Pancho torta - jednostavan, korak-po-korak klasični recept

Korak 1. Pripremite čokoladni biskvit.

Razbijte 6 jaja u zdjelu za miješanje i lagano miksajte dok ne postane glatko.

Dodajte prstohvat soli i 200 grama šećera.

Miksajte mikserom dok ne dobijete gustu poroznu masu, kao na fotografiji.

U zasebnoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke: 20 grama brašna, 40 grama kakaa i prašak za pecivo.

U masu umućenih bjelanjaka u dva koraka Dodajte smjesu suhih sastojaka. Prvi put dodajte samo polovicu brašna i kakaa.

Smjesu dobro promiješajte dok se ne formira homogena smjesa.

Ulijte 120 ml mlijeka i lagano umiješajte u tijesto.

Dodajte drugu polovicu suhe smjese sastojaka i miješajte dok se ne formira homogena smjesa.

Odvojite 3 žlice pripremljenog tijesta za kekse i pomiješajte s malom količinom biljnog ulja dok ne postane glatko.

Dobivenu smjesu dodajte ostatku tijesta i pažljivo je umiješajte u ukupnu masu.

Tijesto treba biti elastično i mekano, kao na slici.

Obložite lim za pečenje papirom za pečenje i pažljivo ulijte tijesto.

Pomoću špatule rasporedite tijesto po cijeloj površini.

Imajte na umu da vaša ploča za kuhanje može zahtijevati nešto kraće ili dulje vrijeme pečenja. Pečenost kolača možete provjeriti nakon 15 minuta pečenja tako da u njega ubodete drveni ražnjić (ili čačkalicu). Ako je kolač pečen, ražnjić će izaći čist; ako je još mokar, zalijepit će se za drvo.

Izvadite gotov biskvit iz pećnice i ostavite da se hladi u pećnici još 5 minuta. Nakon toga izvadite biskvit i ostavite da se potpuno ohladi na rešetki za hlađenje.

Korak 2: Pripremite kiselo vrhnje.

Za ovo su nam potrebna samo tri sastojka - kiselo vrhnje, vrhnje i šećer u prahu.

Ohlađeno vrhnje za šlag miksajte sa šećerom u prahu dok ne dobijete meku, elastičnu teksturu.

Dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte smjesu špatulom.

U ovoj fazi je bolje ne koristiti mikser kako se smjesa kiselog vrhnja ne bi previše umutila.

Korak 3: Sastavljanje klasične sferne Pancho torte

Iako se Pancho torta može napraviti u standardnom okruglom ili pravokutnom obliku, klasični recept zahtijeva sferni desert, poput pola kugle. Za to je najbolje koristiti plastičnu ili staklenu zdjelu odgovarajućeg kapaciteta.

Izrežite osnovni sloj od biskvita, uzimajući u obzir promjer vaše buduće torte (koristite promjer posude u kojoj ćete sastavljati tortu kao smjernicu).

Za sada ćemo podlogu ostaviti sa strane, jer recept zahtijeva sastavljanje Pancho torte od vrha do dna, što znači da ćemo podlogu stavljati zadnju.

Preostali keks narežite na male kockice, kao što je prikazano na fotografiji.

U ovoj fazi trebate pripremiti nadjev:

• ispeći i samljeti orašaste plodove;
• izvadite koštice iz trešanja (ako koristite smrznute, odmrznite ih i uklonite višak vlage);
• ananas narežite na komade željene veličine.

1 sloj

Kockice keksa premazane kremom stavite na dno posude za oblikovanje.

2. sloj

Sloj keksa obilno pospite orasima i rasporedite sloj ananasa.

3. sloj

Stavite još jedan sloj kockica biskvita s kremom, slijedeći isti postupak kao u koraku 21. Lagano pritisnite kockice žlicom kako biste osigurali da krema prodre između ananasa i orašastih plodova.

4. sloj

Pospite orasima i dodajte višnje i kockice ananasa.

Sloj 5 i sljedeći slojevi

Slično koracima 21-24, naizmjenično slažite slojeve kockica vrhnja i voćnog nadjeva.

Završavamo montažu

Nakon što su svi slojevi postavljeni, sve prekrijte okruglom podlogom od keksa koju smo pripremili u koraku #18.

Pokrijte zdjelu s kolačem prozirnom folijom i stavite ga u hladnjak da se natapa 4-6 sati (ili još bolje, preko noći).

Faza 4: Završna obrada

Neposredno prije vađenja natopljenog kolača, pripremite glazuru. Naš recept za domaći Pancho kolač zahtijeva gustu kremu. Za pripremu jednostavno umutite vrhnje sa šećerom u prahu.

Dobro natopljeni kolač izvadimo iz hladnjaka, uklonimo prozirnu foliju kojom je bio prekriven, okrenemo ga na tanjur i izvadimo zdjelu za oblikovanje.

Nanosimo kremu od maslaca i zaglađujemo je špatulom, okrećući je na tanjuru s tortom.

Napravimo čokoladni ganache i ukrasimo našu tortu prekrasnim uzorcima čipke, kao što je prikazano na fotografiji.

Svoju tortu možete ukrasiti na različite načine. Na internetu možete pronaći širok izbor slika koje pokazuju kako lijepo ukrasiti Pancho tortu kod kuće.