Sufle od skute, vanilije, kiselog vrhnja – postoje bezbrojne varijante ovog neobičnog desertaPa što je točno ovo misteriozno jelo "sufle" i kako se priprema?

Zapravo je prilično jednostavno: tajna ove nježne francuske delicije leži u samom njezinom nazivu. Doslovno znači "prozračan". I upravo to ova delicija i jest. Postoje dva načina pripreme suflea: topli (pečenje) i hladni (zamrzavanje).

Hladna verzija ovog deserta pravi se sa želatinom. Topla verzija, s druge strane, svoju prozračnu konzistenciju dobiva od umućenih bjelanjaka. Kao prilozi koriste se razni sastojci, uključujući svježi sir, bobičasto voće i čokoladu, koji daju poseban okus. Sufle od kiselog vrhnja može se napraviti na obje metode.

Vruća opcija

Sufle od kiselog vrhnja

Sufle pečen u pećnici znatno se proširi tijekom pečenja, ali se brzo skupi - za samo 20 minuta. Stoga ga je najbolje poslužiti vrućeg, odmah nakon pečenja. Za njegovu pripremu trebat će vam:

  • 5 jaja (pilećih);
  • 2 šalice kiselog vrhnja (15 – 20% masti);
  • 50 g brašna;
  • ½ šalice granuliranog šećera:
  • 30 g šećera u prahu (za ukras);
  • korica 1 limuna ili naranče;
  • maslac (za podmazivanje tave).

Vrući sufle od kiselog vrhnja priprema se na sljedeći način:

  1. Ključ uspješne pripreme je osigurati da su svi sastojci u desertu iste temperature. Stoga jaja i kiselo vrhnje izvadite iz hladnjaka unaprijed.
  2. Pomiješajte kiselo vrhnje i brašno. Smjesu zakuhajte uz neprestano miješanje dok se ne zgusne (oko 5 minuta). Zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
  3. Dok se kiselo vrhnje hladi, pripremite jaja. Žumanjke dobro umutite s koricom i kristal šećerom dok se zrnca potpuno ne otope. Zatim ih pomiješajte sa smjesom kiselog vrhnja koja se ohladila na sobnu temperaturu.
  4. Vrijeme je za bjelanjke. Miksajte ih dok ne postanu čvrsti i pjenasti. Zatim ih pažljivo umiješajte u smjesu kiselog vrhnja i žumanjaka.
  5. Sufle se peče na prilično visokoj temperaturi – 180–200 stupnjeva Celzija. Prije nego što kalupe napunite tijestom, pripremite ih tako da namažete stranice i pospete šećerom. Pečenje će trajati 20–25 minuta. Gotov sufle ukrasite šećerom u prahu.

Hladna verzija

Recept za sufle od kiselog vrhnja

Hladni sufle s kiselim vrhnjem priprema se bez jaja, ali sa želatinom. Ova verzija, osim kiselog vrhnja, obogaćena je dodatnim akcentima okusa: jagodama i suhim šljivama. Za pripremu ove nježne delicije trebat će vam:

  • kiselo vrhnje 20-25% masti – 200 g;
  • svježe jagode - 250 g;
  • suhe šljive – 100 g;
  • želatina – 5 g;
  • šećer (po mogućnosti smeđi) – 4 žlice;
  • ohlađena prokuhana voda - 5 žlica;
  • latice badema - za ukras.

Započnimo proces stvaranja:

  1. Prvo namočite želatinu u ohlađenoj prokuhanoj vodi. 5 grama navedenih u receptu je sasvim dovoljno (nema potrebe koristiti više) – sufle će biti vrlo mekan i dobro će držati oblik.
  2. Dok se želatina namače, pobrinite se za suhe šljive: namočite ih neko vrijeme u vrućoj vodi. Dok se namaču, operite jagode, prerežite ih na pola i izmiksajte u blenderu.
  3. Pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom, zatim dodajte pire od jagoda. Lagano miješajte dok ne postane glatko.
  4. Osušite suhe šljive, sitno ih nasjeckajte i rasporedite po zdjelicama. Zagrijte želatinu dok se ne otopi. Procijedite je i dodajte smjesi kiselog vrhnja i bobičastog voća, zatim ulijte u zdjelice i stavite u hladnjak.

Sufle će se stezati oko tri sata. Gotov desert može se ukrasiti listićima badema ili jagodama. Ukusna, nježna poslastica je spremna!

Video recept za sufle od kiselog vrhnja