Koliko dugo peći štrudlu i na kojoj temperaturi, recepti za domaću kuhinju

Štrudla je punjeno tijesto smotano u roladu. Lako se priprema kod kuće od prhkog tijesta, lisnatog tijesta, tijesta s kvascem, beskvasnog tijesta, pa čak i lavaša. Štrudla se može peći u plinskoj ili električnoj pećnici, mikrovalnoj pećnici ili sporom kuhalu. U ovom članku detaljno ćemo istražiti nijanse pripreme ovog deserta.

Koliko dugo i na kojoj temperaturi trebam peći štrudlu?

Točno vrijeme pečenja i temperatura za štrudlu ovise o debljini tijesta, količini nadjeva i vrsti kuhinjskog pribora koji imate.

• U plinskoj ili električnoj pećnici ovaj desert treba kuhati 35-45 minuta na 185-200 stupnjeva.
• U električnoj pećnici ili mikrovalnoj pećnici koristite način rada "Konvekcija" kako biste osigurali da se rolada ravnomjerno ispeče sa svih strana.
• Za kuhanje štrudle u mikrovalnoj pećnici trebat će vam 15-25 minuta (ovisno o veličini proizvoda) i zagrijavanje na 190-200 stupnjeva.
• Pitu možete ispeći i u sporom kuhalu tako da pažljivo stavite pecivo na dno lagano namazane posude i lagano ga savijete prema stranicama. Zatim postavite postavku "Pečenje", postavite timer na 1 sat i čvrsto zatvorite poklopac. Nakon 40 minuta otvorite uređaj, okrenite pecivo i ostavite ga dok program ne završi. Pazite da se ne opečete.

Kako peći štrudlu od jabuka u pećnici

Klasični recept za štrudlu pravi se od lisnatog tijesta s jabukama, orašastim plodovima i cimetom. Lisnato tijesto, prhko tijesto, tijesto s kvascem, beskvasno tijesto, pa čak i lavaš također se koriste kao osnova za ovaj desert. Bilo koji od ovih sastojaka možete kupiti u trgovini ili napraviti sami.

Nadjev može uključivati ​​bobičasto voće, svježi sir, sir, čokoladu ili voće, što se može obogatiti makom, orašastim plodovima, suhim voćem, cimetom ili muškatnim oraščićem. Dostupne su i štrudle od kupusa, krumpira, bundeve, ribe, mesa i gljiva.

Zatim ćemo pogledati jednostavan i popularan recept za štrudlu od jabuka, za koji će vam trebati:

• 200 g brašna;
• jaje;
• 50 ml ohlađene prokuhane vode;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 1 čajna žličica stolnog octa;
• 6 malih jabuka;
• 100 g granuliranog ili šećera u prahu;
• 2 žlice krušnih mrvica;
• 3 žlice grožđica;
• 1 žlica soka od limuna;
• 1 žličica mljevenog cimeta.

Postupak korak po korak:

1. Prvo prosijte brašno u veliku zdjelu, dodajte jaje, vodu, 1 žlicu biljnog ulja, ocat i dobro promiješajte sastojke.

2. Rezultat bi trebalo biti mekano i ljepljivo tijesto koje se mora premazati preostalim maslacem, zamotati u prozirnu foliju ili celofan i ostaviti na stolu 30 minuta.

3. U međuvremenu možete pripremiti nadjev. Operite jabuke, uklonite im koštice i narežite ih na male kockice (oko 1-1,5 cm).

4. Dobivenu smjesu prelijte sokom od limuna kako biste spriječili potamnjenje voća i dobro promiješajte.

5. Zatim isperite grožđice i osušite ih papirnatim ručnicima. U zasebnoj suhoj zdjeli pomiješajte šećer i cimet. Zatim ponovno umijesite dignuto tijesto i, počevši od sredine, razvucite ga rukama koliko god je to moguće. Prije toga preporučujem da dlanove i radnu površinu namažete biljnim uljem. Pažljivo razvlačite tijesto kako biste izbjegli trganje.

6. Nakon toga, pospite površinu obratka krušnim mrvicama i ravnomjerno rasporedite smjesu od jabuka, ostavljajući oko 1 - 2 cm od rubova.

