Kako peći šarlotu: temperatura, vrijeme i način pečenja

Šarlota je slatki desert napravljen od jabuka pečenih u tankom tijestu. Ovo voće može se zamijeniti ili nadopuniti bananama, kruškama, šljivama ili bobičastim voćem. Šarlota se može peći u električnoj ili plinskoj pećnici, mikrovalnoj pećnici ili sporom kuhalu. U ovom članku istražit ćemo nijanse pečenja ovog deserta koristeći svaku vrstu kuhinjskog aparata.

Nijanse pečenja šarlote

Za pripremu visokokvalitetne šarlote morate slijediti ova pravila:

1. Jaja trebaju biti na sobnoj temperaturi, stoga ih je najbolje prethodno izvaditi iz hladnjaka.
2. Također, budite oprezni prilikom miješanja ovog proizvoda. Najbolje je pažljivo odvojiti bjelanjke od žumanaca, miješati ih odvojeno, a zatim ih sjediniti. To će pečene proizvode učiniti mekšim i prozračnijim.
3. Da biste desertu dali bogatiji okus i aromu, u tijesto možete dodati malo vanilin šećera, vanilina, cimeta, muškatnog oraščića ili limunove korice.
4. Namažite posudu za pečenje maslacem i pospite grizom ili je obložite nauljenim papirom za pečenje kako biste osigurali lakše prenošenje pite nakon pečenja. Izbjegavajte korištenje folije jer privlači toplinu i može uzrokovati da pita zagori.
5. Prije stavljanja deserta u pećnicu, preporučuje se ostaviti ga u kuhinji 5-10 minuta kako bi tijesto ispunilo sve praznine između jabuka i na površini deserta stvorila se hrskava korica.
6. Kad je gotova, ostavite šarlotu neko vrijeme u isključenoj pećnici. Vađenje iz posude dok je vruća može uzrokovati deformiranje ili mrvljenje.

Za pečenje šarlote u električnoj/plinski pećnici, bolje je koristiti metalnu ili silikonsku posudu s visokim stranicama.

Za pripremu pite u mikrovalnoj pećnici, tijesto možete uliti u staklenu posudu otpornu na toplinu.

Izbjegavajte korištenje staklenih posuda za pečenje u pećnici, jer su prikladne samo za hladne pećnice. Imajte na umu da će se desert proširiti tijekom pečenja, stoga nemojte posudu potpuno napuniti.

Koliko dugo i na kojoj temperaturi trebam peći šarlotu?

Prije nego što stavite posudu s tijestom u pećnicu, bitno ju je zagrijati, inače se kolač neće dići i neravnomjerno će se ispeći. Također, izbjegavajte otvaranje vrata ili poklopca pećnice tijekom pečenja. Nagla promjena temperature može negativno utjecati na kvalitetu pečenog proizvoda.

U plinskoj pećnici

Za pripremu šarlote s kefirom trebat će vam:

• 2 jaja;
• 70 ml biljnog ulja;
• 2 jabuke;
• 0,5 l kefira;
• 200 g šećera;
• 1 žlica soka od limuna;
• 0,5 kg brašna;
• 1 čajna žličica mljevenog cimeta i sode bikarbone;
• 0,5 žličice muškatnog oraščića.

Postupak korak po korak:

1. Prvo, dobro umutite jaja u velikoj zdjeli, dodajući šećer.
2. Ulijte kefir i ponovno dobro promiješajte sastojke.
3. Nakon toga, oprane jabuke narežite na male komadiće bilo kojeg oblika i pomiješajte sa slatkom masom, dodajući sok od limuna, začine i biljno ulje.
4. Zatim postupno dodajte brašno pomiješano sa sodom bikarbonom, neprestano miješajući. Rezultat bi trebalo biti malo tekuće tijesto bez grudica.
5. Smjesu prebacite u namašćenu posudu za pečenje. Najbolje je koristiti posudu otpornu na toplinu s rupom u sredini kako bi se osiguralo ravnomjerno pečenje.
6. Stavite pitu u prethodno zagrijanu pećnicu na srednju rešetku. Pecite 30-40 minuta.

Optimalna temperatura pečenja u plinskoj pećnici je 185-190 stupnjeva Celzija. Ako je tijesto previše tekuće, povećajte temperaturu na 200 stupnjeva Celzija. Prije vađenja jela iz pećnice, provjerite je li pečeno tako da probodete sredinu šarlote drvenim ražnjićem. Ako izađe čist, desert je gotov.

U električnoj pećnici

Za pripremu šarlote bez brašna u električnoj pećnici trebat će vam:

• 3 – 4 jabuke;
• jaje;
• 250 ml kefira;
• 1 šalica griza;
• 3 žlice granuliranog šećera.

Postupak korak po korak:

1. Ulijte kefir u veliku zdjelu, zatim dodajte griz i promiješajte. Ostavite smjesu na sobnoj temperaturi 1 sat kako bi griz nabubrio.
2. Nakon što prođe navedeno vrijeme, u zasebnoj posudi umutite jaje sa šećerom, dodajte ga smjesi griza i dobro promiješajte sastojke.
3. Jabuke operite, uklonite košticu i narežite na tanke ploške ili kockice.
4. Namažite lim za pečenje maslacem, rasporedite voćnu smjesu po vrhu i ulijte pripremljeno tijesto na vrh.
5. Stavite obradak u dobro zagrijanu električnu pećnicu na srednju razinu.

Pecite šarlotu 40-45 minuta na 190-200 stupnjeva Celzija, koristeći postavku pećnice "Konvekcija" (ako je dostupna). Ova značajka osigurat će ravnomjerno pečenje, jer će vrući zrak cirkulirati cijelom pećnicom. Izračunajte točnu temperaturu pečenja na temelju mogućnosti vaše pećnice.

