Prhko tijesto je popularno jelo s dugom poviješću. U našim geografskim širinama, češći recept su prhki keksi s pekmezom. Vjerojatno ste probali ovo jelo. Ponekad su ovi "keksići" punjeni fondanom ili kremom od maslaca.

Neosporna prednost je što glazirani prstenovi ili standardni keksi od prhkog tijesta s pekmezom imaju vrlo dug rok trajanja i ne moraju se hladiti. Recept u nastavku jedinstven je kompromis između europske i ruske tradicije. Desert na slici je naše današnje jelo.

Naši klasici

Kolač od prhkog tijesta

Za pripremu ovog recepta trebat će vam sljedeći sastojci:

Za tijesto:

  • 100 grama maslaca;
  • 0,25 šalica šećera;
  • 1 šalica pšeničnog brašna;
  • 0,5 žličice praška za pecivo;
  • 1 žumanjak;
  • 1-2 žličice vanilin šećera.
  • Punjenje:
  • 3 žlice džema;
  • 3 žlice sirupa od džema.

Kremasta baza za ruž za usne:

  • 100 grama šećera;
  • 1 žlica vode;
  • 1 žlica maslaca;
  • 1 žlica kondenziranog mlijeka.

Recept je prilično jednostavan. Krajnji rezultat bit će prsten ili kvadrati (oblik koji odaberete ovisi o vama) punjeni pekmezom i kremom od maslaca. Ako sve napravite kako treba, vaše će jelo izgledati još ukusnije nego na fotografiji.

Prvo miksajte šećer i maslac te u smjesu dodajte žumanjak, brašno i prašak za pecivo. Kako biste osigurali da se tijesto ravnomjerno ispeče, a prsten (ili pravokutnici) izgledaju glatko i ujednačeno, sastojke postupno umiješajte. Najbolje je tijesto ohladiti trideset minuta.

Zatim namastite lim za pečenje i obložite ga dobro nauljenim papirom za pečenje. Na papiru za pečenje oblikujte veliki šuplji prsten (ili čak pravokutnik), debljine otprilike 3-5 milimetara. Ako želite napraviti manje kolačiće, možete ih pažljivo izrezati kalupima za kolačiće. Važno je napraviti paran broj kolačića.

Kora se peče oko 15 minuta. Trebala bi lagano porumenjeti, ali ne i biti suha. Dok je prsten/pravokutnik još topao, pažljivo prerežite koru torte po dužini na pola. Premažite jednu polovicu pekmezom i prekrijte drugom.

Morate biti vrlo oprezni jer je tijesto krhko. Površina se premazuje sirupom. To je kako bi se osiguralo da ruž bolje prianja i izgleda estetski ugodnije.

Ako želite nešto slađe

Kolač od prhkog tijesta s glazurom

Recept za čokoladni kolač od mlijeka i šećera je vrlo jednostavan. Prvo pomiješajte šećer sa žlicom vode i zagrijavajte dok ne porumeni i karamelizira. Konzistencija bi trebala biti slična onoj na fotografiji.

Nemojte dopustiti da posmeđi jer ovaj recept zahtijeva fondant na bazi mlijeka, a ne crème brûlée. Nakon što se šećer potpuno otopi, dodajte žlicu maslaca i mlijeko u smjesu, a zatim je maknite s vatre. Vratite smjesu na štednjak i zagrijavajte nekoliko minuta.

Nakon što se šećer dovoljno otopi, dobivenu srednje gustu smjesu ravnomjerno rasporedite po gornjem sloju. Na fotografiji vidimo da je smjesa već stegnuta; trebat će joj odmoriti oko četrdeset minuta. Ako želite napraviti koru, idealno ju je staviti u hladnjak.

Dobiveni desert treba vrlo pažljivo rezati, izbjegavajući male komadiće, jer će se jelo lako mrviti. Fotografije obično jasno pokazuju da su komadi prilično veliki. Najbolje je napraviti osam kolača iz jednog pravokutnog kalupa.

Desert možete ukrasiti komadićima čokolade, bobicama, voćem i orašastim plodovima.

Video recept za pripremu torte od prhkog tijesta