Dakle, prvo, shvatimo kako se ovaj sladoled razlikuje od drugih. Sladoled od crème brûléea pripremljeno na bazi karamele. Upravo to mu daje jedinstven, neusporediv okus i aromu. A izrada ovog karamela je prilično jednostavna: samo se koristi običan šećer.

Što se tiče ostalih sastojaka za sladoled, oni apsolutno moraju biti što svježiji. To je bitno za vrhnje i jaja. Idealno bi bilo da su ovi sastojci potpuno domaći.

Vrijedi spomenuti i nekoliko riječi o priboru. Za pripremu naše poslastice ne treba vam nužno aparat za sladoled. Možemo ga lako napraviti s običnim priborom. Samo pazite da dio pribora (recept će navesti koji i kada) stavite u zamrzivač na određeno vrijeme prije upotrebe. A sada, prijeđimo na sam recept za ovu ukusnu poslasticu.

Kako napraviti krem ​​brulee?

Sladoled od crème brûléea s mrvicama orašastih plodova

Za to će nam trebati sljedeći proizvodi:

  • Vrhnje 33% – 600 grama;
  • Jaja – 4 komada;
  • Šećer – 12 žlica;
  • Tamna čokolada - 20 grama.

Dakle, prvo moramo pripremiti bazu koja sladoledu daje prepoznatljiv okus i aromu. To je karamela. Za to uzmite 4 žlice šećera i otopite ga u posudi otpornoj na toplinu. Važno: nemojte dodavati vodu. Nakon što se šećer otopi, dodajte 100 ml vrhnja i brzo miješajte. Ne brinite ako se karamela počne stvrdnjavati. Nastavite miješati: nakon nekoliko minuta postat će glatka. Nakon što se to dogodi, maknite karamelu s vatre i ostavite da se ohladi. Najbolji način za to je staviti posudu s karamelom u hladnu vodu.

Zatim uzmite jaja i provedite standardni postupak: odvajanje žumanjaka od bjelanjaka. Žumanjke dobro umutite s tri žlice šećera. Zatim ulijte umućene žumanjke u posudu s ohlađenim karamelom i promiješajte.

Zatim ćemo napraviti kremu. Posudu u kojoj ćemo je čuvati stavite u zamrzivač pola sata prije upotrebe. Dakle, kada izvadimo zdjelu iz zamrzivača, dodamo vrhnje, tri žlice šećera i dobro miješamo dok ne postane pjenasto. Dodajte ga karameli i žumanjcima. Ponovno miješajte dok ne postane glatko.

Creme brulee s glazurom

Zatim je vrijeme za bjelanjke: istucite ih, dodajući istu količinu šećera kao i za vrhnje (3 žlice). Miksajte bjelanjke dok ne formiraju lijepu, pahuljastu bijelu pjenu. Dodajte bjelanjke preostalim sastojcima na bazi karamele i vrlo pažljivo miješajte. Učinite to ručno, ne žureći.

Zatim uzmite ohlađenu posudu dovoljno veliku da primi cijelu smjesu. Prebacite sladoled u tu posudu. Stavite našu prekrasnu kreaciju u zamrzivač. Nakon 40 minuta promiješajte. Ponovite ovaj postupak dva puta. Dobro promiješajte, ali vrlo pažljivo i nježno. To je potrebno kako bi sladoled bio gladak i bez kristala. Nakon toga, sladoled je gotovo gotov. Prebacite ga u manje posude, pokrijte prozirnom folijom i vratite u hladnjak na još dva sata.

Gotov desert stavite u zdjelice, pospite naribanom čokoladom ili preljevom i poslužite. Sladoled Ispada vrlo bogatog okusa, nježnog i homogenog.

Dobar tek! Uživajte u kuhanju s nama.

Video recept za pripremu sladoleda od creme bruleea