Koliko dugo traje krema?

Krema je krema napravljena od mlijeka, šećera i sredstava za zgušnjavanje poput škroba. Ponekad slastičari koriste vrhnje umjesto mlijeka ili žumanjke umjesto jaja. Maslac se također često dodaje ohlađenoj kremi kako bi se postigao nježan okus.

Krema je zaista ukusna poslastica, popularna među profesionalnim slastičarima i onima koji jednostavno uživaju u radu sa slasticama u vlastitim kuhinjama. Ova krema može se koristiti kao dodatak palačinkama i sirnicima za doručak, a može se koristiti i za slaganje kolača. Krema ima meku teksturu, glatku konzistenciju, svestrana je, a opet jednostavna, a okus vanilije često je čini neodoljivom.

Ovo je jedna od jeftinijih krema za kolače, budući da ne sadrži vrhnje; maslac samo pojačava okus kreme, a mahune vanilije mogu se zamijeniti vanilin šećerom (uz, naravno, uzimanje u obzir količine običnog šećera).

No unatoč svojim prednostima, krema ima niz nijansi koje je važno uzeti u obzir pri radu s njom. Predlažem da se s njima detaljnije upoznate kako biste izbjegli pogreške u budućnosti.

Koliko dugo i kako možete čuvati kremu u hladnjaku?

Mnogi domaći kuhari barem su jednom u životu pokušali napraviti kremu, bilo za domaće deserte kojima će oduševiti sebe i voljene osobe ili za peciva po narudžbi. No, nažalost, malo tko zna koliko dugo se krema može čuvati u hladnjaku bez ugrožavanja njezine konzumacije. Dozvolite mi da vam objasnim: rok trajanja kreme nije dulji od 18 sati. Nakon toga postoji rizik od narušavanja vašeg zdravlja, zdravlja vaše obitelji i zdravlja vaših kupaca.

Čuvanje kreme u hladnjaku zahtijeva određena pravila. GOST propisuje kratak rok trajanja kreme. Prema standardima, krema može ostati svježa u hladnjaku na temperaturi od 4 do 6 stupnjeva Celzija 12 do 24 sata. Ako proizvod ne sadrži maslac, krema se može čuvati do 72 sata.

Kremu čuvajte u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi - emajliranoj posudi s poklopcem ili je prekrijte prozirnom folijom. Toplo preporučujem da ne koristite metalne posude za čuvanje kreme u hladnjaku.

Zamrzavanje kreme i uvjeti skladištenja

Ali što ako ste napravili previše kreme ili vam neće trebati još 2-3 dana? Možete li zamrznuti kremu?

Moj odgovor je da! Krema se može zamrznuti, ali joj je rok trajanja u zamrzivaču najviše dva mjeseca. Međutim, postoje određena pravila za zamrzavanje kreme koja ću objasniti u nastavku.

Važno je zapamtiti da kremu treba čuvati u zamrzivaču u hermetički zatvorenoj posudi kako bi se spriječilo upijanje mirisa. Za najbolje skladištenje, kremu prethodno pokrijte plastičnom folijom. Evo još nekoliko važnih pravila zamrzavanja:

• Ako je moguće, nemojte odgađati zamrzavanje kreme;
• Prije zamrzavanja, proizvod se mora potpuno ohladiti kako bi se izbjeglo stvaranje kondenzacije koja uništava teksturu kreme;
• Potrebno je ukloniti sav višak zraka iz posebnih vrećica za zamrzavanje;
• Kremu treba staviti u najhladniji dio zamrzivača kako bi se ubrzao proces zamrzavanja.

Kreme i nadjev na bazi masti uvijek se bolje zamrzavaju od proizvoda na bazi proteina. Njihov glavni nedostatak je gubitak teksture prilikom odmrzavanja, što gotovo nikada nije slučaj s kremama od krema i maslaca. Međutim, ipak bih rekla da je svježe napravljena krema bolja od one koja je zamrznuta i odmrznuta.

Pravila za odmrzavanje kreme

Bilo koji proizvod koji sadrži mliječne proizvode ne može se ponovno zamrznuti.

Važno je zapamtiti da krema nije iznimka od ovog pravila i može promijeniti svoju teksturu kada se odmrzne. Da biste vratili izvornu teksturu nakon zamrzavanja, promiješajte kremu žlicom ili, ako je tekstura pregusta, upotrijebite mikser na maloj brzini.

U nastavku donosim nekoliko jednostavnih pravila za pravilno odmrzavanje kreme:

• Izvadite kremu iz zamrzivača dan prije upotrebe kako bi se odmrznula u hladnjaku;
• Ne odmrzavajte kremu na sobnoj temperaturi;
• Ako primijetite da se krema odvojila od kreme tijekom odmrzavanja, trebali biste je izmiksati štapnim mikserom dok proizvod ne dobije izvornu teksturu.

Slijeđenje gore navedenih jednostavnih pravila skladištenja omogućit će vašem kremu da traje dulje.

Rok trajanja drugih krema

Ne mogu a da vam ne kažem o roku trajanja ostalih krema u hladnjaku, jer postoje i kreme od maslaca, kreme od bezea i druge vrste krema osim kreme od pudinga. U donjoj tablici možete vidjeti rok trajanja krema koje slastičari često koriste u svojim desertima.

Naziv kreme	Rok trajanja u hladnjaku
Kiselo vrhnje, krema Chantilly	16 sati
Skuta, krema od skute ili maslaca	18 sati
Jogurt krema, krema na bazi krem ​​sira	36 sati
Šlag od proteina	72 sata
Krema od maslaca	120 sati