Savoiardi keksi bez jaja – recept za tiramisu kekse s detaljnim fotografijama

Glavni sastojak ovih kolačića je aquafaba. To je voda koja ostane od kuhanja mahunarki: graška, graha itd. Muti se poput bjelanjaka i popularna je veganska alternativa jajima. Preporučujem korištenje vode od slanutka. Od nje se ne pravi samo savoiardi, već čak i veganski meringue.

Nutritivna vrijednost po porciji

378 kcal

Proteini: 8,5 g
Masti: 3,8 g
Ugljikohidrati: 76,6 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 30 minuta
Vrijeme u kuhinji: 15 minuta
Složenost:

Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
Broj porcija: 1

Recept s fotografijama korak po korak

Savoiardi keksi bez jaja

Sastojci

Porcije

Brašno

200 G
Kukuruzni škrob

20 G
Krema od tartara

1 žličica
Soda

0,5 žličica
Sol

štipanje
Šećer

120 G
Sojino mlijeko

50 G
Kokosovo ulje

80 G
Ekstrakt vanilije

1 žličica
Aquafaba

50 G

Priprema

Korak 1

Ulijte sojino mlijeko u zdjelu.

Korak 2

Dodajte kokosovo ulje. Nema potrebe da ga topite; brzo se ukapljuje na sobnoj temperaturi. Po želji, ovaj sastojak možete zamijeniti jednakom količinom rastopljenog margarina.

Korak 3

Dodajte ekstrakt vanilije i aquafabu te mikserom izmiksajte tekuće sastojke. Nemojte pokušavati stvoriti čvrstu pjenu. Samo pazite da smjesa bude glatka i prozračna.

Korak 4

Prosijte sve suhe sastojke u zasebnu zdjelu. Postupno ih umiješajte u smjesu mlijeka, jednu žlicu po jednu.

Korak 5

Tijesto treba imati konzistenciju poput guste kisele pavlake.

Korak 6

Tijesto ulijte u slastičarsku vrećicu i istisnite ga na lim za pečenje, oblikujući klasični savoyardi.

Korak 7

Pazite da između kolačića ima mjesta kako se ne bi slijepili. Pospite piškote šećerom u prahu ili šećerom za dodatnu dekoraciju i slatkoću.

Korak 8

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva Celzija. Obično je dovoljno 7-8 minuta, ali najbolje je koristiti zlatnu boju kolačića kao smjernicu.

Ne držite kolačiće na limu za pečenje.

Soda bikarbona i vinski kamen, poput praška za pecivo, odmah počinju dizati tijesto pri kontaktu s tekućinom. Stoga kolačiće trebate odmah ispeći. Ostavite ih na limu za pečenje i savoiardi se neće dići. Dobit ćete tvrde, plosnate kolačiće koje je najbolje uživati uz čaj.

Slični recepti