U multicooker-u

Za pripremu šarlote u sporom kuhalu trebat će vam:

• 1 šalica granuliranog šećera;
• 250 g mekih krušaka i jabuka;
• 3 jaja;
• 50 g maslaca;
• 1 šalica brašna;
• 1 žličica praška za pecivo;
• mljeveni cimet po ukusu.

Postupak korak po korak:

1. Prvo dobro umutite jaja u velikoj zdjeli, zatim dodajte šećer, neprestano miješajući. Smjesa bi trebala postati pjenasta, a kristalni šećer potpuno otopiti.
2. Zatim postupno dodajte brašno, cimet i prašak za pecivo, prethodno prosijte smjesu 2-3 puta. Dobro promiješajte sastojke i ostavite tijesto da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta.
3. U međuvremenu pripremite voće: jabuke i kruške temeljito operite, a zatim ih narežite na jednoliko oblikovane komade, poput tankih kriški, kriški ili malih kockica. Voće možete i oguliti.
4. Dno i stranice multicookera namažite maslacem i ulijte ½ odmornog tijesta.

5. Zatim ravnomjerno rasporedite voće i prelijte preostalom slatkom smjesom.
6. Zatvorite multicooker, postavite način rada "Pečenje" i postavite timer na 35-45 minuta. Točno vrijeme kuhanja ovisit će o debljini tijesta i kapacitetu posude.

Nakon 40 minuta provjerite je li pita pečena drvenim ražnjićem. Ako je unutrašnjost još malo sirova, pecite još 5-10 minuta. Izvadite gotovu šarlotu iz pećnice nakon što se ohladi.

U mikrovalnoj pećnici

Za pripremu šarlote u mikrovalnoj pećnici trebat će vam:

• 4 jaja;
• 0,5 šalica šećera;
• 140 g brašna;
• 2 – 3 jabuke;
• 1 vrećica vanilina;
• 1 žličica praška za pecivo.

Postupak korak po korak:

1. Prvo ogulite jabuke, očistite ih od koštica i narežite ih na male kockice ili tanke ploške.
2. Zatim smjesu voća ravnomjerno rasporedite po silikonskoj ili staklenoj posudi za pečenje. Posudu prethodno namažite maslacem.
3. Zatim miksajte jaja i šećer u velikoj zdjeli 5-7 minuta. Nakon toga dodajte brašno, prašak za pecivo i vaniliju te umijesite glatko, malo tekuće tijesto za Charlotte. Za uravnotežen okus možete dodati prstohvat fine soli.
4. Smjesu ravnomjerno prelijte preko jabuka i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici na visokoj temperaturi 7-10 minuta. Točno vrijeme pečenja ovisit će o debljini tijesta.
5. Nakon navedenog vremena provjerite spremnost šarlote; ako je potrebno, pecite pitu još 2-3 minute.

Ako vaš uređaj ima funkciju roštilja, dobro ga je uključiti. Ova značajka će stvoriti ukusnu zlatnosmeđu koricu na površini pite. Pitu možete prvo peći i u normalnom načinu rada, a zatim nakon 7 minuta uključiti roštilj na 2-3 minute.

Korak-po-korak recept za klasičnu šarlotu od jabuka sa fotografijama

Šarlota od jabuka, pripremljena prema klasičnom receptu, prozračna je i nježna. Ako jaja i šećer dobro umutite mikserom, tijekom pečenja će se na površini pite stvoriti ukusna hrskava korica. Što se tiče jabuka, najbolje je koristiti mekane, kiselkaste sorte.

Potrebne komponente:

• 210 g brašna;
• 3 – 4 jaja (ovisno o veličini);
• 150 g granuliranog ili šećera u prahu;
• 1 žličica praška za pecivo;
• 3 – 4 jabuke;
• mljeveni cimet, vanilin (po želji).

Ako koristite slatko voće, možete smanjiti količinu šećera.

Postupak korak po korak:

1. Prvo razbijte jaja u veliku zdjelu i dobro ih istucite ručnim mikserom ili pjenjačom. Postupno dodajte sladilo, neprestano miješajući i povećavajući brzinu. Miksajte slatku smjesu oko 4-5 minuta.

2. Postupno umiješajte prosijano brašno u smjesu za bijeljenje. Miksajte sastojke na laganoj snazi ​​dok ne dobijete glatko, tekuće tijesto. Po želji dodajte prašak za pecivo, cimet i vaniliju.

3. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i namažite ga maslacem. Dno i stranice lima možete posuti i grizom. Zatim ravnomjerno rasporedite jabuke narezane na male, tanke kriške. Po želji ogulite jabuke.

4. Zatim ulijte tijesto, pazeći da su jabuke ravnomjerno prekrivene slatkom smjesom. Da biste to učinili, lagano žlicom ili špatulom umiješajte sastojke u tavu.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzija i stavite pitu unutra. Pecite šarlotu od jabuka 40 do 50 minuta. Pečenost možete provjeriti čačkalicom ili drvenim ražnjićem, pazeći da nakon umetanja nema sirovog tijesta. Gotovu šarlotu prebacite na ravni tanjur. Nakon što se ohladi, desert narežite na nekoliko dijelova i pospite šećerom u prahu.

Kao što ste već shvatili, napraviti šarlotu uopće nije teško. Glavno je održavati proporcije, slijediti recept i uzeti u obzir nijanse pečenja kvalitetnog deserta. Prije nego što stavite posudu s tijestom u pećnicu, obavezno je zagrijte. To će osigurati da se pita ravnomjerno ispeče i bude pahuljasta. Također, provjerite jesu li vrata pećnice zatvorena tijekom pečenja, inače će se pita slegati. Provjerite je li pečena drvenim ražnjićem.