Soči pita od oraha

Ova ukusna i aromatična soči pita pravi se od sjeckanog tijesta s puno oraha. Izgledom je slična baklavi, ali ova verzija deserta je puno lakša za pripremu. Nadalje, nema potrebe za umakavanjem u sirup. Kao rezultat toga, soči pita nema presladak okus, a glavni fokus je na nadjevu. Bogata aroma i okus orašastih plodova savršeno se usklađuju s laganim, bogatim slojem proteina i mekim, mrvičastim tijestom.

Sastojci

• Za test
  • Maslac – 200 g.
  • Granulirani šećer – 100 g.
  • Pileći žumanjci – 3 kom.
  • Kiselo vrhnje – 100 ml.
  • Soda – 1 žličica.
  • Ocat – 1 žlica.
  • Pšenično brašno – 300 g.
• Za nadjev
  • Pileći bjelanjci – 3 kom.
  • Orasi – 1 šalica
  • Granulirani šećer – 200 g.

Priprema deserta

Osnova za Soči pitu je nasjeckano tijesto s kiselim vrhnjem. Treba ga pripremiti od dobro smrznutih ili ohlađenih sastojaka. Preporučuje se čak i oklagiju i posudu za pečenje staviti u zamrzivač na najmanje 15 minuta. Također je dobra ideja ohladiti stol na kojem ćete mijesiti tijesto tako da na njega stavite nešto izravno iz hladnjaka.

Prosijte brašno na stol i pomiješajte ga s granuliranim šećerom i sodom bikarbonom.

Zatim skupite suhe sastojke u hrpu i dodajte malo smrznutog maslaca ili visokokvalitetnog margarina. Masnoću narežite na male komadiće nožem. Strogo je zabranjeno ribati ili topiti maslac, inače se tijesto više neće sjeckati. Da biste postigli karakterističnu teksturu, potrebni su vam mali komadići masnoće. Oni bi se trebali otopiti u pećnici tijekom pečenja, a ne prije. Zato je bitno tijesto držati na hladnom od prve do posljednje minute rada s njim.

Napravite udubinu u sredini smjese i u nju stavite žumanjke. Zatim lagano promiješajte.

Nakon toga, u istu udubinu trebate uliti hladno kiselo vrhnje pomiješano s octom.

Postupno umijesite tijesto, dodajući okolnu smjesu brašna. Za to je posebno koristan široki nož. Prvo pomiješajte suhe i mokre sastojke, a zatim skupite tijesto u jednu kuglu. Nemojte ga silom učiniti potpuno glatkim.

Tijesto treba izrezati na 3 jednaka dijela, svaki zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak na 30 minuta.

U međuvremenu pripremite nadjev. U čistu, veliku zdjelu ulijte snijeg od tri bjelanjka, a 2 žlice ostavite sa strane za premazivanje pite. Zatim dodajte kristalni šećer.

Miksajte bjelanjke i šećer dok snijeg ne postane pjenast i čvrst.

Dodajte nasjeckane orahe i laganim pokretima odozdo prema gore umiješajte nadjev.

Svaki komad ohlađenog tijesta razvaljajte na pobrašnjenoj površini u pravokutni oblik, odgovarajući veličini kalupa. Dno kalupa obložite papirom za pečenje ili obilno namažite maslacem. Prvi komad tijesta stavite na dno kalupa.

Na vrh stavite polovicu proteinskog nadjeva.

Pokrijte ga drugom pogačom. Nakon što preostali nadjev rasporedite po drugom sloju, stavite treću pogaču na vrh.

Nakon toga, kalup za pitu Sochi prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 20 minuta. Zatim uključite pećnicu. Pitu narežite na porcije i premažite površinu bjelanjkom.

Pecite na 180 stupnjeva dok ne porumeni, 30-40 minuta.

Dobar tek!