Pečeni orašasti plodovi s kondenziranim mlijekom
Postoje dva potpuno različita recepta za slatkiš zvan Oreshek kolač. Prvo što svima odmah padne na pamet kada čuju ove riječi su slatkiši koji doista izgledaju kao orasi i obično su punjeni kuhanim kondenziranim mlijekom.
Mnogi ih zovu kolačićima zbog njihove suhe teksture, ali ako ih napunite nečim drugim osim kondenziranog mlijeka, poput kreme, na primjer, ovi orašasti plodovi se više ne mogu smatrati kolačićima; oni su punopravno tijesto. Ali klasični desert koji su naše majke radile su ovi mali, zalogaji veličine zalogaja, prozračni poslastice punjeni kremom od orašastih plodova, po čemu su i dobili ime. Lako ih je napraviti i prožderati u tren oka!
Klasični recept za kolač u obliku oraha
Sastojci (tijesto)
- Brašno – 300 gr.
- Jaja - 6 kom.
- Topla prokuhana voda - 200-250 ml (jedna čaša).
- Maslac - 150 gr.
- Sol - na vrhu noža.
Sastojci (krema)
- Maslac - 300 gr.
- Kondenzirano mlijeko - oko 1 konzerva
- Šećer u prahu - 50 gr.
- Orašasti plodovi – 100-150 g.
- Vanilin ili kakao po ukusu.
Recept
- Otopite maslac u maloj tavi. Dodajte vodu, zatim sol i, miješajući, zakuhajte gotovo do vrenja (maslac bi se trebao potpuno otopiti).
- Nakon što se maslac otopi i smjesa počne kuhati, odmah počnite dodavati brašno, dobro miješajući kako biste izbjegli grudice. Nakon što ste sigurni da je svo brašno sjedinjeno, nastavite miješati još nekoliko minuta, a zatim isključite vatru i ostavite lonac da se ohladi.
- Nakon što se lonac i njegov sadržaj ohlade, počnite umiješati jaja u tijesto, jedno po jedno. Dobro miješajte dok se smjesa ne zgusne (kako biste olakšali ovaj korak, možete koristiti mikser s kukom za tijesto).
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Napunite slastičarsku vrećicu (ili samo plastičnu vrećicu ako je nemate) tijestom, odrežite vrh i na papir za pečenje oblikujte uredne kuglice tijesta, veličine oko 4 cm. Kuglice stavite na razmak od oko 4-5 cm jer će se znatno proširiti tijekom pečenja. Ako nemate slastičarsku vrećicu, kuglice možete oblikovati žlicom, ali prije svake kuglice žlicu umočite u toplu vodu kako bi se tijesto lako odvajalo.
- Stavite kuglice u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva Celzija. Vrijeme pečenja je otprilike 25 minuta, ali nemojte zavirivati u pećnicu tijekom tog vremena, inače će se kuglice slegnuti i uništiti pečene proizvode.
- Dok se orasi peku, pripremimo kremu. Prvo tostirajte i nasjeckajte orase te ih stavite sa strane.
- Zatim počinjemo miksati maslac dok ne postane bijel, postupno dodajući prah.
- Nakon što ste dodali sav šećer u prahu, počnite postupno ulijevati kondenzirano mlijeko. Nakon što ste dodali pola konzerve kondenziranog mlijeka, u kremu dodajte vaniliju ili kakao u prahu (po želji), a zatim 2/3 mljevenih orašastih plodova.
- Kušajte vrhnje. Ako nije dovoljno slatko ili gusto, dodajte još kondenziranog mlijeka dok ne budete zadovoljni okusom.
- Kremu stavite u hladnjak, dok orašaste plodove izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.
- Nakon što se orasi ohlade, izvadite kremu i napunite ih kremom pomoću slastičarske vrećice. Ako je nemate, možete lagano zarezati svaki orah i pažljivo ga napuniti kremom pomoću žličice.
- Nakon što su svi orašasti plodovi napunjeni kremom, premažite ih preostalom kremom i pospite preostalim mrvicama orašastih plodova. Ako nema kreme, možete ih premazati sirupom ili pekmezom (ali samo u vrlo tankom sloju) ili, ako još imate sastojaka, umutite još malo maslaca sa šećerom u prahu i preostalim kondenziranim mlijekom. Zatim pospite kolače orasima.
- Torte stavljamo u hladnjak barem na kratko kako bi se gornji sloj kreme "stisnuo", a mrvice orašastih plodova ne bi raspadnule.
Priprema ovog deserta možda će zahtijevati više vremena u kuhinji nego što biste željeli. Ali rezultat će nesumnjivo oduševiti vas i one s kojima podijelite ovu nevjerojatno ukusnu poslasticu!
