Recept za legendarnu tortu "Pijana trešnja"

Čak vas i naziv kolača Crna šuma može iznenaditi. U prijevodu s američkog engleskog, odnosno književnog engleskog i kolokvijalnog američkog engleskog, "Black Forest" znači kolač od višanja s čokoladom i šlagom. Ako se okrenemo ruskoj kuhinji, i domaćice i poznati kuhari kolač nazivaju "Pijana trešnja".

Ovaj desert je nesumnjivo posebno popularan. Ljubav se rađa iz njegovog jedinstvenog okusa, arome i jednostavnosti pripreme. Ovaj kolač je jedan od rijetkih koji spaja zdravstvene prednosti, radost i nezaboravan okus. Iako mu se u svim aspektima može mjeriti samo kolač "Pijana višnja u čokoladi".

Povijest izgleda

U kulinarskoj povijesti postoji nekoliko teorija o tome kako i gdje je recept za ovaj kolač mogao nastati. S jedne strane, Grčka je rodno mjesto pita od bobičastog voća. S druge strane, samo Istok može biti rodno mjesto ove slatke poslastice, koja može iznenaditi i najzahtjevnijeg gurmana. Moderna kuhinja prepoznaje Francusku kao vladaricu deserta i slastica. Keksi, želei i meringue imaju francuske korijene.

Kolač "Pijana trešnja" pojavio se u Rusiji relativno nedavno. Slični slatkiši bili su prisutni samo na svadbenim proslavama i nazivali su se "karavai".

Slične delicije od višanja postojale su u Europi još u 17. stoljeću, kada se tek pojavljivao koncept "kolača". Do kraja 18. stoljeća recept se počeo široko širiti, a započela je i popularnost ove ukusne poslastice.

Trešnje se smatraju divnim bobičastim voćem koje zadržava svoj okus i nutritivna svojstva čak i kada su smrznute. Trešnje lako podnose kiseljenje, kuhanje i vinarstvo. Usput, originalni recept za kolač Schwarzwald je natopljen kirschwasserom - vodom od trešanja, na njemački način.

Danas svaka domaćica može koristiti recept za tortu, a ideje za ukrašavanje mogu se pronaći na fotografijama. Međutim, važno je da rezultirajuća torta bude prozračna i ukusna. To se lako postiže ako se recept pripremi pravilnom tehnikom. Usput, cijeli proces pripreme može se zabilježiti i fotografijama i podijeliti na bilo kojoj kulinarskoj web stranici.

Osnove tehnologije kuhanja

Danas "Pijana trešnja" ima mnogo varijacija, ali u svojoj srži leži klasični recept koji će vam, ako se vješto izvede, pomoći da u samo nekoliko koraka stvorite kulinarsko remek-djelo.

1. Umutite 2/3 šalice šećera sa 6 jaja na pari dok ne postane pjenasto. Zatim pomiješajte 2/3 šalice brašna s dvije žlice kakaa i ulijte u umućenu smjesu. Pecite dobiveno tijesto najviše 40 minuta na 180°C.⁰S.
2. Oko 0,5 kg smrznutih višanja posipa se s 2 žlice šećera i zagrijava. U malu količinu preostalog soka umiješa se 5 grama škroba i smjesa se kuha na laganoj vatri deset minuta dok se ne zgusne. Nakon što se potpuno ohladi, dodaje se liker od višanja; rakija je također opcija, ali ne više od 25 ml.
3. Pečeni biskvit se prereže na pola. Svaka polovica se dobro natopi preostalim sokom od višanja.
4. Umutite pola litre najgušćeg vrhnja za šlag s pola šalice šećera. Ovom smjesom obilno premažite unutrašnjost kora torte, a preostalu smjesu rasporedite po vrhu. Crna šuma je odmah spremna za jelo.

Najbrži keks

S današnjim brzim načinom života i vremenskim pritiskom, želja za kuhanjem nečeg ukusnog za sebe i svoje voljene nije nestala. Tako se recept, nakon male transformacije, razvio u još brži biskvit.

Prvo mikserom miksajte jaja i šećer dok ne postane čvrsto i dobro ih sjedinite s kakaom i vanilijom. Drugo, uz miješanje ulijte malu količinu viskija, pa dodajte brašno i 0,5 žličice sode bikarbone. Treće, zagrijte pećnicu na 160°C.⁰Stavite lim za pečenje unutra i pecite ne dulje od 90 minuta. Biskvit je gotov. Možete ga fotografirati.

Recept za izradu nadjeva od višanja ostaje praktički nepromijenjen, ali sve ovisi o vašoj kulinarskoj mašti.

Tajne kuhanja

• Prilikom miješanja umućenih jaja sa šećerom i kakao brašnom, potrebno je dobro promiješati, ali nježno, inače će biskvit izgubiti svoju pahuljastost.
• Da biste kolač lako odvojili i bez oštećenja, režite ga velikim kuhinjskim nožem umočenim u vruću vodu.
• Za primamljiviji izgled, vrh torte posipa se ribanom čokoladom i prelijeva cijelim višnjama. Većina fotografija recepata izgleda ovako.
• Bolje je staviti list papira za pečenje na lim za pečenje kako bi se spriječilo izgaranje.
• Da bi se biskvit bolje rezao, potrebno ga je potpuno ohladiti.

Dobar tek!

Video recept za tortu Crna šuma "Pijana trešnja"