Italija je kraljica mediteranske kuhinje, rodno mjesto tjestenine, rižota, pizze, ukusnih vina i izvrsnih sireva. Osim laganih zalogaja, povrtnih salata i raznih tjestenina, talijanski deserti su također poznati diljem svijeta. Lakši su od njemačkih, na primjer, elegantniji od britanskih i neobičniji od francuskih. Talijani su izumili poslastice na bazi sira; njihova kuhinja obiluje receptima za slastice s orašastim plodovima, ne poput istočnih, natopljenih medom i tope se na jeziku, već prozračnih, s umućenim bjelanjcima ili mekim krem ​​sirom.

Talijanski deserti su prekrasni čak i u svojim imenima: tiramisu – delicija s mascarpone sirom, kavom i biskvitnim keksima; semifreddo – domaći sladoled s nadjevima; panna cotta – desert od želea i vrhnja; granita – led od usitnjenog voća; sabayon – krema od vina i jaja; cassata – biskvit od sira i sira; cannoli – hrskavi tubulari punjeni vrhnjem.

Recepti za talijanske deserte

U međuvremenu, talijanske deserte je prilično lako napraviti kod kuće. Talijanske delicije obično se odlikuju jednostavnim receptima, često sa sirom, vanilijom, jajima i mentom. Mogu se podijeliti u dvije vrste: na bazi sira i na bazi voća. Potonji uključuju mnoge vrste sladoleda, uključujući sorbet.
Uz detaljne upute i fotografije, možete savladati recepte za ukusna jela poput semifredda i tiramisua.

Klasični tiramisu

Ova sirna poslastica s espressom i mascarpone sirom zadovoljit će i najzahtjevnije goste. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

  • ¾ šalice šećera
  • 3 žlice konjaka ili rakije
  • 80 g tamne čokolade
  • 1 šalica espressa
  • 5 jaja
  • 300 g mascarpone sira
  • 36 Savoiardi keksa

Skuhajte jaku kavu (po mogućnosti u aparatu za kavu ili aparatu za kavu s preljevom, ali će poslužiti i cezva). Žumanjke ulijte u zdjelu i miksajte sa šećerom, kao što je prikazano na fotografiji. Dodajte sir i miksajte dok ne postane glatko. Odvojene bjelanjke miksajte dok ne postanu pjenaste i umiješajte u smjesu, miješajući drvenom žlicom.

Recepti za talijanske deserte, tiramisu

Ulijte rakiju ili konjak u kavu (ako koristite cezvu, ulijte je u drugu posudu kako biste izbjegli talog). Pripremite pravokutni kalup tako da dno obložite papirom za pečenje ili prozirnom folijom. Umočite Savoiardi kekse u smjesu kave i konjaka i stavite ih u kalup, pokrivajući dno, kao što je prikazano na fotografiji. Umjesto Savoiardija možete koristiti bilo koje suhe biskvitne kekse, poput piškota.

Prekrijte vrh smjesom sira i jaja. Nastavite desert slojem keksa i vrhnja, zaglađujući površinu oštricom noža. Ohladite u hladnjaku preko noći ili 10-12 sati. Gotov desert ukrasite naribanom čokoladom, kao što je prikazano na fotografiji. Možete koristiti i kakao u prahu: pospite ga preko prvog i drugog sloja vrhnja.

Talijanski deserti pripremljeni na ovaj način dodat će šik svakom blagdanu, a nježni sirni okus natjerat će sve da zapisuju vaše recepte.

Meringa i vrhnje – suptilan okus semifredda

Teško je zamisliti talijanske deserte bez jaja, osim možda voćnog sladoleda. Tučena jaja nalaze se u mnogim receptima, uključujući semifreddo, nježnu, kremastu deliciju. Recepti za ovaj desert mogli bi ispuniti više od jedne kuharice, ali predlažemo da savladate pripremu ovog talijanskog jela na bazi bobičastog voća. Trebat će vam:

  • 3 bjelanjka
  • 1 žlica instant kave
  • 600 ml tečnog vrhnja za kuhanje
  • ¾ šalice šećera
  • 500 g bobičastog voća po vašem izboru
  • 50 g lješnjaka

Ovaj desert se dugo priprema, ali može trajati i do mjesec dana. Dakle, s ovim semifreddom od bobičastog voća ne možete pogriješiti.

Recepti za talijanski desert, semifreddo

Lješnjake pecite bez ulja 6 minuta. Ohladite ih i sitno nasjeckajte nožem. Bjelanjke istucite mikserom i dodajte mljevenu kavu. Kad pjena postane bijela i gusta, kao što je prikazano na fotografiji, dodajte šećer i orahe. Miksajte dok se šećer ne otopi.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Premažite smjesu bjelanjaka i pecite 3 sata u pećnici na 90°C. Operite i osušite bobičasto voće (šumske jagode, jagode, maline ili ribizle - po vašem izboru). Gotovu beze razlomite na male komadiće. Mikserom istucite vrhnje za šlag dok ne postane pjenasto. Dodajte komadiće beze i dobro promiješajte.

Uzmite okrugli kalup s odvojivim dnom i obložite dno papirom za pečenje. Žlicom stavite 1/3 smjese vrhnja i bjelanjaka u kalup, a zatim na vrh složite polovicu bobičastog voća. Ponovite sloj vrhnja i bobičastog voća, završavajući semifreddo kremastim slojem. Zamotajte kolač u plastičnu foliju i lagano ga pritisnite tanjurom. Zamrznite 24 sata. Gotov desert može se čuvati u zamrzivaču do mjesec dana.

Kao što vidite, recepti za talijanske deserte uopće nisu komplicirani. Nježni deserti mogu se napraviti s raznim bobičastim voćem, orašastim plodovima i čokoladom, s malim varijacijama klasičnih recepata.