Granje pečeno na kvascu: Korak-po-korak recept za kvasac sa fotografijama

Šiblje s kvascem Postat će omiljena poslastica za cijelu obitelj! Danas ćemo detaljno pogledati kako napraviti kvasni hljeb kod kuće i ponuditi vam jednostavan recept korak po korak koji će vam pomoći da lako pripremite klasičan, pahuljast hljeb, baš kao iz djetinjstva.

Češalj na bazi kvasca: Klasični recept korak po korak

Nutritivna vrijednost po porciji

318.2 kcal

Proteini: 8,2 g
Masti: 9,5 g
Ugljikohidrati: 49,8 g

*Nutritivna vrijednost izračunava se na 100 g sastojaka

Ukupno vrijeme: 1 sat i 40 minuta
Vrijeme u kuhinji: 40 minuta
Složenost:

Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
Broj porcija: 20

Pahuljaste, pržene perece prisutne su u kuhinjama diljem svijeta:

U Njemačkoj ih zovu "Krebli";
u Kazahstanu, Tatarstanu i nekim istočnim zemljama – „baursaci“;
U Bjelorusiji i Ukrajini - "verguni".

Ranije smo vam korak po korak rekli kako ispeći pahuljast i mekan kruh u tavi. klasični hvorost (grmlje) bez kvasca (na sodi).

Tu je i tanki, hrskavi khvorost (grmlje) napravljen od lisnatog tijesta ili beskvasnog tijesta bez dodatka sode, praška za pecivo ili kvasca. Ovo jelo se može pripremiti:

Khvorost na bazi kvasca ima neke jedinstvene karakteristike. Pahuljastiji je i mekši zahvaljujući svojstvima kvasca da diže tijesto. Međutim, važno je imati na umu da će, kao i svako tijesto na bazi kvasca, ova delicija također imati više kalorija i da će se možda malo duže pripremati zbog potrebe za predkvarom.

Napravit ćemo klasični hljeb s kvascem koristeći "živi" kvasac, ali možete malo izmijeniti recept i koristiti suhi, visoko aktivni kvasac.

Klasični recept za pahuljasti hvorost na bazi kvasca (grmlje)

Prozračno tijesto s kvascem od grančica – brz i jednostavan recept korak po korak u tavi

Sastojci

Porcije

Mlijeko

160 ml
Živi kvasac

12 G
Šećer

100 G
Maslac

60 G
Brašno

450 G
Jaje C1

1 kom
Sol

1 štipanje
Ekstrakt vanilije

3 kapi
Šećer u prahu

50 G
Biljno ulje

300 ml

Priprema

Korak 1

Pripremu kvasca počinjemo izradom startera. Za to otopite 12 grama živog (vlažnog) kvasca i 1 čajnu žličicu šećera u 160 ml toplog (ne vrućeg!) mlijeka.

Ostavite tijesto da se aktivira oko 15 minuta, stavljajući ga na toplo mjesto bez propuha.

Korak 2

U zdjeli za miješanje pomiješajte 80 grama šećera, 60 grama rastopljenog maslaca, 1 jaje (bjelanjak + žumanjak), prstohvat soli i 3 kapi ekstrakta vanilije.

Umjesto ekstrakta vanilije, možete koristiti vrećicu vanilin šećera ili vanilin (na vrhu noža).

Korak 3

Sve umutite u homogenu masu.

Korak 4

Dodajte tijesto s kvascem u smjesu jaja i dobro promiješajte dok ne postane glatko.

Korak 5

Dodajte brašno u dijelovima i umijesite tijesto.

Ovisno o volumenu jajeta, možda će vam trebati 420-450 grama brašna. Koristite ovo na temelju konzistencije tijesta.

Korak 6

Prvo mijesite tijesto špatulom, a zatim rukama u završnoj fazi, formirajući elastičnu, homogenu kvrgu, kao na fotografiji.

Korak 7

Posudu s tijestom prekrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto na 1 sat.

Korak 8

Tijekom tog vremena, tijesto s kvascem će se značajno povećati u volumenu i dobiti karakterističnu poroznu teksturu.

Korak 9

Tijesto stavite na površinu i ponovno ga mijesite, dodajući malu količinu brašna.

Korak 10

Razvaljamo prilično debeli kolač, jer bi naši pereci od kvasca trebali biti pahuljasti.

Korak 11

Tijesto izrežite u oblike dijamanata. Dijamanti mogu biti veći ili manji, ovisno o željenoj veličini gotovog pereca.

Zanimljiva činjenica! Baursaci se režu na jednostavne kvadrate ili krugove.

Korak 12

U središtu svakog dijamanta napravite mali uzdužni rez i kroz njega zaokrenite kut tijesta, formirajući klasični oblik grmlja.

Korak 13

U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje i pržite grmlje prvo s jedne strane, a zatim s druge, dok se ne stvori lijepa zlatna korica.

Korak 14

Gotove perece izvadite na papirnate ručnike kako biste ocijedili višak ulja.

Korak 15

Prije posluživanja, pospite grmlje šećerom u prahu.

Također predlažemo da pokušate napraviti tradicionalne baursake kod kuće:

Ako vam se ne sviđa velika količina maslaca u receptu za pahuljasti hljeb, pokušajte napraviti jednako ukusne hrskave kolačiće od svježeg sira u pećnici, slijedeći ovaj video recept korak po korak: