Kolač od višanja s domaćom kremom od mascarponea
Sadržaj
Trešnje u desertima vjerojatno nikada neće izaći iz mode. Jučer su ih koristile naše bake, danas ih koristimo mi, a sutra će ih koristiti naša djeca. Postoje razni tradicionalni deserti, pite, peciva, želei itd., ali danas ćemo vam reći kako napraviti nešto sofisticiranije - tortu s višnjama i mascarpone sirom.
Ovaj desert s talijanskim utjecajima vrlo je jednostavan za napraviti, a najvažnije od svega, ukusan je i nježan, zahvaljujući krem siru. Usput, mascarpone je jedan od tradicionalnih talijanskih sireva koji se prvenstveno koristi u desertima. Izumio je krajem 16. stoljeća i od tada se poslužuje u domovima i bogatih i siromašnih. Ovo izvrsno kulinarsko remek-djelo je nepogrešivo; nakon što ga probate, poželjet ćete znati recept i počastiti svoje voljene.
Za pripremu ovog kolača od višanja možete koristiti kupovni mascarpone ili domaći mascarpone.
Recept za kolač od višanja
Za pripremu ukusne slatko-kisele torte od višanja, prvo moramo pripremiti biskvit - jednu od najpopularnijih podloga za peciva, kolače i deserte. U ovom slučaju trebat će nam:
- 3 srednja pileća jaja
- 150-200 g vrhunskog pšeničnog brašna
- 150 g bijelog kristalnog šećera
Prvo dobro umutite jaja sa 150 grama šećera. Ako koristite mikser, miksajte 5-7 minuta, dok se volumen smjese barem utrostruči. Ako koristite ručni način rada, miksajte dulje, opet ciljajući na trostruko povećanje volumena. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzija (350 stupnjeva Fahrenheita) i počnite miješati tijesto. Da biste to učinili, prosijte brašno kroz sito u umućenu smjesu jaja i šećera. Dobro promiješajte, izbjegavajući grudice, i ulijte u posudu za pečenje. Pecite 30-40 minuta. Održavajte istu temperaturu.
Važno je zapamtiti da ne otvarate pećnicu dok se biskvit peče, inače se možda neće dići. Ovo je vrlo osjetljivo tijesto, pa ako želite provjeriti kolač, jednostavno uključite svjetlo u pećnici i pogledajte kroz staklo.
Vrijedi spomenuti da posuda za pečenje može biti bilo koja, ne samo visoka, okrugla. Može biti u obliku srca (ova torta bi bila savršena kao slatka i opojna poslastica za Valentinovo) ili u obliku ribe za dječji rođendan. Upotrijebite maštu i stvorit ćete veličanstvenu tortu!
Dakle, naš biskvit je gotov. Izvadimo ga i ohladimo. Zatim pripremamo bobičasto voće. Trebamo 300 grama višanja u vlastitom soku. Otkrit ćemo vam tajnu: ako ovaj desert pripremate za odrasle, višnje možete namočiti u konjaku ili likeru, ili bilo kojem drugom omiljenom i ukusnom "vrućem" piću. To će kolač učiniti još profinjenijim i pomalo opojnim. Također, ako nemate vremena ili želje namakati višnje, možete u sok dodati malo alkohola. Samo kap.
Zatim, biskvit trebate namočiti. Da biste to učinili, iscijedite sok od bobica, po potrebi dodajte liker i obilno premažite biskvit. Zatim, na biskvit stavite bobice, prethodno izvadivši koštice.
Pa, najzanimljiviji dio: pripremamo kremu za koju će nam trebati
- Čaša (ili pakiranje od 250 ml) vrhnja s 33% masti
- Mascarpone 250-300 g.
- 150 g šećera
Stavite šećer i vrhnje u zdjelu za miješanje i miksajte dok se ne zgusne. Zatim dodajte krem sir i ponovno miksajte da se sjedini. Premažite vrhnje preko bobičastog voća. Pospite kolač naribanom čokoladom. Idealno bi bilo ostaviti kolač da se natapa preko noći. Sljedećeg jutra imat ćete ukusan kolač od višanja.
Pravljenje mascarponea kod kuće
Za ovaj desert od višanja možete napraviti vlastiti mascarpone. Možda nije autentični talijanski mascarpone (koji, usput rečeno, nije jeftin), ali okus je vrlo sličan. Za domaći mascarpone možete koristiti vrlo bogato kiselo vrhnje, po mogućnosti s farme. Stavite ga u cjedilo, poput gaze, preklopite nekoliko puta, zavežite i objesite da se ocijedi 20 sati. Rezultat će biti ukusan sir s izvrsnim kremastim okusom, a la mascarpone, savršen za dodavanje u kolač.
