Napoleonova torta omiljena je iz djetinjstva, a njezin izgled na blagdanskom stolu i danas izaziva univerzalno oduševljenje. Svaka domaćica nastoji iznenaditi svoje goste i obitelj ovim slatkim remek-djelom, provodeći praktički cijeli dan u kuhinji. Ali danas, kada trgovine imaju sve što vam srce poželi, puno je lakše napraviti dobri stari Napoleon koristeći gotovo lisnato tijesto.

Odakle je došao Napoleon?

Klasična Napoleonova torta pravi se od beskvasnog lisnatog tijesta i vrhnja. Mousse može biti tradicionalni choux ili kremasti.

Diljem svijeta, naš Napoleon kolač poznat je pod drugim imenima. Na primjer, u Francuskoj i susjednoj Italiji ovaj kolač se zove "millefeuille", što se prevodi kao "stolisnik". Ali u Mađarskoj se Napoleon zove "francuski Cremez". Zanimljivo je da se u Sjedinjenim Državama ovaj kolač zove potpuno isto kao i u Rusiji.

Lisnato tijesto za Napoleona

Prema jednoj verziji, Napoleonova torta pojavila se u Rusiji 1912. godine. Tada su, u spomen na 100. obljetnicu Bonaparteovog protjerivanja iz Rusije, stvoreni trokutasti deserti od lisnatog tijesta. Postali su poznati kao "Napoleoni", jer je trokutasti oblik deserta podsjećao na Bonaparteov šešir. S vremenom se njegova veličina mijenjala, ali njegova popularnost nije.

Druga verzija njegovog podrijetla tvrdi da je recept za ovaj desert izvorno izumljen u Napulju i nazvan "Napolitanski". No, tijekom godina ime je iskrivljeno i steklo je poznato ime slavnog Napoleona Bonapartea.

Napoleon od oraha s kremom

Napoleon od gotovog lisnatog tijesta 2

Najčešći recept je slojevita torta s kremom. Vjerojatno je svatko barem jednom u životu probao takvu tortu. I još uvijek se živo sjećate njezina okusa, zar ne?

Treba ga peći u lisnatom tijestu. Samostalna izrada tijesta je prilično naporna. Ali kupnja gotovog tijesta iz trgovine je puno lakša i brža.

Postoji nekoliko trikova uspješnog Napoleona:

  • Prvo, tijesto se mora čuvati u zamrzivaču i ne smije se ponovno zamrzavati.
  • Drugo, sama priprema brašna mora se napraviti s maslacem, odnosno korištenjem maslaca i brašna.
  • Treće, slojeve kolača treba peći na papiru za pečenje bez upotrebe ulja.

Dakle, za njegovu pripremu trebat će nam:

  • lisnato tijesto - 1 kg
  • pileća jaja - 4 kom.
  • granulirani šećer - 2 žlice
  • kravlje mlijeko - 1000 ml
  • vanilija
  • pšenično brašno - 4 žlice
  • orasi - 200 g

Prvi korak je priprema podloge. Tijesto treba prethodno odmrznuti, po mogućnosti tradicionalno, jer čak i odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici može uzrokovati lagano smeđe tijesto. Podloga se obično prodaje u kvadratima. Pakiranje od kilograma trebalo bi sadržavati četiri sloja. Stoga svaki sloj prerežite na pola kako biste dobili osam slojeva, a zatim slojeve prerežite na pola. To će ukupno biti 16 slojeva.

Razvaljajte kore biskvita na debljinu od 3-4 mm. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje i složite kore na vrh, probušite ih vilicom sa svih strana kako biste spriječili napuhavanje. Pecite kore biskvita u pećnici 5 minuta svaki.

Drugi korak je priprema kreme. Recept za kremu je vrlo jednostavan. U suhoj zdjeli miksajte jaja i šećer dok ne postane gusto i čvrsto. U međuvremenu, zagrijte mlijeko u loncu i umiješajte smjesu od jaja. Neprestano miješajte kako se jaja ne bi zgrušala. Dodajte vaniliju i, kada smjesa zavrije, brzo maknite s vatre.

Savjet: Ako želite uštedjeti vrijeme, sve sastojke možete pomiješati u zdjeli, dobro promiješati i pirjati na laganoj vatri. Ovo je još jednostavniji recept za tradicionalni choux mousse.

