Prvi recept za štrudlu objavljen je u bečkoj kuharici 1696. godine. Ova publikacija sada je muzejski eksponat i nalazi se u Gradskoj knjižnici u Beču. Mnogi turisti fotografiraju recept kao suvenir kako bi mogli ponovno napraviti ovu deliciju po povratku kući. Taj prvi štrudl koristio je mliječno vrhnje za nadjev, ali mi ćemo pripremiti moderniju varijantu ovog deserta - štrudl od višanja.

Svako jutro u bilo kojem austrijskom gradu izrazito miriše na jabuke i cimet ili trešnje i bademe, dok pažljivi pekari pripremaju poznatu pecivo za jutarnju kavu u bilo koje doba godine. Riječ "strudel" s njemačkog se prevodi kao "vrtlog" ili "lijevak". To se objašnjava činjenicom da je nadjev omotan u list tijesta, naizgled ga obavijajući.

Klasična porcija je porcionirana rolada (na slici), prelivena kuglicom sladoleda i posuta šećerom u prahu. Kombinacija kiselih višanja i badema, upotpunjena aromom vanilije, izludit će svakoga. Pokušajte napraviti ovu poslasticu samo jednom i toliko će vam se svidjeti da ćete je htjeti praviti iznova i iznova. Pogledat ćemo jedan recept u kojem sami pripremate sve sastojke i drugi s gotovim proizvodom.

Kako napraviti lisnato tijesto

Štrudla od višanja 2

Recept za štrudlu je prilično složen ako sami pripremate sve sastojke. Tijesto potrebno za ovaj desert naziva se lisnato tijesto, a njegova priprema može biti zastrašujuća za početnike u kuhanju zbog velikog broja koraka. Samo su iskusni kuhari spremni pokušati je sami napraviti, ali kad jednom probate, moći ćete počastiti svoju obitelj i prijatelje luksuznim jelom - pravom štrudlom od višanja.

Dakle, evo jednostavnog recepta za pripremu tijesta za ovo divno jelo. Trebat će vam:

  • 125 g brašna (može i obično brašno za pečenje kruha);
  • prstohvat soli;
  • 3 žličice biljnog ulja;
  • 50 ml tople vode.

Slijedite ove korake:

  1. U dubokoj zdjeli pomiješajte sol i brašno.
  2. U smjesu dodajte biljno ulje i toplu vodu, neprestano miješajući.
  3. Smjesa treba biti homogena; ako je ne možete miješati, dodajte malo vode.
  4. Najbolje je tijesto mijesiti na radnoj površini ili drvenoj dasci dok ne postane glatko. Taj proces može trajati oko 15-20 minuta i može se automatizirati pomoću multipraktika ili aparata za kruh.
  5. Dobivenu glatku kuglu pokrijte toplim poklopcem i ostavite da odstoji.
  6. Glavna poteškoća s lisnatim tijestom je postizanje potrebne debljine. To se postiže valjanjem i istovremenim rastezanjem listova. Za smjernice pogledajte fotografije gotovog jela na internetu. Iskusni kuhari postižu potrebnu tankoću s velikom vještinom i virtuoznošću.

I video s tekstom recepta radi jasnoće:

Kao što vidite, recept je prilično jednostavan, ali ključno je da lim za nadjev bude nevjerojatno tanak. Bečki kuhari preporučuju razvaljanje tijesta tako tanko da kroz njega možete čitati novine. Odabir pravog brašna ključan je za uspješnu pripremu. Koristite samo brašno koje sadrži puno glutena. Ako ne želite gubiti vrijeme na pripremu, možete kupiti gotovo lisnato tijesto bez kvasca.

Pravljenje štrudle od lisnatog tijesta

Štrudla od višanja 3

Ovaj recept će se svidjeti onima koji žele iznenaditi svoje voljene prekrasnim desertom, ali nemaju dovoljno vremena za pripremu ukusnog jela.

Za pripremu će vam trebati:

  • 500 g gotovog lisnatog tijesta;
  • pakiranje smrznutih višanja bez koštica (400 g) ili ista količina svježih bobica;
  • 100 g badema;
  • 1 šalica šećera;
  • 1/2 šalice krušnih mrvica;
  • 100 g maslaca.

Štrudla od višanja 4

Sam recept izgleda ovako:

  1. Slojeve treba temeljito razvaljati na površini. Neće biti previše tanki, jer je tijesto lisnato, nije rastezljivo, ali ipak, pokušajte u ovoj fazi primijeniti maksimalan pritisak.
  2. Višnje bi se trebale odmrznuti, a tekućina ocijediti.
  3. Bademe tostirajte u tavi kako biste pojačali njihovu aromu.
  4. Pržene orašaste plodove sameljite u brašno i pomiješajte sa šećerom i krušnim mrvicama.
  5. Dobivenu smjesu ravnomjerno rasporedite po razvaljanim listovima.
  6. Pažljivo složite trešnje na vrh.
  7. Zarolajte roladu.
  8. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva da se peče 20-30 minuta.

Za pripremu umaka za roladu trebat će vam preostali sok od višanja i malo šećera. Kuhajte kandirani sok dok se ne zgusne. Prelijte ovaj umak preko štrudle od višanja prije posluživanja. Usput, upotrijebite ovaj recept za umak kako biste drugim jelima dodali elegantnu kiselost.

Ne zaboravite fotografirati svoj savršeni desert. I sljedeći put pokušajte ga napraviti s drugačijim nadjevom. Ovu roladu možete napraviti s jabukama, kruškama, makom, grožđicama, bobičastim voćem ili bilo kojim drugim nadjevom koji volite.

Video recept za štrudlu od višanja