pola žličice mljevenog cimeta (možete koristiti i žlicu).

Ulijte mlijeko u malu tavu i prvo dodajte sjemenke vanilije, zatim mahunu i koricu limuna. Zakuhajte mlijeko i isključite vatru. Ostavite vruću smjesu da odstoji 15 minuta. Izvadite koricu i vaniliju iz tave. Ulijte mlijeko u pahuljastu smjesu žumanaca umućenih sa šećerom. Zagrijavajte dok se ne zgusne. Prije posluživanja, pospite male porcije natilla mljevenim cimetom.