Prozračni sufle: recept s bobicama
Sadržaj
Čime počastiti obitelj u vrućem ljetnom danu? Sladoled više nije privlačan. Ali ova prozračna, nježna i neobična torta od suflea je upravo ono što vam treba. Evo recepta, usput, nije kompliciran...
Malo povijesti
Krajem 18. stoljeća na stolovima francuskih restorana počelo se pojavljivati fascinantno i vrlo neobično jelo poznato kao "soufflé". Ovo prekrasno jelo izumio je tada poznati kuhar Monsieur Beauvelier. Recept za sufflé ovjekovječen je u kulinarskom časopisu L'Art du cusinie još 1814. godine.
Izvorna verzija ovog jela uključuje kombiniranje dviju smjesa. Prva je mješavina žumanjaka i bilo kojih drugih sastojaka, a druga je pjena od bjelanjaka. Sufle, kako nalaže klasični recept, peče se u pećnici. Ali danas se pojavila raznolikost ukusnih opcija za sufle kolače bez pečenja.
Sufle od bobičastog voća i povrća
Što se krije ispod ovog tankog sloja želea i mirisnih bobica? Mmm… Nježna pjena koja se topi u ustima poput pahuljice na dlanu, ostavljajući živahan okus bobičastog voća i neodoljivu želju za još jednim zalogajem…
Ovaj recept za sufle ne zahtijeva puno truda niti skupe sastojke. Može ga napraviti čak i neiskusni kuhar. Za kolač će vam trebati:
- list slatkog tijesta - 1 kom.
- mješavina bobičastog voća - 400 g
- šećer - 100 g
- voda - 1/2 šalice
- želatina - 18 g
- teška vrhnja 33% - 250 ml
- sok od bobičastog voća (crvene nijanse) - 1 žlica
- odabrano bobičasto voće za ukras
Za stvaranje nevjerojatno ukusnog i lijepog deserta trebat će vam malo vremena, inspiracije i želje. Prvo pripremite podlogu za tortu: razvaljajte tijesto, oblikujte ga prema veličini kalupa s odvojivim dnom koji ćete koristiti i pecite u pećnici dok ne bude gotovo.
Zatim trebate napraviti otopinu želatine. Otopite 10 grama želatine u toploj vodi. Dok bubri, isperite bobice i pasirajte ih kroz sito ili ih izmiksajte, što je puno brže i učinkovitije. Pomiješajte mousse od bobičastog voća i želatinu, dodajući čistu vodu. Promiješajte i zagrijte. Kada smjesa počne mjehuriti, maknite sa štednjaka.
Dobro ohlađeno vrhnje za šlag miksajte sa šećerom dok ne postane kremasto i, kako je navedeno u receptu, umiješajte u ohlađenu smjesu s bobičastim voćem. Kalup s odvojivim dnom obložite papirom za pečenje i unutra stavite koru za tortu. Premažite smjesu za mousse preko, kao što je prikazano na slici, i stavite u hladnjak dok se ne stisne. To će trajati otprilike 2-3 sata.
U međuvremenu pripremite nadjev za tortu. Za to namočite preostalih 8 grama želatine i pomiješajte je sa sokom od bobičastog voća. Kad se torta stegne, ukrasite vrh odabranim bobicama. Prelijte nadjev preko cijele torte. Ostavite da se stegne.
Da biste torti dali svečani izgled, možete je ukrasiti šlagom ili glazurom od bezea. Prekrasan, osvježavajući mousse kolač je gotov. Ovaj recept je savršen za sve sladokusce koji vole profinjene i lagane francuske deserte.
Troslojna torta bez pečenja
Još jedan nevjerojatan recept za desert je ovaj troslojni sufle kolač bez pečenja. Jednostavan je za napraviti, a rezultati su jednostavno zapanjujući.
Sastojci:
- keksi od prhkog tijesta - 300 g
- kakao - 4 žlice
- maslac - 100 g
- krema od jagoda - 1 pakiranje (oko 300 g)
- krema od banane - 1 pakiranje (oko 300 g)
- čokoladni krem - 1 pakiranje (oko 300 g)
- voda - 400 ml
- šećer u prahu - 6 žlica
- želatina - 3 pakiranja (po 10 g)
- teška vrhnja 33% - 450 ml
- banana - 1 kom.
- jagode - 300 g
Za pripremu ovog višeslojnog suflea, kuhanje trebate podijeliti u 3 faze.
Korak 1. Pripremite podlogu za tortu. Zdrobite kekse, dodajte 2 žlice kakaa i pomiješajte s omekšalim maslacem. Smjesu ulijte u kalup s odvojivim dnom obložen papirom za pečenje i čvrsto pritisnite. Ohladite 40 minuta.
Korak 2. Napravite mousse od banane. Otopite 10 g želatine u 10 ml tople vode. U dubokoj zdjeli umutite vrhnje i 2 žlice šećera u prahu. Umiješajte kremu od banane, zatim dodajte želatinu i četvrtinu vode. Na kraju umiješajte pire od banane. Premažite mousse od banane preko podloge od keksa i ostavite da se stegne.
Korak 3. Pripremite mousse od jagoda. Otopite želatinu u vodi. Istucite vrhnje sa šećerom u prahu i pomiješajte s kremom od jagoda. Dodajte želatinu, 100 ml vode i pasirane jagode. Premažite mousse po stegnutom prvom sloju torte.
Korak 4. Napravite čokoladni mousse. Za njegovu pripremu ponovite recept za prva dva sloja, ali upotrijebite čokoladni krem i dodajte 2 žlice kakao praha u mousse. Ulijte završni sloj kao što je prikazano na fotografiji i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegne.
Voila! Vaša troslojna sufle torta je gotova. Možete je ukrasiti kremom od maslaca, ali izgleda fantastično i bez nje.
Jednostavna sufle torta
Uz zamršene i slojevite slastice, postoji i prekrasan, jednostavan recept za tortu u stilu "Ptičje mlijeko". Nježna i prozračna, oduševit će i djecu i odrasle za blagdanskim stolom.
Sastojci i recept:
- bjelanjci - 3 kom
- šećer - 210 g
- limunska kiselina - 1/4 žličice
- želatina - 10 g
- prhki keksi - 200 g
- maslac - 100 g
- pločica tamne čokolade
Prvo trebate napraviti podlogu za tortu. Sitno izmrvite kekse i pomiješajte ih sa 70 g rastopljenog maslaca. Sve stavite u odgovarajući kalup s odvojivim dnom. Ohladite tortu da se stegne.
Za pripremu suflea, otopite želatinu u toploj vodi. Zatim miksajte bjelanjke s nekoliko kristala soli dok ne dobijete čvrste vrhove. Postupno dodajte šećer i limunsku kiselinu. Kiselina, usput rečeno, lijepo posvjetljuje bjelanjke, čineći ih snježnobijelima. Pomiješajte vrhnje i želatinu, promiješajte i rasporedite mousse po korama od torte.
Smjesu stavite u hladnjak da se stegne. U međuvremenu, otopite čokoladu u loncu i pomiješajte s maslacem. Pripremljenu glazuru prelijte preko suflea. Poslužite uz čaj ili kavu. Ukrasite vrhnjem, bobičastim voćem ili voćem.
