Genoise biskvit: 5 domaćih recepata
Sadržaj
Genoise biskvit jedan je od najpoznatijih francuskih deserta. Njegova lagana i nježna tekstura čini ga idealnim za mnoge vrste slastica. Recept je izumljen prije više od 300 godina, što znači da je zaista provjeren vremenom.
Klasični genovski biskvit
- Proteini: 8,2 g
- Masti: 5,5 g
- Ugljikohidrati: 45,6 g
- Ukupno vrijeme:
-
Složenost:
Priprema je jednostavna i jednostavna, ali zahtijeva određeno iskustvo. Ne može svatko to napraviti kako treba iz prvog puta.
- Broj porcija: 1
Sastojci
-
Škrob40 G
-
Jaje C16 kom
-
Brašno140 G
-
Maslac80 G
-
Ekstrakt vanilije10 G
Priprema
U posudu miksera dodajte jaja i šećer i uključite na malu brzinu.
U smjesu od jaja dodajte kukuruzni škrob i ekstrakt vanilije.
Miksajte mikser na najveću brzinu dok se ne stvori mekana, prozračna masa.
Uključite na malu brzinu i postupno žlicom dodajte brašno, a ulijte i rastopljeni maslac.
Miksajte tijesto dok ne postane glatke, lagane konzistencije.
Tijesto ulijte u kalupe i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 175 stupnjeva Celzija 40-45 minuta. Povremeno provjeravajte pečenost kolača čačkalicom.
Jelo je spremno!
Genoise biskvit s ekstraktom vanilije
Ekstrakt vanilije može jelu dodati svježu, blago slatku notu. Ako ste se umorili od običnog biskvita, možda biste trebali isprobati ovu varijaciju.
Sastojci
- Brašno - 150 g
- Jaja - 5 kom.
- Šećer - 150 g
- Ekstrakt vanilije - 1 žličica.
- Maslac - 75 g
- Sol - po ukusu
Vrijeme kuhanja: 45–55 minuta
Porcije: 1 (20 cm)
Recept korak po korak
Korak 1
U zdjelu dodajte jaja, šećer i ekstrakt vanilije. Dobro promiješajte pjenjačom.
Korak 2
Dobivenu smjesu stavite u vodenu kupelj, neprestano miješajući dok ne postigne homogeno, toplo stanje.
Korak 3
Miksajte smjesu mikserom na najvećoj brzini dok ne dobijete mekano i prozračno tijesto.
Korak 4
U zdjelu s tijestom prosijte brašno i sol. Sve dobro promiješajte žlicom.
Korak 5
U tijesto ulijte rastopljeni maslac i nastavite lagano miješati kako smjesa ne bi izgubila prozračnost.
Korak 6
Tijesto ulijte u posudu za pečenje i pecite u pećnici 30 minuta. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzija (350 stupnjeva Fahrenheita) prije pečenja.
Korak 7
Odrežite vrh i dno biskvita, ostavljajući sredinu. Jelo je gotovo!
Čokoladni biskvit Genoise
U usporedbi s klasičnim receptom, čokoladni Genoise ima slađi i kiselkastiji okus. Iako gubi dio svoje glatkoće, njegov okusni profil to više nego nadoknađuje.
Sastojci
- Žumanjci - 2 kom
- Jaja - 6 kom.
- Brašno - 130 g
- Maslac - 80 g
- Ekstrakt vanilije - po ukusu
- Kakao u prahu - 40 g
- Šećer - 180 g
Vrijeme kuhanja: 1 sat
Porcije: 1 (22 cm)
Recept korak po korak
Korak 1
U zdjelu dodajte jaja, šećer, vaniliju i sol. Sve dobro promiješajte pjenjačom.
Korak 2
Stavite posudu u vodenu kupelj i neprestano miješajte pjenjačom dok se šećer ne otopi.
Korak 3
Dobivenu smjesu intenzivno miješajte mikserom dok se ne stvori glatka, homogena masa.
