Ova slatka riječ - čokolada!

Čokolada je nesumnjivo nenadmašna kreacija slastičara, ali za sofisticirane sladokusce, sama čokolada više nije dovoljna kao desert. Sada su mašta, vještina i kreativnost ključni u pripremi raznih jela koristeći ovaj proizvod. Čokolada se u slastičarstvu koristi u raznim oblicima: komadići ili rastopljena čokolada dodana tijestu. Ribana čokolada se također koristi za ukrašavanje kolača i peciva.

Znate li koja hrana utječe ne samo na vaše fizičko zdravlje već i na emocionalno stanje? Bili biste potpuno u pravu ako biste odgovorili čokolada! Mnogi stručnjaci slažu se da ovaj proizvod potiče proizvodnju hormona sreće, serotonina, zbog čega čokolada ima okus sreće!

Čokoladni deserti

Kakao prah, s neusporedivom aromom i pikantnim okusom s blagom gorčinom, glavni je sastojak čokolade. Dodavanjem kakao maslaca i šećera u prahu možete stvoriti domaću čokoladu, dodajući svoje omiljene sastojke, poput kapljice omiljenog likera, orašastih plodova ili suhog voća.

Čokoladna pita od brownieja

Jedan od najpopularnijih i najomiljenijih recepata diljem svijeta je čokoladni brownie. Njegovo nježno, slatko, prozračno tijesto i čokoladna kora postali su neizostavan dio blagdana, ne samo u dalekoj Americi (gdje je ovo čokoladno remek-djelo nastalo), već i ovdje u Rusiji. Nudimo recept za brz i jednostavan čokoladni desert, malo izmijenjen i dopunjen novim sastojcima. Nadamo se da ćete uživati ​​u ovom svježem receptu.

Za pripremu čokoladnog deserta "Brownie" s orasima trebat će nam:

• pšenično brašno 140 grama;
• orasi – po ukusu, srednje veličine, približna količina 145 grama;
• visokokvalitetna tamna čokolada 145 grama;
• pileća jaja 4 komada;
• šećer i maslac, po 175 grama.

Trebat će vam oko 40 minuta za pripremu ovog deserta.

Prvi korak u ovom desertu je sušenje i hrskanje oraha u pećnici na 150 stupnjeva Celzija (300 stupnjeva Fahrenheita) dok se kožica lako ne skine, ali ne dulje od 20 minuta. Sada možete otopiti čokoladu. To možete učiniti u mikrovalnoj pećnici ili na pari, ali pazite da je ne ohladite prije miješanja s ostalim sastojcima.

U prethodno zagrijani maslac dodajte rastopljenu čokoladu i miksajte dok se ne sjedini. Dodajte jaja jedno po jedno. Nakon dodavanja jaja, postupno umiješajte šećer. Nakon što se šećer otopi, počnite polako umiješati brašno. Nakon što se svi sastojci za čokoladu sjedine, dodajte nasjeckane orahe.

Tradicionalno se čokoladni deserti peku u pravokutnom kalupu. Za ovaj recept prikladan je kalup dimenzija 24x24 cm. Obložite ga papirom za pečenje, koristeći dvije trake položene poprečno.

Ulijte smjesu u kalup i rasporedite je tako da površina bude ravna. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzija (350 stupnjeva Fahrenheita). Stavite kalup u pećnicu i pecite otprilike 20-25 minuta. Ključno je ispeći čokoladnu smjesu do temperature idealne za brownie. Idealno bi bilo da dobijete gustu, šećernu koricu, ali unutrašnjost treba ostati mekana i malo vlažna. Upravo tako bi se trebao napraviti originalni recept za brownie.

Kad je čokoladni kolač gotov, nemojte ga žuriti vaditi iz kalupa; ostavite ga da odstoji oko 30 minuta prije nego što ga izvadite. Ostavite ga da se hladi još 30 minuta, a zatim ga narežite na kvadrate jednake veličine.

Kolačići s čokoladnim preljevom oduvijek su bili popularan desert, prikladan završetak najizvrsnijeg obroka. No, nedavno je voće postalo vjerni pratitelj čokolade na raznim pre-partyjima, nadopunjujući aperitive. Ako imate set za fondue, šteta je ne upotrijebiti ga za topljenje čokolade, a zatim uživati ​​u zapanjujućoj kombinaciji arome i svježine voća na ražnjićima, obavijajući ih mekim, toplim i nježnim slojem čokolade.

Čokoladna pita od krušaka

Banane, maline, jagode i trešnje prekrasno se slažu s čokoladom, i sirovom i kuhanom. Uzmimo, na primjer, ovaj prekrasan recept za desert koji kombinira začinjenu krušku i tamnu čokoladu. Predlažemo da isprobate ovaj luksuzni desert, "Topli čokoladni kolač od krušaka u slojevima". Jednostavan je za napraviti.

