Čokoladni fondue – desertna verzija ovog jela. Njegova baza je topli čokoladni umak u koji se na posebnim dugim vilicama ili ražnjićima umaču komadići bobičastog voća i voća - krušaka, banana, jabuka, jagoda, grožđa, ananasa i kivija. Recept omogućuje korištenje suhog voća, sljezovih kolačića, pastila, pa čak i prozračnog biskvita umjesto svježeg voća i bobičastog voća.

Klasični fondue je švicarski izum. Riječ "fondue" je francuskog podrijetla i znači "otopljeni". To je jelo od otopljenog sira u koje se umaču komadići francuskog bageta, povrća ili mesa. Vjeruje se da su ga izumili pastiri, koji su prvi umakali komadiće kruha u sir otopljen na vatri.

Čokoladni fondue prvi je put predstavljen u New Yorku 1966. godine na konferenciji za novinare. Tamo je za desert poslužen fondue (fotografija) pod nazivom "Toblerone", napravljen od istoimene čokolade. Ovo jelo bilo je toliko uspješna među svim prisutnima da je odmah dodano na jelovnike najpoznatijih i najskupljih restorana u gradu. Ubrzo nakon toga, čokoladni fondue pronašao je put do Švicarske, u njezina poznata zimska odmarališta. Odatle je započeo svoje putovanje diljem Europe.

Karakteristike izrade čokoladnog fonduea

Čokoladni fondue, recept 2

Čokoladni fondue (na slici) lako se pravi kod kuće, ali postoji nekoliko stvari koje treba imati na umu:

  1. Ovaj desert temelji se na visokokvalitetnoj čokoladi, tako da na njemu ne možete štedjeti. Mora imati što veći udio kakaa. Glavni princip izrade ovog deserta je "manje je više".
  2. Sama vrsta čokolade nije bitna, ali tamna čokolada zagrijavanjem formira savitljiviju masu. Mliječna čokolada je, s druge strane, savršena za jelo namijenjeno djeci. Bijela čokolada dobro se slaže s jagodama i suhim šljivama, a izgleda vrlo impresivno.
  3. Klasični recept omogućuje vam da u masu vruće čokolade tijekom procesa primamljivog (topljenja) dodate kondenzirano mlijeko, vrhnje, kavu, liker, vino ili rakiju, začine - vaniliju, koricu limuna i naranče, cimet, čak i ljuti kajenski papar ili papriku.
  4. Recept preporučuje pripremu ove čokoladne poslastice isključivo u posebnom uređaju - keramičkoj posudi za fondue. Ali nemojte si uskratiti zadovoljstvo uživanja u izvrsnom okusu ovog jela ako ga nemate. Ovaj zamršeni uređaj može se zamijeniti zdjelom od nehrđajućeg čelika, ali je stavite iznad plamenika ili svijeće kako biste spriječili stvrdnjavanje sadržaja.
  5. Glavni sastojak možete otopiti ili u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici (30 sekundi na punoj snazi).

Izrada čokoladnog fonduea kod kuće omogućuje vam korištenje bilo kojeg voća i bobičastog voća koje volite. U nastavku je recept za ovaj desert (fotografija) s kruškom, ali možete koristiti bilo što što želite.

Fondue od krušaka

Čokoladni fondue, recept 3

Za pripremu ove delicije trebat će nam:

  • 200 grama čokolade.
  • 75 ml jake crne kave.
  • 120 ml teške kreme.
  • 6 krušaka.
  • Limunov sok.
  • 150 ml vode.
  • 10 grama vanilin šećera

Faze:

  1. Recept prvo zahtijeva kuhanje krušaka u sirupu. U maloj tavi pomiješajte sok od pola limuna, vodu i šećer. Zakuhajte i kuhajte dok se šećer ne otopi, neprestano miješajući.
  2. Ogulite kruške i narežite ih na komadiće. Stavite ih u sirup na 5-10 minuta. Zatim izvadite kruške, maknite sirup s vatre i ostavite sa strane da se ohlade.
  3. Sada, kako recept sugerira, krenimo s pripremom same čokoladne poslastice. Razlomite čokoladu na komadiće, ubacite ih u lonac i zagrijte na pari. Ulijte kavu. Ne miješajte smjesu dok se čokolada potpuno ne otopi!
  4. Kad se glavni sastojak otopi, pažljivo dodajte vrhnje, promiješajte i lagano zagrijte.
  5. Maknite umak s vatre, ulijte ga u keramičku zdjelu i stavite je iznad plamenika ili svijeće da ostane topao.

Ovo nevjerojatno ukusno čokoladno čudo poslužuje se sa sirupom, kruškama i sladoledom od vanilije. Savršeno je ne samo za otmjeni restoran, već i za pripremu kod kuće. Zalijevajte ga vinom, šampanjcem ili slatkim likerom. Dobar tek!

Video recept za pripremu čokoladnog fonduea