"Monaška koliba" s trešnjama
Sadržaj
Kolač "Monastirska koliba", koji skriva nježno tijesto pod sjajnom glazurom sa sočnom višnjom unutra, oduševljava svojim spektakularnim izgledom.Recept je jednostavan i ne zahtijeva nikakve egzotične sastojke. Međutim, ovaj kolač nije nešto što možete brzo napraviti. Zahtijeva pažljivo planiranje. Međutim, krajnji rezultat više nego nadoknađuje utrošeno vrijeme.
Postoji nekoliko varijacija. Klasični recept se pravi od jednostavnog tijesta napravljenog od maslaca, brašna i kiselog vrhnja. Kiselo vrhnje se koristi za namakanje slojeva i premazivanje vrhnja, a svježe višnje se koriste za nadjev.
Alternativno, kolač se može napraviti s kupovnim ili domaćim lisnatim tijestom, što će "Samostansku kolibu" učiniti hrskavijom i pahuljastijom. Recepti za glazuru variraju, uključujući kremu, maslac i kondenzirano mlijeko. Mogu se koristiti smrznute ili sušene trešnje (prethodno namočene u vodi), kao i pekmez od višanja.
Klasični recept za kolibu
Za pripremu klasičnog recepta trebat će vam:
Za tijesto:
- 400 grama brašna
- 200 grama kiselog vrhnja
- 200 grama maslaca ili margarina
- 2 žlice granuliranog šećera
- Čajna žličica sode bikarbone
- Prstohvat soli
- Trešnja
Za kremu:
- 200 grama kiselog vrhnja
- 150-200 grama šećera
- Vanilin ili vanilin šećer
Prvo što trebate pripremiti je tijesto. Evo recepta: U jednoj zdjeli pomiješajte omekšali maslac s kiselim vrhnjem i šećerom. Maslac treba biti mekan, ali ne tekući; zagrijavanje se ne preporučuje. Najbolje ga je pustiti da se otopi na sobnoj temperaturi, a da biste ubrzali proces, narežite ga na male kockice ili naribajte.
Miksajte sve sastojke dok ne postanu glatki. Dodajte brašno u malim porcijama, dobro miješajući žlicom ili drvenom špatulom. Gotovo tijesto ne smije se kidati ili lijepiti za ruke. Treba biti podatno i lako se razvaljati. Ostavite tijesto da odstoji u hladnjaku sat i pol kako bi gotov kolač bio mekši, dok pripremate nadjev i kremu.
Trešnje temeljito operite, uklonite koštice, peteljke i listove. Za svjež, ljetni i kiselkasti okus, pospite bobice šećerom, ocijedite i odmah ih upotrijebite za nadjev. Za slađi i svečaniji okus, trešnje skuhajte.
Recept je jednostavan: stavite sve trešnje u lonac, dodajte šećer, zakuhajte i pirjajte nekoliko minuta. Lagano promiješajte, a zatim pustite da se malo ohlade. Trešnje će se karamelizirati dok su izložene zraku. Bit će prekrivene mekom glazurom koja dodaje čvrstoću i slatkoću. Ocijedite višak sirupa.
Najbolje je napraviti glazuru neposredno prije nanošenja na kolač, pogotovo jer je recept kratak i brz. U zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, šećer i vaniliju i miksajte dok ne postane glatko. Najbolje je prilagođavati slatkoću glazure tijekom pripreme, prema okusu i kiselosti višanja.
Za izradu "trnova" na kojima se temelji "Monaška koliba", potrebno je tijesto kombinirati s višnjama. Da biste to učinili, tijesto podijelite na 15 jednakih dijelova. Svaki dio oblikujte u oblik kobasice i zarolajte ga u traku. U sredinu trake stavite višnju.
Ne smije biti previše bobica, kako se tijesto ne bi pocijepalo, ali ih ne smije biti ni premalo, inače će kolač biti suh. Idealno bi bilo da se trešnje ravnomjerno slože duž trake, širine jedne bobice. Tijesto zarolajte u tubu, dobro zatvorivši rubove.
Stavite trupce punjene višnjama u pećnicu na 20-25 minuta na 200 stupnjeva Celzija. Nakon što su trupci spremni i ohlađeni na sobnu temperaturu, možete početi sastavljati kolač od svih sastojaka. Oblik bi trebao nalikovati kolibi s kosim krovom.
Sastavljanje samostanske kolibe
Najbolje je tortu odmah sastaviti na tanjuru za posluživanje. Zbog neravnina, torta "Monaška koliba" je prilično krhka. Prvi sloj, podlogu koja se sastoji od pet cijevi, stavite na tanjur ili stalak za desert. Postavite ih čvrsto jednu do druge i dobro premažite kremom.
Ne štedite na kremi; što je više koristite, to će Izba biti bogatija. Sljedeći sloj sastojat će se od 4 tubice, zatim 3, 2 i 1. Preostalu kremu prelijte preko sastavljene torte i stavite u hladnjak. Ako imate vremena, najbolje je preko noći, ali dva do tri sata je dovoljno.
Samostanska koliba s trešnjama ne zahtijeva puno ukrašavanja. To je rustikalni kolač s očaravajućim okusom. Ali ako je namijenjen blagdanskom stolu, izgledat će prekrasno posut zdrobljenim orašastim plodovima, naribanom čokoladom ili preliven preostalim sirupom pomiješanim sa šlagom.
Jednostavan recept za Izbu s višnjama, divna aroma i kombinacija okusa i tekstura neizbježno čine tortu prepoznatljivim jelom svakog kuhara i omiljenom poslasticom.
