5 najboljih recepata za božićni puding

Nijedan Božić u Britaniji nije potpun bez pudinga. Mnoge obitelji ga pripremaju koristeći vlastite recepte koji se prenose s koljena na koljeno, dok ga mnogi jednostavno kupuju u najbližem supermarketu. U svakom slučaju, Britanci ne mogu zamisliti novogodišnje blagdane bez ove delicije, baš kao što ih Rusi ne mogu zamisliti bez salate Olivier.

Tradicije i zanimljive činjenice o božićnom pudingu

Božićni puding je tradicionalni desert u Britaniji. Njegova povijest seže u srednji vijek. Izvorno je to bilo mesno jelo, obično napravljeno od divljači i duguljastog oblika. Međutim, s vremenom je puding postao svečani desert, a u slani nadjev počelo se dodavati razno suho voće. Mnoge britanske obitelji također radije pripremaju slatku verziju s mašću, iako se u moderno doba maslac lako može zamijeniti.

Prema tradiciji, puding se peče 25. nedjelje nakon Uskrsa, otprilike tri tjedna prije Božića. Taj je dan čak bio poznat kao "Nedjelja miješanja". Uostalom, svaki član obitelji, od male djece do starijih osoba, naizmjence je miješao smjesu za puding. Ovo jelo je također popularno u Kanadi, Australiji, Sjedinjenim Državama i drugim bivšim britanskim kolonijama.

Posluživanje pudinga također je jedinstven božićni ritual. Nakon što sazrije, vraća se u parnu kupelj na najmanje sat i pol. Zatim se, dok je još vruć, izvadi, stavi na tanjur, prelije rumom i zapali. Izgleda vrlo impresivno!

Engleski božićni puding

Budući da je puding vrlo drevno jelo, u različitim regijama Britanije mogu se pronaći različite varijacije. Ako volite eksperimentirati s okusima, svakako isprobajte ovu verziju deserta s liofiliziranim voćem i rakijom umjesto ruma. Štoviše, autor ovog recepta uvjerava da ovaj nadjev ne treba odmarati u hladnjaku 24 sata.

Sastojci:

• Maslac - 155 g
• Šećer od trske - 110 g
• Grožđice - 230 g
• Liofilizirani ananas - 120 g
• Liofilizirani crni ribizl - 40 g
• Liofilizirana jabuka - 40 g
• Brašno - 60 g
• Mljevene krušne mrvice - 60 g
• Rakija - 85 g
• Jaja - 2 kom.
• ½ limuna
• ½ naranče
• Začini (cimet, kardamom, muškatni oraščić) - 1 žličica.

Vrijeme kuhanja: 7-10 sati (+ vrijeme za namakanje voća i sazrijevanje pudinga)

Porcije: 1

Recept korak po korak

Korak 1

Pripremite sve sastojke. Maslac treba biti sobne temperature.

Korak 2

Prvo, naribajte koricu pola limuna i naranče na finom ribežu, a sok iscijedite.

Korak 3

Dodajte rakiju ili bilo koji drugi alkohol u sok i koricu.

Korak 4

Sada dodajte nasjeckano liofilizirano bobičasto i suho voće: ribizle, jabuke, grožđice i ananas.

Korak 5

Dobro promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi tri sata.

Korak 6

Stavite maslac u duboku zdjelu i miksajte ga sa začinima. Dodajte šećer i ponovno miksajte smjesu.

Korak 7

Umutite jaja, zatim dodajte brašno i krušne mrvice i ponovno promiješajte.

Korak 8

Dodajte smjesu voća i miješajte dok ne postane glatko.

Korak 9

Namažite posudu maslacem i u nju ulijte smjesu za puding.

Korak 10

Čvrsto pokrijte s nekoliko slojeva folije kako biste spriječili ulazak vode tijekom kuhanja.

Korak 11

Stavite posudu u vodenu kupelj i kuhajte najmanje 7 sati, neprestano dodajući tekućinu.

Korak 12

Prije posluživanja, zagrijte puding, izvadite ga iz kalupa i pospite šećerom u prahu.

Puding od šljiva za Božić

Puding od šljiva doslovno znači "puding od šljiva" na engleskom, iako je to dugo bio generički naziv za sve varijante ovog deserta. Postoje dva moguća podrijetla ovog imena: ili od oblika muslinske vrećice u kojoj se pripremala ova delicija, ili od suhih šljiva, koje su nekada bile sastojak, ali su kasnije potpuno zamijenjene grožđicama. Ovaj puding se ne priprema samo za Božić već i za Dan zahvalnosti.

