"Kijevski" kolač ima dugu povijest - više od pola stoljeća. Nastao je u jednoj od kijevskih tvornica slastica i postao je zaštitni znak grada. Međutim, da biste probali ovo remek-djelo, ne morate putovati u glavni grad Ukrajine. Možete ga napraviti kod kuće.

Aleksandar Seleznjev, kuhar i slastičar, ponudio je recept za kijevski desert s tostiranim orasima u jednoj od svojih emisija "Slatke priče".

Kijevski s pečenim orasima

Kijevska torta Aleksandra Seleznjeva 2

Za početak pripreme deserta, trebat će vam sljedeće za tijesto:

  • 7 dobro ohlađenih bjelanjaka;
  • sok od limuna;
  • čaša granuliranog šećera;
  • 0,15 kg prženih orašastih plodova (lješnjaka ili oraha);
  • 45 grama brašna;
  • malo vanilina.

Za kremu od Charlotte:

  • 30 grama mlijeka;
  • 2 jaja;
  • 400 grama granuliranog šećera;
  • pola kilograma maslaca;
  • 50 ml konjaka.

Recept za kolač

Kijevska torta Aleksandra Seleznjeva 3

  1. Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanaca, dodajte šećer i kap limunovog soka. Počnite miksati smjesu u blenderu.
  2. U ovom trenutku pripremite orahe: potrebno ih je samljeti u mikseru kako ne bi izgledali premalo.
  3. Dodajte brašno orasima i dobro promiješajte.
  4. Kad se bjelanjak umuti, dodajte mu žlicu vanilin šećera.
  5. Pomiješajte smjesu orašastih plodova i bjelanjak.
  6. Kalup stavite na silikonsku podlogu ili lim za pečenje i ulijte u njega polovicu bjelanjka.
  7. Stavite meringue u pećnicu i pecite sat vremena na 160 stupnjeva. Dakle, pripremamo 2 meringue kolača.

Dok se kijevska torta, prema receptu Aleksandra Seleznjeva, peče u pećnici, napravimo kremu:

  1. Zagrijte mlijeko.
  2. Jaja pomiješajte s polovicom šećera i dobro promiješajte.
  3. Ulijte polovicu zagrijanog mlijeka, a zatim drugu polovicu šećera.
  4. Sve sastojke ulijte u preostalo mlijeko i zagrijavajte na laganoj vatri.
  5. Kad se krema malo ohladi, dodajte omekšali maslac.
  6. Smjesu izmiksajte u blenderu, ulijte konjak.
  7. Podijelite na dva dijela, u jedan od njih dodajte kakao prah.
  8. Stavite bijelu kremu u slastičarsku vrećicu i premažite je preko torte. Na vrh stavite drugu polovicu torte.
  9. Premažite tortu kremom od kakao maslaca. Ukrasite vrh cvjetovima i listovima od kreme od maslaca.

Kijevska torta, napravljena prema receptu TV voditelja Aleksandra Seleznjeva, je gotova! Dobar tek!

Video recept za kijevsku tortu od Aleksandra Seleznjeva