"Damijin hir" je recept za kolač koji će svaka žena obožavati.
Sadržaj
Torta "Gospođin hir" poznata je još iz sovjetskog doba. Naše bake, pa čak i prabake, uvijek su ga pravile za blagdane, a svaka od njih je u svojoj bilježnici s receptima imala zapisan svoj recept koji se po nečemu razlikovao od ostalih.
"Damski Caprice" se često miješa s "Medovikom" i "Spartakom". Pa koja je razlika? To su isti slojevi torte, premazani kremom. U biti, to je samo varijacija Medovika. Ali iako se vjeruje da ne postoji klasični recept za "Damski Caprice", to nije istina. Klasičnim receptom smatra se torta punjena kremom. Stoga je miješanje s drugim tortama neoprostiva pogreška! Pogotovo za iskusne kuhare.
Klasični "Damski hir"
Za pripremu klasičnog recepta za kolač, potrebni su nam sljedeći proizvodi.
Za test:
- jaja – 2 komada
- 100 grama maslaca
- 2 žlice meda
- 3 šalice brašna
- 1 šalica šećera
- 0,5 žličica sode bikarbone razrijeđene octom
Za kremu:
- 1 šalica mlijeka
- 1 šalica šećera
- 2 jaja
- 300 g maslaca
Recept:
Pripremimo kremu. Počnimo s njom, jer će joj trebati dugo da se ohladi. Umutite jaja, šećer i mlijeko. Stavite na srednju vatru i kuhajte uz stalno miješanje. Kad krema zavrije, smanjite vatru na lagano i nastavite snažno miješati dok se ne počne zgušnjavati. Pazite da je ne zgusnete previše, inače se neće upiti u slojeve torte. Ostavite da se ohladi. Preporučuje se da je prekrijete vrećicom ili plastičnom folijom kako biste spriječili stvaranje korice. Također je možete povremeno promiješati.
Pripremite tijesto. Pjenjačom miksajte šećer, jaja, med, maslac i sodu bikarbonu. Stavite u paru, promiješajte i kuhajte 5 minuta dok ne postane glatko. Maknite s vatre, malo po malo dodajte brašno i miješajte žlicom. Tijesto treba biti ljepljivo. UPOZORENJE: Nikada ne mijesite tijesto!
Sada prebacite tijesto na stol, oblikujte ga u valac i podijelite na 5-7 dijelova. Ostavite da se ohladi kako biste ga lakše razvaljali.
Dok se tijesto hladi, stavite tavu, po mogućnosti od lijevanog željeza, na štednjak. Razvaljajte tijesto tanko poput palačinke. Pokrijte okruglim tanjurom i odrežite rubove kako bi slojevi bili ravnomjerni. Ostatke tijesta iskoristite za još jedan sloj tijesta; to ćemo koristiti za mrvičasti preljev. Pecite u tavi dok ne porumeni. Možete peći i u pećnici ako ne želite petljati s tavom.
Ohlađenoj kremi dodajte omekšali maslac i miksajte. Sada kada su svi sastojci za tortu spremni, krenimo sa sastavljanjem. Svaki sloj kreme premažite glazurom, a rubove i gornji sloj ukrasite mrvicama. Ostavite tortu da se natapa 3-4 sata, a zatim je ohladite u hladnjaku. Vrijeme je da stavite kuhalo za vodu i pozovete goste za stol!
Recept je klasičan, i ako ga se strogo pridržavate, trebali biste imati nevjerojatno ukusan i nježan kolač!
"Damijin hir" s makom, kakaom i orašastim plodovima
Evo još jednog recepta za kolač "Damski hir" s makom, orašastim plodovima i kakaom. Umjesto kakaa možete dodati i grožđice, ali to je stvar osobnih preferencija.
Za kolače:
- 3 jaja
- 1 šalica šećera
- 2 šalice kiselog vrhnja
- Ugasite 1,5 žličice sode bikarbone s 1 žlicom octa
- 3 čajne žličice suncokretovog ulja
- 2 šalice pšeničnog brašna
- po 0,5 šalice maka i oraha
- 3 žlice kakao praha
Za kremu:
- 0,5 šalice kiselog vrhnja
- 1 šalica šećera
Za ukras:
- 2-3 komada keksa za mrvice
- 2 čajne žličice džema od jagoda
Recept:
Pripremite tijesto za kore. Pomiješajte jaja i šećer, dodajte kiselo vrhnje, otopite sodu bikarbonu u octu i umiješajte u tijesto. Zatim ulijte biljno ulje, dodajte brašno i umijesite. Tijesto treba biti tekuće.
Tijesto podijelite na tri jednaka dijela: u jedan dodajte mak, u drugi orahe, a u treći kakao. Usput, kakao možete zamijeniti grožđicama ili biti kreativni i dodati oboje. Uostalom, ovo je "Damijin hir", tako da možemo raditi sve što želimo!
Pecite kore biskvita jednu po jednu oko 20 minuta na 170 stupnjeva Celzija. Dok se peku, pripremit ćemo glazuru. Miksajte šećer i kiselo vrhnje dok se ne formiraju pahuljasti vrhovi. Gotovo! Naše kore biskvita su gotove.
Izvadite i ohladite kore torte, a zatim ih premažite glazurom. Ako su previsoke, možete ih prerezati na pola. Rubove torte pospite mrvicama od kora ili kolačića. Prelijte džemom od jagoda. Desert je spreman za posluživanje!
Kao što vidite, "Damijin hir" nudi malo slobode i prostora za vašu maštu. Koji god recept odabrali, uvijek ga možete poboljšati dodavanjem vlastitih detalja. I zapamtite, to je ipak hir, što znači da se recept i sastojci mogu mijenjati ovisno o vašem raspoloženju!
