Kako peći kolačiće u pećnici: temperatura i vrijeme pečenja

Kolačić je slastica napravljena od slatkog tijesta i maslaca. Kolačići se mogu peći u plinskoj ili električnoj pećnici, aparatu za kruh ili mikrovalnoj pećnici. Za to će vam trebati metalni, silikonski, keramički ili papirnati kalupi. Ovaj članak će detaljnije obraditi nijanse pečenja za svaku vrstu kuhinjskog pribora i posude.

Kako peći kolačiće kod kuće

Prije nego što ispečete muffine, preporučujem da se upoznate s pravilima za izradu prozračnih pečenih proizvoda:

1. Prije mijesenja tijesta prosijte brašno 1-3 puta kako biste osigurali da je proizvod dobro zasićen kisikom.
2. Prije pečenja, preporučljivo je ostaviti pripremljene proizvode 20-30 minuta na sobnoj temperaturi.
3. Prilikom pripreme smjese za kolač, sastojke lagano i brzo miješajte odozdo prema gore.
4. Za postizanje poroznije strukture proizvoda, zamijenite cijelo pileće jaje s dva žumanjka.
5. Gotov kolač izvadite iz kalupa tek nakon što se potpuno ohladi kako biste izbjegli deformaciju.
6. Ako ne možete izvaditi proizvod iz posude za pečenje, stavite ga na vlažnu krpu na nekoliko minuta.

U nastavku ćemo detaljnije pogledati nijanse pečenja muffina u pećnici, mikrovalnoj pećnici i aparatu za kruh.

U pećnici

Točna temperatura i vrijeme pečenja kolačića u pećnici ovise o veličini kolačića i značajkama vaše kuhinjske opreme.

Pečenje malog deserta trajat će 15-20 minuta.

Ako pripremate veliku količinu proizvoda, trebali biste povećati vrijeme kuhanja na 30-45 minuta.

U pravilu, muffini u malim kalupima peku se na 170 - 180 stupnjeva u električnoj ili plinskoj pećnici.

Za veće količine potreban je viši temperaturni režim - od 180 do 200 stupnjeva.

Prvih 10-20 minuta pečenja kolača treba obaviti na 160 stupnjeva kako vrh ne bi pukao od visoke temperature i desert se ravnomjerno ispekao.

Stavite posudu za pečenje na srednju rešetku prethodno zagrijane pećnice. Ako vaša pećnica ima postavku "Konvekcija", koristite je prilikom pečenja ovog deserta. To će osigurati da se kolač ravnomjerno ispeče sa svih strana, jer ovaj način pečenja cirkulira vrući zrak po cijeloj unutrašnjosti pećnice.

Tijekom pečenja ne otvarajte vrata uređaja kako bi proizvod ostao prozračan.

Za pripremu kolačića trebat će vam:

• 240 g brašna;
• 200 ml biljnog ulja;
• jaje;
• 80 g granuliranog ili šećera u prahu;
• 0,5 konzerve kuhanog kondenziranog mlijeka;
• 200 ml mlijeka;
• 1,5 žličice praška za pecivo;
• 1 vrećica vanilina;
• mali prstohvat soli.

Postupak korak po korak:

1. Prvo u zasebnoj zdjeli umutite jaje s vanilijom i šećerom pomoću pjenjače ili miksera.
2. Zatim dodajte sol, mlijeko, maslac i sjedinite sastojke.
3. U drugoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo i postupno ga ulijte u smjesu mlijeka i jaja, mijeseći dok se ne formira homogeno tijesto.
4. Zatim rasporedite slatku smjesu u pripremljene kalupe (1 žlica u svaki) i u sredinu svakog kalupa stavite 1 žličicu kondenziranog mlijeka.
5. Preostalo tijesto stavite na vrh i prebacite kalupe na lim za pečenje.
6. Zatim posudu stavite u vruću električnu ili plinsku pećnicu.

Pecite kolačiće 30 minuta na 180–190 stupnjeva Celzija. Provjerite jesu li pečeni drvenim ražnjićem ili čačkalicom. Nakon što se ohlade, pospite svaki kolačić šećerom u prahu.

U mikrovalnoj pećnici

Za pečenje u mikrovalnoj pećnici najbolje je koristiti keramičku šalicu otpornu na toplinu ili male silikonske kalupe. Izbjegavajte četvrtaste posude jer se smjesa za kolač može osušiti u kutovima.

