Kolačići od krem sira: Recept + 11 fotografija korak po korak

Svježi sir odlikuje se izvrsnim kulinarskim svojstvima i pristupačnom cijenom. Praktički je jednako dobar kao talijanski mascarpone ili ricotta, ali puno pristupačniji. Prodaje se u gotovo svim trgovinama mješovitom robom.

Kolačići s glazurom od krem sira - korak 11

Nutritivna vrijednost po porciji

161 kcal

Proteini: 5 g
Masti: 3 g
Ugljikohidrati: 64 grama

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 45 minuta
Složenost:

Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
Broj porcija: 16

Profesionalni slastičari ga često koriste za stvaranje nježnih glazura s bogatim, kremastim okusom i aromom. Dobivena glazura je gusta i bogata - savršen nadjev i ukras za bogate torte, kolačiće i muffine.

Recept s fotografijama korak po korak

Kolačići s kremom od svježeg sira

Sastojci

Porcije

Za test

Jaje C1

2 kom
Brašno

400 G
Šećer

300 G
Kiselo vrhnje

200 G
Maslac

100 G
Prašak za pecivo

2 žličica
Vanilija

okusiti

Za kremu

svježi sir

250 G
Maslac

150 G
Šećer u prahu

100 G
Vanilija

okusiti

Priprema

Korak 1

U zdjeli miksajte pileća jaja sobne temperature dok ne postanu lagano pjenasta.

Korak 2

Dodajte šećer i dobro miješajte dok se kristali potpuno ne otope. Najbolji je fino kristalizirani šećer.

Korak 3

Dodajte kiselo vrhnje s udjelom masti od najmanje 30%.

Korak 4

Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici ili na pari. Ulijte ga u smjesu jaja i šećera.

Korak 5

Pomiješajte prašak za pecivo i pšenično brašno. Promiješajte. Smjesu postupno prosijte kroz sito u mokre sastojke, pazeći da nema grudica. Tijesto treba biti gusto, glatko i baršunasto.

Korak 6

Žlicom ili u vrećici za ukrašavanje stavite smjesu u kalupiće za kolačiće, puneći ih do 2/3. Pecite kolačiće 25 minuta na 170 stupnjeva Celzija.

Korak 7

Mekani maslac stavite u čistu posudu i lagano miksajte dok ne postane kremast.

Korak 8

Dodajte krem sir i ponovno miksajte dok ne postane glatko. Sir treba malo ohladiti kako smjesa ne bi postala previše tekuća.

Korak 9

Dodajte šećer u prahu i prstohvat vanilije za okus. Za intenzivniji učinak upotrijebite ekstrakt vanilije. Miksajte vrhnje 2-3 minute.

Korak 10

Ostavite kolačiće da se ohlade, a zatim ih stavite u kalup. iznad skuta krema pomoću slastičarske vrećice i mlaznice.

Korak 11

Po želji, ukrasite vrhove kolačića dodatnim ukrasima, kao što je prikazano na slici. Poslužite. Dobar tek!

Sličan video recept: Univerzalna krema od sira za muffine, kolačiće i torte

Volite li domaće peciva i strastveni ste prema slasticama? Tada će vam YouTube kanal "I Am a Cake Maker" biti odličan izvor inspiracije za nove kulinarske pothvate. Ovdje ćete pronaći provjerene recepte za ukusne kolače, muffine, pudinge, bombone i još mnogo toga. Detaljni i informativni videozapisi prikazuju korak-po-korak postupke za stvaranje savršenih slastica koje svatko može savladati.

Kanal nudi pristupačne glazure za nadjeve i ukrašavanje pečenih proizvoda. Jedan od najpopularnijih videa je recept za svestranu glazuru od sira. Autorica je često koristi za glazuru. Gotovo je identična glazuri od krem sira, ali puno jeftinija. Možete crtati po njoj, pričvrstiti šećer i elemente fondana te napraviti ukrase za kolačiće. Svakako vrijedi pogledati.

Svježi sir i krem sir: glavne razlike

Mnogi recepti uključuju svježi sir ili krem sir. Često se koriste kao baza za desertne kreme. Iako se mogu međusobno mijenjati, okusi će se značajno razlikovati. Problem je što malo ljudi razlikuje ove vrste sira, a proizvođači često svoje proizvode nazivaju i svježim sirom i krem sirom.

U biti, to je fermentirani mliječni proizvod proizveden zagrijavanjem ili dodavanjem starter kulture. Dakle, krem sir i svježi sir su sirevi s nježnom, kremastom teksturom. Međutim, njihove metode proizvodnje razlikuju se.

Krem sir se prvenstveno pravi od vrhnja, dok se svježi sir pravi od svježeg sira. Otuda i naziv.
Krem sir je mekan, gotov proizvod s nježnim, kremastim okusom. Ima glatku konzistenciju i teksturu koja više podsjeća na vrhnje. Dobar primjer krem sira je talijanski Mascarpone.
Svježi sir je nezreli proizvod koji zahtijeva naknadnu toplinsku obradu. Sadrži do 6% mliječnih proteina. Ima izrazito fermentiran okus. Konzistencija je mekana, nježna, fleksibilna i gusta. Popularni svježi sirevi uključuju Philadelphiju i Almette.
U kulinarskom smislu, krem sir se češće koristi za slana jela, dok se svježi sir koristi za slatka. Međutim, u slastičarstvu se obje vrste sira široko koriste. Za gustu kremu, svježi sir je najbolji, dok je krem sir idealan za stvaranje laganog, prozračnog nadjeva.

Slični recepti