Recept od Aleksandra Seleznjeva: Izrada "Pinchera"
Danas ćemo ga kuhati Pincher torta od Aleksandra Seleznjeva. Aleksandar Seleznjev je talentirani slastičar i medijska osoba. Vodi emisije "Slatki recepti" i "Kulinarski praznici", autor je knjige "Biblija slastičara" i vodi slastičarnicu.
Ovaj recept se razlikuje od klasičnog Pincher deserta. Ali vjerujmo poznatom kuharu, koji je osvojio brojna slastičarska natjecanja, da će ovaj kolač učiniti užitkom.
Za tijesto nam treba: 250 g brašna, 200 g kiselog vrhnja, par jaja, 250 g šećera, 200 g kondenziranog mlijeka, 1 žličica sode bikarbone, pola limuna, tri žlice kakaa, 1 žličica praška za pecivo.
Nadjev se sastoji od nekoliko banana, pet žlica šećera u prahu, 50 grama maslaca, 1 kg kiselog vrhnja s 20%-tnom kiselinom i 1 žlice ruma. Torta Aleksandra Seleznjeva također zahtijeva ukras, koji se sastoji od nekoliko žlica kakaa i latica ruže.
Pripremite tijesto i nadjev
U zdjelu stavite jaja, šećer, mlijeko i kondenzirano mlijeko. Sastojke izmiksajte mikserom. Zatim dodajte kiselo vrhnje i ponovno izmiksajte. U drugoj zdjeli pomiješajte kakao, brašno i prašak za pecivo, pa prosijte smjesu kroz sito. Na kraju dodajte sodu bikarbonu koju ste prethodno ugasili limunovim sokom. Tijesto prebacite u lim za pečenje i pecite biskvit u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva Celzija oko pola sata.
Ogulite banane i narežite ih na debele ploške, pa ih pržite na maslacu nekoliko minuta. Bananama dodajte žlicu šećera u prahu, pustite da se otopi, a zatim ulijte rum i stavite na vatru da alkohol ispari.
Sastavljanje torte
Pečeni biskvit prerežite na tri sloja. Jedan sloj ostavite kao što jest za podlogu deserta, a preostala dva narežite na kockice. Na svaki sloj stavite pržene banane. Miksajte kiselo vrhnje sa šećerom u prahu dok ne postane glatko, zatim svaki komad biskvita umočite u kremu i stavite ih na banane.
Prelijte tortu preostalim kiselim vrhnjem, ravnomjerno ga raspoređujući po cijeloj površini. Ukrasite laticama ruže. Na kraju pospite pinčer kakao prahom. Ohladite nekoliko sati. Ovo je pinčer Aleksandra Seleznjeva.
Okus i izgled deserta su izvrsni, uživajte u čaju!