Treći korak je sastavljanje. Odvojite jednu koru torte (npr. onu najmanje atraktivnu). Preostale kore premažite kremom. Otprilike na pola pečenja umiješajte polovicu usitnjenih oraha u mousse. Posljednju koru i stranice torte premažite istom smjesom. Preostalu koru zdrobite u mrvice, pomiješajte s preostalom polovicom oraha i ukrasite tijesto tom smjesom.

Kokosov Napoleon s mascarponeom i likerom Amaretto

Napoleon od gotovog lisnatog tijesta 3

Ako ne možete oduševiti svoje goste i obitelj klasičnom Napoleon tortom, možete ih oduševiti neobičnom tortom napravljenom od izvrsnog mascarpone sira i aromatičnog likera Amaretto.

Ovaj recept je prilično jednostavan i dostupan svakoj domaćici.

Sastojci za tortu:

  • gotovo lisnato tijesto s maslacem - 500 g
  • žumanjci - 6 kom
  • pšenično brašno - 3 žlice
  • kravlje mlijeko - 1 žlica
  • šećer - 120 g
  • Mascarpone sir - 50 g
  • Liker Amaretto – 50 ml
  • kokosove pahuljice

S odmrznutim tijestom radimo isto kao u prvom receptu: izrežemo, razvaljamo, pečemo u pećnici na 200 stupnjeva 5 minuta po sloju.

Pripremite smjesu za namakanje koristeći tradicionalni recept za choux tijesto kao bazu. U čistoj zdjeli miksajte žumanjke s kristal šećerom dok ne postane čvrsto. Stavite smjesu s jajima na laganu vatru i, uz miješanje, u tankom mlazu ulijevajte mlijeko. Kad je smjesa dovoljno vruća, umiješajte brašno, a kad se zgusne, maknite s vatre. Kad se smjesa ohladi na 30 stupnjeva Celzija, dodajte mascarpone sir i liker, a zatim dobro umutite vilicom ili pjenjačom.

Torta se sastavlja u 2 faze.

Prvo premažite slojeve torte kremom i stavite u hladnjak na 2-3 sata. Zatim ih premažite preostalom kremom i obilno pospite sitno naribanim kokosom.

Ovaj kolač će biti nevjerojatno mirisan i nježan. Čak će ga obožavati i najzahtjevniji sladokusci.

Jednostavni Napoleon s kondenziranim mlijekom

Napoleon od gotovog lisnatog tijesta 4

Ovaj recept će se svidjeti sladokuscima jer je pun slatkog kondenziranog mlijeka. Iako ovaj kolač zasigurno nije lagan niti ima malo kalorija, idealan je za djecu.

Za ovo će vam trebati:

  • gotovo lisnato tijesto s maslacem - 800 g
  • maslac - 200 g
  • šećer - 50 g
  • kondenzirano mlijeko - 450 g
  • vrhnje 33% masti - 250 ml

Odmrznite tijesto i nožem ga podijelite na komade željene veličine. Ako pakiranje sadrži 6 slojeva, svaki prerežite na 2 jednaka dijela, zatim na još 2. Slojeve tanko razvaljajte valjkom, pazeći da svaki sloj bude iste veličine. Pecite slojeve u pećnici na 200 stupnjeva Celzija 5 minuta.

Ovaj recept za mousse od kondenziranog mlijeka vrlo je jednostavan i priprema traje samo nekoliko minuta. U dubokoj zdjeli mikserom istucite vrhnje i šećer. Odvojeno pomiješajte omekšali maslac i kondenzirano mlijeko. Miksajte dok ne postane glatko i umiješajte šlag. Ova jednostavna krema savršeno će upiti suhe slojeve lisnatog tijesta i dati kolaču kremasti okus.

Sastavljanje se vrši prema standardu: jedan kolač zdrobite u mrvice za ukras, a ostatak obilno premažite.

Napoleon od voća i bobica

Napoleon od gotovog lisnatog tijesta 5

Kako možete začiniti tipičan kolač i učiniti ga uistinu ljetnim, laganim i nježnim? Jednostavno dodajte voće i bobičasto voće.