7. Zatim pospite voće cimetovim šećerom i po vrhu rasporedite grožđice.

8. Zatim pažljivo zarolajte štrudlu u oblik rolade, prvo preklopivši rubove.

9. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva Celzija (400 stupnjeva Fahrenheita). Lim za pečenje obložite papirom za pečenje; po želji ga namažite uljem kako biste spriječili lijepljenje deserta. Pažljivo prebacite tijesto na papir za pečenje.

Stavite roladu u prethodno zagrijanu pećnicu na 30-35 minuta. Pecite štrudlu na 190-200 stupnjeva Celzija (350-400 stupnjeva Fahrenheita) dok ne porumeni. Kad je gotova, izvadite pitu iz pećnice, a nakon što se ohladi, pospite je šećerom u prahu i narežite na porcije.

Štrudla od lisnatog tijesta

Prije pečenja štrudle, preporučujem da se upoznate s nekim nijansama njegove pripreme:

1. Ako sami mijesite tijesto, prije pečenja ga ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 30-40 minuta kako bi postalo elastičnije.
2. Tijesto za štrudlu mora se razvaljati što tanje, inače se neće ispeći. Najbolje je tijesto razvlačiti rukama u različitim smjerovima.
3. Ovaj desert trebao bi imati obilan nadjev. Ako je jako bogat, preporučujem posipanje sloja krušnim mrvicama, zdrobljenim keksima ili orašastim plodovima. Ovi sastojci pomoći će apsorbirati višak vlage.
4. Ako koristite svježe jabuke za nadjev, pomiješajte ih sa šećerom neposredno prije nego što stavite lim za pečenje u pećnicu, inače će voće pustiti sok i tijesto će postati gnjecavo.
5. Kako biste olakšali proces motanja rolade, koristite laneni ručnik posut brašnom, povlačeći ga prema sebi dok oblikujete štrudlu.

Također biste trebali napraviti male rezove na površini obratka kako biste omogućili izlaz pare prilikom zagrijavanja.

Za pripremu štrudle od jabuka trebat će vam:

• 2 lista lisnatog tijesta;
• ½ kg jabuka;
• jaje;
• 50 oraha;
• 1 žlica mljevenog cimeta;
• 2 – 3 žlice kristalnog šećera.

Umjesto jabuka, možete koristiti bilo koji drugi nadjev: svježe ili odmrznuto bobičasto voće, pekmez, sitno nasjeckano voće, krumpir s gljivama, kiseli kupus itd.

Postupak korak po korak:

1. Prvo ogulite i očistite od koštica oprane jabuke, a zatim ih narežite na male kockice.
2. U dobivenu smjesu dodajte cimet, šećer i orahe, prethodno zdrobljene valjkom ili mlincem za kavu, te dobro promiješajte sastojke.
3. Zatim lagano pobrašnite radnu površinu i rasporedite listove tijesta. Svaki razvaljajte dok se ne udvostruči. Preporučujem da to radite u jednom od odabranih smjerova kako biste izbjegli oštećenje strukture slojeva.
4. Zatim, razvaljano tijesto prebacite na lim za pečenje namazan uljem ili obložen papirom za pečenje.
5. Nadjev ravnomjerno rasporedite po oba sloja i zarolajte ih, šavom prema dolje. Alternativno, možete koristiti drugačiju metodu oblikovanja štrudle: napravite nekoliko rezova u tijestu s obje strane, zaustavljajući se prije sredine. Stavite smjesu od jabuka u sredinu i zatvorite je dobivenim trakicama kako biste oblikovali pletenicu.
6. Zatim površinu praznih dijelova treba premazati razmućenim jajetom, a lim za pečenje staviti u dobro zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva.

Pecite štrudlu od lisnatog tijesta 30-35 minuta na 190-200 stupnjeva Celzija. Kad je gotova, izvadite je iz pećnice, malo ohladite i pospite šećerom u prahu.

Ovaj pečeni proizvod može se kuhati i u mikrovalnoj pećnici. U tom slučaju, pecite štrudlu od jabuka na postavci "Konvekcija" na 190 stupnjeva Celzija 25-30 minuta. Nije potrebno pokrivati ​​poklopcem.

Kao što ste već otkrili, štrudlu možete lako napraviti kod kuće, koristeći kupovno ili domaće tijesto. Ako je sami pravite, preporučujem da tijesto ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 30-40 minuta. To omogućuje glutenu da nabubri, što tijesto čini podatnijim, što je posebno važno prilikom razvlačenja tijesta i oblikovanja u roladu.