Klasični njemački božićni stollen

Počnimo s pripremom nadjeva. Grožđice temeljito isperite vodom i osušite ih.

Kandirano voće nasjeckajte na male komadiće.

Sušene brusnice operemo i ostavimo da se osuše.

Pomiješajte svo suho voće u dubokoj posudi.

Dodajte koricu naranče kandiranom voću.

Ulijte sok od naranče i tamni rum.

Sve dobro promiješajte, čvrsto pokrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 24 sata.

Nadjev je gotov kada u njemu više nema tekućine, a kandirano voće postane mekano i mirisno.

Oštrim nožem nasjeckajte lješnjake.

Dodajte u smjesu kandiranog voća.

Pripremite tijesto. Ulijte toplo mlijeko, zagrijano na otprilike 50-60 stupnjeva Celzija, u zdjelu.

Dodajte suhi kvasac i šećer (ili ih zamijenite s 40 g živog kvasca).

Dodajte prethodno prosijano brašno.

Miksajte dok ne dobijete glatku kremu.

Pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu 40 minuta dok se ne pojave mjehurići.

U čistu posudu ulijte suhe sastojke: brašno, kardamom, cimet, klinčiće mljevene u mlincu za kavu, bademov prah, sol i šećer.

Dobro promiješajte pjenjačom, praveći udubinu u sredini.

Tijesto stavite u sredinu.

Nakon ovoga, dodajte jaja.

Prvo dobro promiješajte špatulom.

A kada se tekući sastojci počnu upijati u brašno, nastavite mijesiti rukama.

Pripremite omekšali maslac.

Dodajte ga u tijesto u porcijama.

Mijesite dok ne dobijete glatko, mekano tijesto bez ikakvih dodataka.

Dodajte suho voće i umiješajte ga u tijesto.

Ako se lijepi za ruke, pospite ga brašnom.

Tijesto oblikujte u kuglu, prekrijte prozirnom folijom i ručnikom te ostavite na toplom mjestu oko sat vremena; trebalo bi se povećati za barem 1,5 puta.

Nakon što se tijesto diglo, izvadite ga i podijelite na tri dijela.

Svaki od njih razvaljajte u ovalni oblik debljine 3-5 cm.

Lijevi i desni rub omotavamo naizmjenično, kao da povijamo bebu.

Turunde kotrljamo prema centru.

I na taj način oblikujemo male pogačice.

Štole stavite na lim za pečenje sa šavom okrenutim prema dolje, a rubove napravite papirom za pečenje kako bi pečeni proizvodi zadržali svoj oblik.

Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji 20-30 minuta.

Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 175 stupnjeva oko 45 minuta.

Gotove kolačiće stavite na rešetku za hlađenje, obilno namažite maslacem i pospite sitnim šećerom.

Nakon hlađenja, stolenu pospite s dva sloja šećera u prahu.

Prvo, zamotajte ga u pergament.

Zatim ga zamotajte u foliju i ostavite na hladnom mjestu najmanje dva tjedna.

Nakon dozrijevanja, stolenu ponovno pospite šećerom u prahu.