Imajte na umu da će se tijesto proširiti 2-2,5 puta više nego što je potrebno zagrijati, stoga nemojte potpuno napuniti posudu. Konzistencija tijesta trebala bi biti rjeđa nego za pečenje u pećnici.

Muffini u mikrovalnoj pećnici peku se prilično brzo (2-5 minuta), što je definitivno plus. Točno vrijeme ovisi o snazi ​​vaše mikrovalne pećnice.

Za pripremu kolačića, postavite mikrovalnu pećnicu na maksimalnu snagu i odaberite način rada "Pečenje/Konvekcija" (ako je dostupan).

Nakon što je kolač gotov, nemojte ga žuriti vaditi iz mikrovalne pećnice; ostavite ga u mikrovalnoj pećnici još nekoliko minuta s isključenom mikrovalnom pećnicom kako biste spriječili da kolač padne zbog nagle promjene temperature.

Za pripremu deserta u šalici u mikrovalnoj pećnici pripremite:

• 4 žlice brašna;
• jaje;
• 3 žlice mlijeka;
• 2 žlice kakao praha;
• 4 žlice granuliranog ili šećera u prahu;
• 3 žlice rastopljenog maslaca.

Postupak korak po korak:

1. Prvo, brašno trebate prosijati u veliku zdjelu.
2. Zatim dodajte kakao, šećer i promiješajte.
3. Zatim dodajte jaje, mlijeko i rastopljeni maslac te ponovno dobro promiješajte. Rezultat bi trebala biti glatka smjesa bez grudica.
4. Prebacite slatku smjesu u keramičku šalicu ili kalup i zagrijte u mikrovalnoj pećnici.

Zagrijavajte čokoladni kolač u mikrovalnoj pećnici oko 1,5 do 2 minute na maksimalnoj snazi ​​(800 W ili više). Točno vrijeme pečenja ovisi o uređaju koji koristite. Ako pripremate više porcija, povećajte količinu sastojaka.

U aparatu za kruh

Za pripremu kolača u aparatu za kruh, postavite program na "Slatki kruh", "Kolač" ili "Pečenje". Prilikom miješanja tijesta koristite sastojke sobne temperature kako biste skratili vrijeme koje aparat troši na zagrijavanje slatke smjese.

Ne punite posudu aparata za kruh tijestom više od pola, jer će se ono proširiti tijekom pečenja. Nadalje, grijaći element u ovom aparatu nalazi se na dnu, što znači da što je kruh viši, to će kora biti svjetlija.

Pečenje kolača u aparatu za kruh traje dulje nego u pećnici jer se radi na nižoj temperaturi. Gotov kolač ohladite na rešetki kako biste spriječili stvaranje kondenzacije na površini.

Potrebne komponente:

• 3 jaja;
• 250 g brašna;
• 180 g maslaca i granuliranog šećera;
• 10 g vanilin šećera ili 1 vrećica vanilina;
• mali prstohvat soli;
• 1 žličica praška za pecivo;
• 180 g grožđica.

Postupak korak po korak:

1. Prvo umutite omekšali maslac sa šećerom u prahu ili kristalnim šećerom.
2. Zatim dodajte jedno jaje odjednom, nastavljajući miješati sastojke.
3. Nakon toga postupno dodajte prosijano brašno pomiješano sa soli, vanilijom, praškom za pecivo i umijesite tijesto za kolač.
4. Zatim dodajte grožđice, koje prethodno treba namočiti u vodi nekoliko minuta, ponovno dobro promiješajte smjesu i prebacite tijesto u aparat za kruh.

Kolač se mora peći 1,5 sati koristeći način rada "Pečenje".

Posebnosti pečenja muffina u kalupima

Kolačići se mogu peći u silikonskim, papirnatim, staklenim, keramičkim i metalnim posudama. Staklene i keramičke posude se najčešće koriste za pečenje u mikrovalnoj pećnici. Svaki materijal posude ima svoje prednosti i nedostatke.

Gotov proizvod se najbolje odvaja od rubova fleksibilnih silikonskih kalupa za torte bez mrvljenja. Papirnati omoti se također lako odvajaju, što nije slučaj s metalnim kalupima. Međutim, limeni kalupi savršeno drže kolačiće, a desert ispada zlatno smeđi i prozračan.

Zatim ćemo detaljnije pogledati nijanse pečenja proizvoda u kalupima izrađenim od različitih materijala.

