Biskvit i meringue - isprobajte nešto originalno
Sadržaj
U pravilu, osim same meringue, svaka takva torta sadrži biskvit i kremu. Orašasti plodovi nisu obavezni, jer se beze i orašasti plodovi prekrasno slažu. Međutim, izrada torte sa slojem orašastih plodova potpuno je neobavezna i svakako bi je trebalo izostaviti ako će je netko s alergijom na orašaste plodove pokušati.
Dakle, sam recept
Sastojci za beze
- Jaja (trebat će nam samo bjelanjci) – 5 kom.
- Šećer (vrlo fini ili šećer u prahu) – 250-300 g.
- Esencija vanilije – četvrtina čajne žličice ili 1 vrećica vanilin šećera.
Sastojci za biskvit
- Žumanjci – 5 kom.
- Šećer – 80 gr.
- Esencija vanilije – na vrhu noža ili trećina vrećice vanilin šećera.
- Prašak za pecivo - 2/3 vrećice ili 1 čajna žličica
- Voda (sobne temperature) 50 ml.
- Brašno – 90-100 g
- Škrob – 1 žlica
Recept za beze
- Miksajte odvojene bjelanjke sa šećerom i esencijom dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Iskusni kuhari okreću zdjelu naopako, osiguravajući da cijela smjesa ostane u zdjeli čak i kada je naopako. Možete jednostavno lagano nagnuti zdjelu - smjesa se ne smije ni pomicati.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i, nakon što na njemu nacrtate dva kruga, žlicom rasporedite smjesu na te krugove do visine do 3 cm. Ako u zdjeli još ostane, žlicom možete oblikovati male meringue i složiti ih po krugovima.
- Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva Celzija na otprilike sat i pol. Pazite da beze ne porumeni; samo se isušuje, stoga nemojte uključivati konvekcijski ventilator.
- Žumanjcima dodajte vodu, šećer i vaniliju. Sve miješajte dok ne postane glatko i smjesa ne postane bijela.
- Odvojeno prosijte brašno, dodajte prašak za pecivo i škrob.
- Pažljivo ulijte suhu smjesu u smjesu od jaja, miješajući dok ne postane glatko.
- Obložite lim za pečenje papirom za pečenje i ulijte tijesto u njega.
- Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 190 stupnjeva oko 20-30 minuta.
- Nakon što je biskvit gotov, pažljivo ga izvadite i pustite da se ohladi, a zatim ga nožem ili posebnom ribarskom linijom pažljivo prerežite na dva sloja.
Recept za biskvitnu tortu
- Žumanjcima dodajte vodu, šećer i vaniliju. Sve miješajte dok ne postane glatko i smjesa ne postane bijela.
- Odvojeno prosijte brašno, dodajte prašak za pecivo i škrob.
- Pažljivo ulijte suhu smjesu u smjesu od jaja, miješajući dok ne postane glatko.
- Obložite lim za pečenje papirom za pečenje i ulijte tijesto u njega.
- Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 190 stupnjeva oko 20-30 minuta.
- Nakon što je biskvit gotov, pažljivo ga izvadite i pustite da se ohladi, a zatim ga nožem ili posebnom ribarskom linijom pažljivo prerežite na dva sloja.
Dizajn i dekoracija
Nakon što su meringue i biskvit gotovi, možemo prijeći na završni korak – ukrašavanje naše torte. Počet ćemo s biskvitom, a zatim dodati sloj kreme. Za razrjeđivanje kreme možete koristiti gotov šlag ili umutiti 20%-tno slatko vrhnje s posebnim zgušnjivačem. Sa slojem šlaga iz limenke, tortu treba odmah poslužiti i pojesti, jer će se krema nakon nekog vremena slegati. Inače, torta može neko vrijeme stajati.
Dakle, nakon nanošenja glazure, pažljivo stavite sloj meringue. Ako vam krug pukne ili se slomi u bilo kojoj fazi, ne brinite. Možete ga razlomiti na veće komade i koristiti te komade kao sloj - to će samo učiniti kolač pahuljastijim. Nakon sloja meringue, nanesite još jedan sloj glazure ili, po želji, zamijenite ga bilo kojim pekmezom ili čokoladnim namazom koji imate kod kuće.
Ponovite slijed još jednom: biskvit, krema, meringue, krema ili nadjev po vašem izboru. Ukrasite vrh torte mrvicama meringue ili malim meringue keksima pečenim s meringueom, ribanom čokoladom ili orasima. Važno je zapamtiti da se torta s ovim slojem ne smije dugo čuvati; najbolje ju je odmah pojesti.
