Čokoladni trifej

Razbijte jaja u zdjelu miksera, dodajte šećer i prstohvat soli. Miksajte dok smjesa ne postane svijetložuta i pjenasta, oko 10 minuta.

Pomiješajte kakao, brašno i prašak za pecivo te prosijte u smjesu od jaja. Brzo miješajte dok ne postane glatko.

Ulijte suncokretovo ulje u tijesto, lagano i brzo miješajući od dna prema vrhu. Dodajte kipuću vodu i lagano miješajte od dna prema vrhu dok tijesto ne postane glatko.

Tijesto prebacite u kalup za tijesto obložen folijom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva Celzija (350 stupnjeva Fahrenheita) 35-40 minuta. Uvijek provjerite je li pečeno ražnjićem. Ostavite kolač da se ohladi u kalupu, zatim ga izvadite i prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi.

Žumanjke miksajte sa šećerom dok ne postane glatko. U međuvremenu zagrijte mlijeko u loncu s debelim dnom.

U smjesu žumanjaka dodajte škrob i vanilin šećer. Brzo promiješajte kako biste spriječili stvaranje grudica.

Ulijte vruće mlijeko i miješajte dok ne postane glatko.

Sve ulijte u lonac i kuhajte na srednjoj vatri, neprestano miješajući pjenjačom dok se krema ne zgusne. Ako je ne pripremate često i brinete se zbog stvaranja grudica, koristite pjenjaču umjesto lopatice za miješanje tijekom cijelog procesa. To će pomoći u sprječavanju zagorijevanja i stvaranja grudica.

Čokoladu izlomite na komadiće i dodajte je u kremu. Dobro miješajte dok se potpuno ne otopi.

Prebacite kremu u staklenu zdjelu i pokrijte plastičnom vrećicom ili prozirnom folijom. Ostavite da se ohladi dok se ne zagrije, a zatim stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.

Pomiješajte višnje sa šećerom i škrobom. Zagrijavajte na laganoj vatri dok se svi kristali ne otope i ne postigne se brzo natapanje. Kuhajte oko 1 minutu. Ostavite sa strane da se potpuno ohladi.

Ohlađeni čokoladni biskvit prerežite vodoravno na pola. Razlomite ga na komadiće i miksajte u blenderu srednjom brzinom dok se ne formiraju glatke mrvice. Ako nema dovoljno mjesta, miksajte u nekoliko navrata.

Odrežite polovicu kreme i stavite je u lonac. Ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu.

Hladno vrhnje istucite velikom brzinom i umiješajte ga u polovicu umućene kreme. Sve zajedno miksajte dok ne dobijete pjenastu, diplomatsku kremu koju prebacite u vrećicu za jednokratnu upotrebu.

Umutite zagrijanu smjesu kreme s kremom od maslaca kako biste dobili bogatu čokoladnu kremu od maslaca. Stavite kremu od maslaca u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom.

Istisnite diplomat kremu u čašu u jednom sloju, ravnomjerno je raspoređujući po stijenkama i u sredini tako da nema praznih mjesta.

Pospite sloj mrvica keksa po vrhu i prelijte preko sloja višanja.

Na vrh istisnemo sloj diplomat kreme, stavimo čokoladne mrvice, prelijemo slojem višanja i istisnemo kremu od maslaca.

Ponovite slojeve, izmjenjujući ih jedan po jedan. Po potrebi, žlicom zagladite kremu od diplomat moussea.

Ukrašavanje čokoladnog triflea završavamo slojem kreme od maslaca, razmazujući je kružnim pokretima od ruba prema sredini.