Ovaj recept će se svidjeti svim poznavateljima vitaminskih slastica.

Za pripremu trebate uzeti:

  • lisnato tijesto - 500 g
  • mascarpone sir - 400 g
  • jaja - 2 kom
  • krema 15-20% - 150 ml
  • teška krema 33% - 200 ml
  • šećer u prahu - 8 žlica
  • menta - 2 grančice
  • maline - 100 g
  • borovnice - 100 g
  • brusnice - 100 g
  • ribizle - 100 g
  • jabuka - 1 kom.
  • banana - 1 kom.

Ovaj desert je prilično neobičan, ako ni zbog čega drugog, onda zato što se sastoji od samo četiri sloja. Dakle, odmrznite tijesto. Podijelite ga na četiri jednaka dijela i razvaljajte ih na debljinu od 6 mm. Stavite tijesto na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, probodite ga čačkalicom ili nožem na nekoliko mjesta i pecite 5-6 minuta.

U međuvremenu pripremite mousse od krem ​​sira. Bjelanjke miksajte odvojeno dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Žumanjke miksajte s 3 žlice šećera u prahu. Vrhnje za šlag (15-20%) miksajte s preostalim šećerom u prahu dok se ne zgusne. Sve zajedno pomiješajte i dodajte mascarpone sir. Mentu zdrobite u mužaru i dodajte je smjesi.

Ogulite i narežite voće: jabuke narežite na kockice, a banane na ploške. Uklonite listove s bobica i isperite vodom. Ocijedite kako biste uklonili višak vlage.

Ohladite gotove kolače. Premažite kremu na donji sloj, a zatim na vrh složite komadiće voća i bobičasto voće. Ponovite sa svakim slojem. Preostali mousse premažite na gornji sloj. Na vrh složite bobičasto voće, kriške jabuke i kriške banane.

Istucite gusto vrhnje za šlag s 3 žlice šećera u prahu. Možete koristiti učvršćivač za šlag kako biste smjesu učinili stabilnijom i spriječili da izgubi oblik.

Pomoću slastičarske vrećice sa zvjezdastim vrhom istisnite šlag oko ruba gornjeg sloja torte, stvarajući okvir za voće i bobice.

Ovaj kolač od voća i bobičastog voća je umjetničko djelo. Izgleda apsolutno fantastično, ali okus mu je također nježan i izvrstan.

Pogledajte ovu majstorsku klasu o tome kako brzo napraviti Napoleonovu tortu koristeći gotovo tijesto.

Šljiva Napoleon

I na kraju, još jedan divan recept. Kad je sezona svježeg voća, eksperimentiranje s desertima je pravo zadovoljstvo. Međutim, supermarketi danas imaju apsolutno sve, i svježe i smrznuto. Dakle, ovaj desert od šljiva u slojevima može se napraviti i ljeti i zimi.

Za kuhanje će nam trebati:

  • gotovo lisnato tijesto bez kvasca - 500 g
  • zrele šljive - 1000 g
  • teška krema - 100 ml
  • granulirani šećer - 150 g (100 g ako su šljive jako slatke)
  • sok od limuna - 1 žlica
  • đumbir - 1 žličica
  • maslac - 50 g
  • cimet - 1 žličica

Napoleon od gotovog lisnatog tijesta 6

Prvo pripremite kore za tortu. Odmrznite smjesu brašna i razvaljajte je na debljinu od 3-4 mm. Oblikujte kore željene veličine. Trebali biste ih imati barem 15.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i rasporedite slojeve. Pecite ih u pećnici na 200 stupnjeva Celzija 5-6 minuta.

Zatim pripremite kremu od šljiva. Šljive isperite pod mlazom vode, narežite ih i izvadite koštice. Stavite šljive u lonac i zagrijte. Dodajte šećer, đumbir i cimet. Kuhajte dok se volumen smjese ne smanji. Ulijte sok od limuna i dodajte maslac. Ponovno promiješajte i maknite s vatre.

Istovremeno, miksajte vrhnje za šlag s prstohvatom šećera dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.

Za sastavljanje, naizmjenično slažite slojeve maslaca i moussea od šljiva. Sastavljeni kolač premažite kremom i pospite mrvicama napravljenim od ostataka.