Proizvodi koji će vam trebati:

• kruške, po mogućnosti tvrde sorte, ne baš slatke – 4 komada;
• rakija, viski ili konjak - oko 2 žlice;
• pločica tamne čokolade – 100 grama;
• kupljeno, gotovo lisnato tijesto – 250 grama;
• smeđi šećer od trske.

Prvo izrežite dvije trake širine 1 cm od komada tijesta. One će oblikovati rubove pite. Preostalo tijesto razvaljajte u pravokutnik, rasklopite ga i vizualno podijelite na tri jednaka dijela po dužini. Stavite ih u uski pravokutni kalup, centrirajući srednju traku.

Sada naribajte čokoladu na krupno i pospite je po sredini tijesta. Zatim, koristeći lijevu stranu tijesta, preklopite ga i zatvorite sloj čokolade, pospite još čokolade po vrhu, a zatim zatvorite desnom stranom. Lagano pritisnite rubove kako biste bili sigurni da se zalijepe.

Odvojene rubove tijesta stavite oko rubova. Premažite cijelu površinu tijesta šećernim sirupom. Pripremite ga na sljedeći način: smeđi šećer, 1 žlicu vode, pomiješajte i zakuhajte.

Kruške prepolovite, uklonite koštice, narežite na kriške, po mogućnosti jednake veličine, prelijte konjakom i promiješajte. Stavite kruške na tijesto, prelijte šećernim sirupom i pecite u pećnici. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva Celzija (400 stupnjeva Fahrenheita) i pecite 25-30 minuta, dok kruške ne porumene.

Ovaj desert treba poslužiti topao, prije nego što se čokolada stegne i stvrdne. Svidjet će vam se neobična kombinacija kruške i nadjeva bogatog čokoladom.

Voćni mousse s čokoladom

Osim u pečenim proizvodima, čokolada se može koristiti u raznim moussesima, želeima i pudinzima. Ovaj neobičan recept, u ​​kojem se okus čokoladnog moussea nadopunjuje okusom zrelih, sočnih šljiva, sigurno će vas zaintrigirati i potaknuti da ga probate.

Za pripremu deserta prema ovom receptu trebat će nam:

• oko 500 grama zrelih šljiva, 6 komada odmah odvojenih za ukrašavanje jela;
• 400 grama tamne čokolade;
• 50 ml vašeg omiljenog crnog vina, po mogućnosti suhog;
• 50 grama mekog maslaca;
• vrhnje, 20% masti, oko 100 ml;
• 4 žlice čokolade;
• 1 žlica šećera od trske;
• Cimet, prstohvat morske soli.

Pripremite šljive tako da ih narežete, izvadite koštice i stavite šljive, vino, sol i šećer u malu tavu. Zakuhajte i kuhajte 4-5 minuta, dok ne omekšaju.

Sljedeći korak u receptu je oguliti šljive i izmiksati ih u blenderu dok se ne formira grubi pire. Sada zagrijte vrhnje, dodajte izlomljenu čokoladu i kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok se sva čokolada ne otopi.

Desert će biti još bogatiji i ukusniji ako dodate maslac, a zatim, nakon miješanja, dodate pire od šljiva. Recept zahtijeva izlijevanje ove smjese u kalupe, ali budući da se vrlo čvrsto steže, možete koristiti kalup za puding. Desert stavite u hladnjak na 30 minuta dok se ne stegne.

Sada je vrijeme za pripremu šljiva za ukras deserta. Otopite 2 žlice meda u maloj zdjeli i zakuhajte. Izbockajte šljive za ukras deserta na nekoliko mjesta čačkalicama, stavite ih u med i pirjajte nekoliko minuta. Dobro ohladite, narežite na kriške i složite ih na svaku porciju.

Brojni blagdanski recepti nisu potpuni bez čokolade, posebno tijekom dugo očekivane novogodišnje i božićne sezone. Aroma citrusa i okus čokolade bitni su sastojci blagdana. Recepti za čokoladne bombone ponekad se prenose s generacije na generaciju, a njihova priprema postaje prava tradicija. Isprobajte ručno rađene čokolade, dodajući orašaste plodove, kokosove pahuljice i kapi raznih alkoholnih pića u čokoladu. Prije dodavanja svih ovih sastojaka, otopite čokoladu i dodajte malo maslaca, dobro promiješajte, oblikujte u kalup i stavite u hladnjak.

Ima toliko divnih recepata, odaberite svoje omiljene čokoladne deserte i stvorite obiteljske tradicije.