Sastojci:

• Grožđice - 150 g
• Sušeni ribizli - 150 g
• Orasi - 150 g
• Kora naranče - 50 g
• Mljeveni cimet - 2 žličice.
• Mljeveni klinčići - 1 žličica.
• Muškatni oraščić - 1 žličica.
• Sol - 1 žličica.
• Mljeveni piment - 1 žličica.
• Rakija - 150 ml
• Jaja - 5 kom.
• Šećer - 250 g
• Mlijeko - 250 ml
• Brašno - 300 g
• Krušne mrvice - 300 g
• Otopljeni maslac - 250 ml
• Soda - 1 žličica.

Vrijeme kuhanja: 7-10 sati (+ vrijeme za namakanje voća i sazrijevanje pudinga)

Porcije: 1

Recept korak po korak

Korak 1

Sameljite sve suho voće na veličinu grožđica. Smjesi dodajte sitno nasjeckane orašaste plodove i začine.

Korak 2

Najbolje je sitno naribati cijeli muškatni oraščić. Također dodajte žličicu soli.

Korak 3

Na kraju, suhom voću dodajte rakiju i sve dobro promiješajte.

Korak 4

U čistoj zdjeli miksajte jaja i šećer dok lagano ne postanu pjenasti. Dodajte mlijeko i dobro promiješajte.

Korak 5

U tijesto prosijte brašno i dodajte krušne mrvice.

Korak 6

Ulijte rastopljeni maslac i dodajte voće. Promiješajte.

Korak 7

Otopite sodu bikarbonu u žlici vode i dodajte u tijesto, ponovno miješajući.

Korak 8

Ulijte puding u posudu za pečenje i ostavite u vodenoj kupelji 7 do 10 sati.

Korak 9

Ohlađeni puding može se poslužiti s kremom ili šlagom.

Puding s grožđicama i crnim ribizlom

Nudim vam još jedan vrlo zanimljiv recept, koji je što je moguće bliži originalu. Preuzet je iz poznate knjige Elize Acton "Moderna kuhinja za privatne obitelji", objavljene 1845. godine. Ova engleska kuharica, kao što je poznato, prva ga je nazvala "Božićni puding".

Sastojci:

• Pšenično brašno - 75 g
• Krušne mrvice - 75 g
• Svinjska mast (može se zamijeniti maslacem) - 150 g
• Grožđice - 150 g
• Ribizli - 150 g
• Narezana jabuka - 150 g
• Bijeli šećer - 125 g
• Kandirano voće - 50 g
• Mješavina začina - ½ žličice.
• Prstohvat soli
• Rakija - 150 ml
• Jaja - 3 kom.

Vrijeme kuhanja: 4 sata (+ vrijeme za sazrijevanje pudinga)

Porcije: 1

Recept korak po korak

Korak 1

Pomiješajte sve suhe sastojke: brašno, šećer, voće i kandirano voće. Promiješajte.

Korak 2

Dodajte jaja, mast ili maslac i 100 ml rakije.

Korak 3

Namažite kalup maslacem i napunite ga smjesom. Najbolje je koristiti drvenu žlicu kako biste bili sigurni da je kalup potpuno ispunjen.

Korak 4

Izvorni recept zahtijeva prekrivanje tave vlažnom krpom posutom brašnom. Možete koristiti i foliju ili silikonski poklopac.

Korak 5

Napunjeni kalup stavite u lonac s kipućom vodom, pazeći da voda ne dospije više od pola kalupa. Pustite da se krčka oko tri sata na jakoj vatri, neprestano dodajući vodu.

Korak 6

Prije posluživanja izvadite iz kalupa, prelijte preostalom rakijom i zapalite.

Video: Jamie Oliverov božićni puding

Poznati engleski kuhar Jamie Oliver nudi jedinstvenu verziju tradicionalnog božićnog pudinga. Smjesi suhog voća dodaje orahe, kandirano voće i ružmarin, a umjesto korice naranče koristi aromatične klementine. Kako bi desert bio nježniji, kuhar u tijesto dodaje vrhnje. Najbolji dio ovog recepta je što ga ne treba stezati; može se odmah poslužiti!