Desert u sporom kuhalu ili kako napraviti domaći sladoled?
Svi smo vidjeli širok izbor sladoleda na policama trgovina, ali nije uvijek moguće otići u trgovinu posebno kako bismo kupili ukusan desert. Danas imamo sve što nam je potrebno za pripremu ukusne poslastice kod kuće. Sladoled u sporom kuhalu – brzo, jednostavno i što je najvažnije, dovoljno je za veliki broj porcija, a prilično je jeftino.
Izrada sladoleda prije se smatrala dugotrajnim i složenim procesom koji je zahtijevao specijalizirane uvjete i strojeve. Zahvaljujući uvođenju raznih kuhinjskih aparata, poput blendera i najvažnije inovacije novijeg vremena, sporog kuhala, postalo je moguće stvoriti ukusan i hladan desert kod kuće.
Proces kuhanja i značajke
Recept za izradu sladoleda kod kuće nije osobito kompliciran, niti su sastojci potrebni. Baš kao i kupovni sladoled, domaći sladoled koristi slične sastojke koji su lako dostupni u trgovini. Sladoled se može napraviti kod kuće, ali s usporivačem proces je manje dugotrajan i zahtjevan. Za stvaranje remek-djela u vlastitoj kuhinji trebat će vam sljedeći sastojci:
- kravlje mlijeko, s udjelom masti od 3,2% ili više – 350 ml;
- kravlje vrhnje - 200 ml;
- mlijeko u prahu - 20 g;
- kakao u prahu – 25 g;
- maslac - 50 g;
- žumanjci - 3 kom.;
- granulirani šećer 100 g.
Po želji, u recept možete dodati malo vanilije ili bilo koje druge voćne arome, sirupa ili koncentriranog soka. Jedinstvena novost je dodavanje fragmenata voća, po želji i izboru. Veći postotak mliječne masti u sladoledu osigurava gustoću konačnog proizvoda i izvrstan okus.
Početak pripreme deserta započinje stvaranjem potrebne mliječno-voćne smjese željene gustoće. Za to izvadite posudu iz multicookera i dodajte mlijeko, vrhnje, mlijeko u prahu, kakao u prahu i ostale potrebne sastojke. Za postizanje željene gustoće koristite blender na maloj brzini. Važno je postići glatku, tekuću smjesu. Na kraju dodajte rastopljeni maslac i ponovno izmiksajte.
Pripremljenu smjesu stavite u sporo kuhalo i uključite način rada "Kuhanje na pari" na 10 minuta. Smjesu zakuhajte, pazeći da se pravilno pasterizira. Nakon što zavrije, ostavite vruću smjesu da se ohladi dok radite sa žumanjcima. Žumanjke i kristalni šećer stavite u blender i dobro miksajte pjenjačom dok se ne stvori glatka pjena. Važno je miksati pjenjačom na maloj brzini kako biste izbjegli moguće odvajanje sastojaka. Pripremljenu pjenu dodajte ohlađenoj smjesi i ponovno dobro promiješajte.
Kada je glavna masa za budući sladoled gotova, uključite način rada "Multicook" na multicooker-u, tijekom kojeg zagrijavamo masu 5 minuta na temperaturi od 85°C.0C. Nakon što je ciklus multicookera završen, smjesu je potrebno brzo ohladiti u hladnoj kupki. Ostavite smjesu da se potpuno ohladi. Tek tada posudu sa smjesom treba staviti u hladnjak da se potpuno ohladi, na 3-4 sata.
Nakon dva sata, gotova i ohlađena smjesa se miksa mikserom i tek tada stavlja u zamrzivač. Proces miksanja se ponavlja svakih 30-40 minuta, ohlađena smjesa se miksa, a zatim se vraća u zamrzivač. Glavni fokus u procesu izrade sladoleda je homogenost smjese i dugo, dosljedno zamrzavanje dobivenog sladoleda.
Gotov sladoled se stavlja u aparate za sladoled i poslužuje u posebnom priboru za jelo, nakon što se ukrasi raznim voćem ili sirupom.