U silikonskim kalupima

Silikonski kalupi su prilično fleksibilni, ali ne deformiraju pečene proizvode. Njihova glavna prednost je mogućnost ponovne upotrebe. Jednostavno temeljito isperite kalupe nakon pečenja.

Materijal od kojeg su izrađene također je otporan na ekstremno niske i visoke temperature - od -50 do 250°C. Stoga se silikonske posude mogu ne samo zagrijavati već i zamrzavati.

Nije potrebno mazati posudu maslacem prije dodavanja slatkog tijesta, jer se muffini nakon pečenja lako mogu izvaditi iz posude.

Kolačiće u silikonskim kalupima treba peći oko 15-20 minuta na temperaturi od 180-190 stupnjeva; točni parametri ovise o veličini kolačića i vrsti opreme.

U papiru

Papirnate košarice za kolačiće dolaze u raznim dizajnima i uzorcima. Njihova glavna prednost je jednokratna upotreba i estetska privlačnost, jer se kolačići mogu staviti na stol bez skidanja s papira.

Nakon upotrebe, kalupe možete baciti; izuzetno su jeftini. Ako pečete kolač u papiru, preporučuje se da kalup stavite u limenu posudu.

Papirnate košarice za kolačiće ne mogu podnijeti težinu sirovog tijesta, pa im je potrebna mala pomoć. U prosjeku se kolačić ovog dizajna peče oko 15-20 minuta na 180-185 stupnjeva Celzija.

U metalu

Metalni kalupi za kolačiće dolaze u raznim veličinama i oblicima. Ovi kalupi su vrlo praktični za pečenje jer dobro drže oblik, ali iz njih može biti teško izvaditi kolač bez oštećenja.

Stoga desert ostavite u kalupu dok se potpuno ne ohladi. Također, stranice i dno kalupa dobro namažite uljem prije ulijevanja smjese ili unutra stavite papirnati kalup.

Optimalno vrijeme pečenja muffina u metalnim kalupima je 20-25 minuta na temperaturi od 180-190 stupnjeva.

Torta od svježeg sira – jednostavan recept i upute za pečenje

Za pripremu kolača od svježeg sira trebat će vam:

• 115 g maslaca;
• 250 g granuliranog ili šećera u prahu;
• 3 jaja;
• 200 g svježeg sira;
• 280 g brašna;
• 1 vrećica vanilina;
• 1 žličica praška za pecivo.

Postupak korak po korak:

1. Prvo, svježi sir trebate protrljati kroz sito kako biste dobili meku, homogenu masu bez grudica.

2. U zasebnu zdjelu ulijte šećer, dodajte omekšali maslac i miksajte mikserom dok ne dobijete kremastu konzistenciju.

3. Zatim dodajte svježi sir u zdjelu i ponovno dobro promiješajte sastojke.

4. Zatim postupno dodajte jaja, dobro miješajući nakon svakog dodavanja. Nakon toga, malo po malo, dodajte prosijano brašno, neprestano miješajući pjenjačom.

5. Tijesto od skute prebacite u lim za pečenje, obilno namazan maslacem i posut krušnim mrvicama. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-45 minuta. Za kolač postavite temperaturu pećnice na 180-185 stupnjeva Celzija.

Kad je desert gotov, izvadite ga iz pećnice, ohladite i pospite šećerom u prahu.

Kako provjeriti je li kolač gotov

Preporučuje se provjeriti pečenost kolača umetanjem drvenog ražnjića ili čačkalice u gotov kolač. Ako na ražnjiću ostane mala količina sirovog tijesta, kolač je nedovoljno pečen ili neravnomjerno pečen.

U tom slučaju, kolač treba vratiti u pećnicu na još nekoliko minuta, pazeći da ne zagori.

Suhi ražnjić označava potpunu spremnost.

Ako pravite nekoliko malih kolačića, provjerite svaki zasebno.

Proizvod sa sirovom unutrašnjosti i smeđom gornjom koricom može se spasiti tako da se prekrije papirom i vrati u pećnicu dok se potpuno ne ispeče.

Pečenje kolačića uopće nije teško. Ključno je slijediti recept i pridržavati se općih smjernica za izradu ovakvih kolača. Ako koristite metalne kalupe, obavezno ih namažite maslacem prije dodavanja smjese kako biste spriječili lijepljenje ili iskrivljivanje kolačića nakon vađenja. Desert pospite šećerom u prahu tek nakon što se potpuno ohladi kako biste spriječili njegovo topljenje.