Korak 4
U drugoj posudi pomiješajte brašno i kakao u prahu kako biste dobili suhu smjesu.
Korak 5
Polako dodajte suhu smjesu mekoj masi, prosijući je po cijeloj površini.
Korak 6
Ulijte rastopljeni maslac u našu posudu i što pažljivije promiješajte sve sastojke.
Korak 7
Dobiveno tijesto ulijte u posudu za pečenje.
Korak 8
Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva Celzija na 40-45 minuta, provjeravajući je li pečeno ražnjićem. Jelo je gotovo!
Recept za genovski biskvit od Julije Small
Recept za ukusan genovski biskvit od poznatog food blogera. Zahvaljujući posebnom pristupu pripremi, biskvit nije samo nježan i ukusan, već i vizualno lijep.
Sastojci
- Brašno - 140 g
- Maslac - 80 g
- Škrob - 40 g
- Sol - po ukusu
- Ekstrakt vanilije - 1 žličica.
- Šećer - 180 g
- Jaja - 6 kom.
- Žumanjak - 1 kom
Vrijeme kuhanja: 50-60 minuta
Porcije: 1 (22 cm) ili 2 (18 cm)
Recept korak po korak
Korak 1
Stavite duboku posudu u vodenu kupelj i u nju ulijte šećer, žumanjke i sol.
Korak 2
Zagrijte posudu na laganoj vatri, snažno miješajući pjenjačom dok se šećer potpuno ne otopi.
Korak 3
Izvadite posudu iz vodene kupelji i počnite miješati dobivenu smjesu mikserom dok ne dobijete meku i prozračnu masu.
Korak 4
U meku masu dodajte brašno i škrob, a zatim lagano promiješajte špatulom.
Korak 5
Stavite malu količinu tijesta u zasebnu zdjelu i ulijte rastopljeni maslac. Promiješajte.
Korak 6
Kad je gotovo, kremastu smjesu ulijte u glavnu posudu i pažljivo promiješajte.
Korak 7
Ulijte smjesu za biskvit u kalupe za pečenje i pecite ih u pećnici. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva Celzija (350 stupnjeva Fahrenheita) 25-30 minuta. Isprobajte smjesu ražnjićem.
Korak 8
Jelo je spremno!
Genoaski biskvit bez odvajanja jaja
Praktična verzija genovskog biskvita s taman pravom količinom sastojaka. Relativno ga je lako napraviti, a okus ni na koji način nije lošiji od drugih, opsežnijih recepata.
Sastojci
- Kukuruzni škrob - 40 g
- Brašno - 140 g
- Maslac - 80 g
- Sol - po ukusu
- Ekstrakt vanilije - 10 g
- Jaja - 6 kom.
Vrijeme kuhanja: 45-50 minuta
Porcije: 1 (22 cm)
Recept korak po korak
Korak 1
Prosijte brašno i škrob u duboku zdjelu. Pomiješajte pjenjačom.
Korak 2
Uzmite zdjelu miksera i u njoj pomiješajte jaja, ekstrakt vanilije, sol i šećer.
Korak 3
Stavite zdjelu sa smjesom od jaja u paru i snažno miješajte pjenjačom dok se šećer potpuno ne otopi.
Korak 4
Mikserom miješajte zagrijanu smjesu dok ne postane glatka i prozračna.
Korak 5
Suhe sastojke iz posude ulijte u zdjelu s prozračnom smjesom. Lagano i brzo promiješajte žlicom.
Korak 6
U rastopljeni maslac dodajte malo tijesta i promiješajte.
Korak 7
Ulijte kremastu smjesu u ukupnu masu tijesta, snažno miješajući pjenjačom.
Korak 8
Pripremljeno tijesto ulijte u posudu za pečenje i stavite u pećnicu.
Korak 9
Pecite tijesto 25-30 minuta na 175 stupnjeva Celzija. Jelo je gotovo!
